Ezt a babot, amelyet néha csavaranyának neveznek, ugyanúgy használják, mint a többi bab (különösen a borsó). Főleg Közép-Ázsiában (hazájában), Közép-Ázsiában, Indiában, Kelet-Afrikában, Kelet-Európában. A csicseriborsos ételeket mexikói, spanyol, olasz és indiai konyha szolgálja. Természetesen ez továbbra is a hagyományos keleti konyha részévé válik.
A csicseriborsó különböző színű lehet - a bab zöld, vörös, fekete - de leggyakrabban fehér magvak fajtáit használják. Ezek a babok szabálytalan alakúak, bézs színűek és nyilvánvalóan ízletesek.
szakácsművészet
Főtt és sült formában a csicseriborsót mind mellékételként, mind önálló ételként használják. A főtt babból a csicseribors burgonyával, majd mártásokkal és tésztákkal készülnek. Az apróra vágott csicseriborsókból és gabonafélékből készül. Chickpea liszt hozzáadásával sütjük a kenyeret, tészta és cukrászati termékeket főzünk (sütés, sok nemzeti édesség stb.), Sőt, még hozzáadjuk a csecsemőtápszerhez. Pörkölt csicseriborsó ízlés szerint nagyon hasonlít a diófélékhez, - tápláló ételek, és egyes országokban és a finomság. A sült és zúzott babot gyakran használják ízletes és tápláló keverékek előállítására mazsolával, szezámmaggal, diófélékkel. Ráadásul egyes keleti országokban gyógyszert is használnak (népgyógyászatban). Még az ókorban is ajánlott olyan eszközként, amely segít a gyomor működésében, és szükséges a bőrbetegségekben való alkalmazásra.
Sokféleképpen használhatja a csicseriborsót a főzés során:
- A főtt csicseriborsó önálló táplálékként fogyasztható (csak a kedvenc fűszereit és gyógynövényeit kell hozzáadni)
- Zúzott babot hozzáadhatunk egy zöld salátához.
- Nem lesz felesleges, és spagetti mártással - sajtokkal és zöldségekkel.
- A növényi leveshez hozzáadva a csicseriborsó intenzívebbé teszi az edény ízét.
És ezek csak a legegyszerűbb módok, az ázsiaiak hagyományos ételekben sok receptet találnak az ételek számára, amelyek tartalmazzák ezt a hasznos terméket.
egészség
Az anya leginkább hasznos a hüvelyeseknél. A magas fehérjetartalom (kb. 30%) és az alacsony zsírtartalmú (kevesebb, mint 10%) szénhidrátok (kb. 60%) fontos részét képezik az étrendnek. Bár egyes mutatók (például fehérjetartalom) szerint alacsonyabb a szója és a borsó, de a fehérje és a növényi rostok minősége egyértelműen meghaladja őket. Fontos a fehérje kiegyensúlyozott összetétele, emészthetősége, az alapvető savak száma. A csicseriborsó nagyon jó minőségű és szinte zsírmentes. Emiatt sokan úgy vélik, hogy zöldség helyettesítik a húst. A vegetáriánusok, valamint az emberek, akik böjtölnek, a húsukat a táplálékukban helyettesíthetik.
Sőt, sok hasznos tulajdonsága elismert és tudományosan igazolt. A szénsavas italok segítenek megbirkózni a vasvesztéssel - sok egészségügyi probléma okával. A nők (különösen a várandós és szoptató nők) elsősorban arra kell gondolniuk, hogyan lehet fenntartani a megfelelő vasmennyiséget a szervezetben. Anélkül, hogy az oxigén normális sejtellátása (azaz a hemoglobin, amely magában foglalja a vasat), teljes növekedés és fejlődés nem lehetséges.
Ezenkívül a csicseriborsó jó vitaminforrás: B2 (riboflavin), B1 (tiamin), nikotinsav, pantoténsav, kolin, nyomelemek és ásványi anyagok: például kálium, magnézium, foszfor, mangán, molibdén. Ez segít a szervezetben a metabolikus folyamatok normális fejlődésében: például a mangán sok antioxidáns termelődés szempontjából fontos enzim része, a molibdén - része az enzimnek, amely a tartósítószerekkel "küzd", gyakran hozzáadva a késztermékhez.
Mint a többi hüvelyes, a csicseriborsó segít csökkenteni a stroke vagy a szívroham valószínűségét, szabályozza a koleszterinszintet (és annak összmennyisége és a koleszterin mennyisége, amelyet rossznak neveznek), szabályozza az emésztési folyamatokat (bár sokan panaszkodnak a hüvelyesek nagy emésztésére, de hosszantartó áztatással és ennek megfelelő előkészítése elkerülhető), sőt megakadályozza a rák kialakulását. Pozitívan befolyásolja a vércukorszintet is - annak a ténynek köszönhetően, hogy ez a termék energiát biztosít a szervezetnek, és nem vezet a vércukorszint emelkedéséhez.
Nem kevésbé maguk a babok, az egészséges hajtások is hasznosak. Az A és C vitaminokban gazdag, fehérjét és zsírt tartalmaz, valamint káliumot, kalciumot és magnéziumot tartalmaz. A csírázt csicseriborsó könnyen nyerheti otthon. A bab egy részét egy tartályba helyezzük (szükségszerűen figyelembe véve, hogy a vízben levő csicseriborsó legalább kétszer növeli a térfogatot) és öntse vízzel. Víz, ha szükséges, - add. A második napon kelnek. A csicseriborsó, a csicseriborsó nemcsak egyre több hasznos tulajdonsággal rendelkezik (C-vitamin, például a palántákban többszöröse lesz), de kellemesen szagolja a rózsákat.
A jegyzethez
A csicseriborsó hasznos tulajdonságainak teljes körű kihasználásához ne felejtsünk el néhány egyszerű szabályt:
- A száraz csicseriborsót zárt edényben tartsuk, hűvös és száraz helyen, fény nélkül:
- Nem lehet keverni csicseriborsó különböző tételekből (azaz, ha vásárolnak különböző időpontokban). Különböző (különböző módon szárítható), és különböző időpontokban kell főzni;
- A száraz csicseriborsót alaposan meg kell mosni, majd áztatni kell főzés előtt (általában kb. 12 órával a főzés előtt), akkor sokkal puhább és könnyebben emészthető lesz;
- A csicseriborsó átitatás után hosszú ideig kell tartani - legalább egy órát, néha másfél évig.
Ha hozzászoktok az étkezéshez, akkor hasznos és ízletes, akkor a táplálékban szükségszerűen csicseriborsó.