- Duckfowl - 1 darab
- Sárgarépa - 5 db
- Bow - 1 db
- Capers - 2 Cikkek. kanál
- Liszt - 0,5 sz. kanál
- Vörösbor - 0,5 csésze
- Nutmeg, a kés hegyén - 1 darab
- Vaj - 1 ízlés szerint (pörköléshez)
- Petrezselyem - 1 ízlés szerint
1. Mindenekelőtt először hideg vízben kell áztatni a játékot (csökkenteni a speciális szagot, hozzáadni egy kanál ecetet a vízbe). 2. Ezután eltávolítjuk a kacsa a vízből, engedjük le, és darabokra vágjuk. Minden darabban kivághatja. Bors és só. Melegítsük fel a vajat egy serpenyőben, és mindkét oldalán könnyedén megpirítjuk a madarat. Hajtsa a húst egy üstbe (vastag falú tál). A sütőben, ahol a madarat sült, öntsük a vizet, forraljuk fel, majd öntsük mindent az üstbe. Adjuk hozzá a bort, fedjük le a fedelet, amikor forrunk, csökkentjük a tüzet. Pár perc 40 pörkölt, ne felejtsd el keverni. Szükség esetén adagoljuk. 3. Törölje és süsse le a hagymát és a borsot (hagymát - egészen az áttetszőségig, majd add hozzá a gombát, pörkölt egy kis tűzbe, majd add meg a szerecsendiót). Távolítsuk el a tűzről és adjunk hozzá kapribereket (cseréljük a cornichonokat). Egy száraz serpenyőben felmelegítjük a lisztet, hozzáadjuk a gombákat, keverjük össze. 4. Add hozzá a gombákat, amikor a hús ragadt, keverjük össze. Melegítsük fel a padlót egy percig, és szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel. A fedővel 5-10 percig álljunk. 5. Az edény készen áll. A köretre főtt burgonyával.
Tételek: 4