Hogyan kotyogni a gomba otthon, hagymával és ecettel. A télen marinált gombák és dűnék receptjei

A fő gomba szezon jön az elhúzódó őszi eső. Az egész orrgombák levágott, olajozott, podberezovikov, svinushek és fehér gomba csalogatják a gombaszedőket egy nedves erdei bozótba. És ha a csendes vadászat sikeres lesz, a trófeákat télen kell tartani: részben megfagyott, rész van sózva, a maradékot ecettel és hagymával pácolták. Erős ropogós gombák nem csak a téli szünetben, hanem a rendes családi vacsorák idején jönnek ide. De először tanulmányozza részletesen, hogyan kell a gombákat télen és helyesen otthon tartani. Receptek videókkal és részletgazdag fotókkal!

Hogyan süti gombát gomba a téli üvegek ecettel - fotó recept

Szinte minden gombát marinálhatsz, kivéve a mérgezőeket: az illatos erdőtől a mesterséges termesztésig. De a választástól függetlenül, tiszta, mossa és rendezze őket azonnal gyűjtés vagy vásárlás után. Opyat, vaj és más kincsek hosszú ideig nem hazudnak, és gyorsan romlik. Egy kicsit hosszabb lehet a gombák megőrzése, de nincs idő sem. Minél előbb elkezdi a folyamatot, annál kevésbé valószínű, hogy ilyenkor illékony példányokat talál az általános tömegben. Részletek arról, hogyan savanyítani gomba gombát a téli üvegek ecettel, lásd a recept egy fotó.

Hozzávalók pácolt gomba készítéséhez ecettel

• kis szelet - 1 kg
• fokhagyma - 3 fej
• kapros - 2 gerendák
• asztali só - 130 g
• asztali ecet - 100 g
• finomított cukor - 90 g
• tisztított víz - 2 l
• babér - 4 db.
• borsos illatos - 20 db.
• paprika fekete - 40 db.

Lépésről-lépésre a pácolt gomba receptjeiről az ecetet tartalmazó tálak receptjére

1. Készítse elő a receptben felsorolt ​​összetevőket: számolja be a fűszereket, öblítse le a zöldeket, mossa meg a gombákat.

2. Teljes fokhagymafejek, folyó víz alatt öblítsük le és vágjuk 3 rétegre egyenként, éles késsel.

3. Egy mély tálban forraljuk fel a vizet fűszerekkel, ecettel, sóval és cukorral.

4. A meredek forrásban lévő vízben helyezzük el a gombákat, forraljuk fel és távolítsuk el a hőtől.

5. Adjuk hozzá az elkészített fokhagyma és a szeletelt (vagy gallyak) forró masszát.

6. A pácolt gombát ecettel tegyük a télre tiszta edényekben, tekerjük az ón fedéllel. Tartsa a gomba sötét helyen. Az előétel 3-5 nap múlva készen áll.

Hogyan csepegtünk a télre

A téli fehér gombák felszívása olyan kérdés, ami bántja az amatőrök ezreit. A nem szabványos méretek, a sűrű struktúra és a főzés során jellemző viselkedés gondoskodik a pácolás elkezdése előtt. Végül is olyan szánalmas, hogy elrontsa az értékes gombákat. Nos, néhány fontos árnyalat minden bizonnyal leegyszerűsíti a feladatot:

• a fehér gomba íze nem függ a gyümölcs méretétől, akkor mind a nagy, mind a kicsi;
• a féreges vagy gyűrött példányokat le kell vágni és a gomba tojásaira hagyni;
• egy fehér gomba marinálásra alkalmas csak kalap;
• A bozótot a betakarítás előtt nem szabad áztatni vízben, felszívja a felesleges nedvességet.

Biztos, hogy a részletes recept a pácolt ceps a tél eloszlat minden kétségeit.

Hozzávalók pácolt ceps készítéséhez télen

• cukorrépa - 1 kg
• só - 25 g
• levél a babér - 2 db.
• paprika fekete - 10 db.
• Finomított cukor - 0,5 ts.
• ivóvíz - 1,5 evőkanál.
• szegfű rügyek - 2 db.
• hagyma - 1 db.
• asztali ecet - 50 ml
• borsos illatos - 5 db.

