Kaukázusi zsemle - khychin sajtokkal és zöldségekkel Khychiny - Burrito töltelékkel Karachay és Balkar konyhával. A sütemények mintegy 40 fajtája létezik, de a fő különbség a balkáni khínin és a karachai között, hogy különböző vastagságúak és különböző módon sültek. Balkar Khychin - vékony és elkészített egy száraz serpenyőben (és régen főtt szén), karachai vastag, és sütjük az olaj. A leggyakoribb töltelék a hús, korábban a különböző töltelékű hutchinsek is bizonyos rituális szerepet játszottak. Például egy tejföl készült tejföllel cukorral töltötték fel a gyermek első lépései során, és a khychin labdát mézzel és vajjal töltött túróval töltötték, és találkoztak a menyasszonnyal, aki átlépte a vőlegény küszöbét. Most rituális értékeket szinte elfelejtettek, de a Khychin a Karachais és a Balkarian nemzeti konyhájának egyik kedvenc étele. A balkár recept alapján főzöttem a kutyákat, a főzéstechnika nagyon érdekesnek tűnt számomra. Töltelékként sajtot és zöldséget vett. Kívánt esetben bármilyen tölteléket használhat: húsból, burgonyából és sajtból, bármilyen zöldségből, beleértve a cukorrépa, a cékla vagy a csalán leveleit.
összetevők:- Kefir 250 ml
- Búzaliszt 2,5 evőkanál.
- Soda 0,5 ts.
- Só 0,5 ts.
- Brynza 250 g
- Petrezselyem friss 1 csomó
- Friss kapor 1 csomó
- Vaj 100 g
- 1. lépés Az elkészítéshez kefir (ideális esetben aran), liszt, só, szóda, brynza, kapros és petrezselyem zöldségre lesz szükségünk, vajat a sütemények zsírozására.
- 2. lépés Lisztből, kefirből, szódából és sóból gyúrja a tésztát. A liszt mennyisége hozzávetőleges, szükség lehet többre. A tésztát dobni kell és megverni az asztalra, majd pihenni, hogy rugalmas legyen.
- 3. lépés Dill zöldségek és petrezselyem apróra vágott.
- 4. lépés A finomra vágott sajtot hozzáadja a zöldségekhez. A villával meg kell keverni a tölteléket, hogy ne legyen darab, ami megtörheti a tésztát, a sajt összeomlik a gabona állapotához.
- 5. lépés A tésztát kolbászba forgatjuk, 6 darabra vágjuk. Minden tésztát egy tortán gyúrjuk, a tésztát ugyanúgy töltjük, mint a tésztát.
- 6. lépés A tésztát összegyűjtjük a töltet felett, és levágjuk.
- 7. lépés A csomagot kitöltjük a töltelékkel, és gyengéden egy körben tartjuk a súlyon, majd ismét egy tortán gyúrjuk.
- 8. lépés Nagyon óvatosan feltekerünk egy tekercset egy gördülőcsappal és töltsük be a legfinomabb palacsintaval. A vastagsága legfeljebb 0,5 cm, az átmérő körülbelül 20 cm.
- 9. lépés A vajat feloldjuk a mikrohullámú sütőben, hogy kenjük a kész hutchineket.
- 10. lépés Szorítsa meg a kölyköket egy száraz serpenyőben. A sütő felmelegítése után mérsékeljük a tüzet.
- 11. lépés Khychiny nem erősen súrlódott, a felszínen megjelenik a kis barna podpalinki.
- 12. lépés Távolítsa el a kölyköt a serpenyőből a tányéron és zsírozza meg megolvasztott vajjal. A következő sütés után a hutchint megfelelő méretű fóliával vagy fedővel kell lefedni.
- 13. lépés: A lepkéket egy fóliával és törölközővel kenje le, álljunk egy ideig lágyak és lágyak.
- 14. lépés: A teljes ostort felszolgálhatja, vagy darabokra vághatja az egész köteget. A khichinam mártással tejföllel zöldségekkel és fokhagymával nagyon alkalmas.