Lépésről-lépésre a pácolt ceps receptjére a télen

1. Friss fehér gomba tiszta a fűből és az alom, mossa, külön a kalapokat. Kis hagyja az egész, nagy darab 2 vagy 4 darab.
2. Öntsük a túrót egy serpenyőbe, öntsük tiszta vízbe és főzzük közepes lángon 15 percig, rendszeresen vegyük le a habot.
3. Használjon széles zajt, hogy elkapja a gombafejet egy tálban. Broth törzs szitán és öntsük egy serpenyőbe.
4. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és fűszereket a folyadékhoz. Forraljuk fel a pácot 5-10 percig.
5. Steril fél literes edényekben helyezzük el a hagymát, majd a fehér gombát. Minden palackot forraljuk a legfelsővel egy forró marinadával (babérlevél nélkül).
6. Tolja be a munkadarabot egy suntan kulcs segítségével, és fordítsa fejjel lefelé, amíg teljesen le nem hűl. Tartsa a gombákat a kamrában, a pincében vagy a konyhaszekrény sötét polcán.

Milyen gyorsan savanyú gombát hagymával - egy recept egy fénykép

Gyors pácolás gomba hagymával - a forró marinálás nem szabványos változata a serpenyőben. Az ilyen recept mindenkit szeretni fog, aki nem szereti a snackek élénk ecetet. A módszerrel előállított gomba nagyon finom, enyhén édes és mérsékelten savanyú. A büfét főzés után azonnal fel lehet melegíteni, vagy néhány napig a hűtőszekrényben maradva a marinádal való mélyebb impregnáláshoz. Milyen gyorsan szedjük a gombát a hagymával, lásd a receptet egy fotóval.

Hozzávalók a pácolt gomba gyors elkészítéséhez hagymával

• aprósütemény kis - 500 g
• ecet bor - 5 evőkanál.
• piros hagyma - 0,5 db.
• olívaolaj - 5 evőkanál.
• granulált cukor - 1 tk.
• bors, só

Lépésről-lépésre vonatkozó utasítás a gyors hagymát tartalmazó hagymak receptjére

1. A kis csiperceket le kell mosni a ragadt szennyeződésből, és papírtörölközőn szárítani. Hagyma lehúzza a héjakat, és félgyűrűsre vágja.

2. Meleg serpenyőben öntsön néhány kanál olívaolajat. Tegye a gombákat a serpenyőbe, keverje össze, ha az egyik oldal pirít.

3. Sóval és borsozzuk a champignonokat, folytassuk a sütést.

4. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és 1 kanál cukrot a serpenyőbe. Keverje össze alaposan a keveréket.

5. Miután a hagyma puha önteni a gomba borecet. Adjuk hozzá az olajhoz a serpenyő szélén, és ne közvetlenül a gombákba.

6. Hagyja, hogy 5-7 percig süssön a sört. Ezután tegye a snacket egy mély tányérba, és tálalja az asztalra. Gyors pácolt gomba készen áll!

Hogyan használjunk gombát a dobozokban otthon: videó recept

A gombák konzervdobozban történő otthoni befogadásának folyamata számos egymást követő lépést tartalmaz: tisztítás, áztatás, főzés, öntés stb. Mindegyikük fontos a maga módján, de a legfontosabb a nyersanyagok kiválasztása és válogatása. Annak érdekében, hogy a végeredmény ne csalódjon, ismernie kell a különböző gomba betakarításának és "kompatibilitásának" egyik jellemző tulajdonságát egy császárban vagy egy közös edényben. Például a puha szerkezetű gomba külön sűrűsödik. Nem lehet olajos levest sütni, különben sötétedni fog. A gombák darabjainak "azonosnak" kell lenniük, különben a tömeg fele továbbra is alulmarad. További részletek arról, hogyan lehet otthoni gombákba szedni a gombát a videó receptben:

Hogyan déli gomba süti a télen - lépésről lépésre receptet

A Dunki (vékony sertések) feltételesen ehető gombáknak minősülnek. Ebben a tekintetben a pácolás során gondosan kell őket feldolgozni több szakaszban: 3 napig áztatni, rendszeresen cserélni a vizet, forralni kétszer sósavmentes vízben, majd ismét - sós vízben. A sütési technológia megsértése ételmérgezést okozhat. Bővebben arról, hogyan lehet a téli dunge-t szedni, nézze meg a lépésenkénti receptet.

Hozzávalók a betakarított pácolt dűnék számára a télen

• gomba dunki - 2 kg
• finomított cukor - 1 evőkanál.
• közös só - 1 evőkanál.
• szűrt víz - 1 l
• asztali ecet - 70 ml
• borsópaprika - 4 db.
• szegfűszeg - 4 db.
• egy levél a laurushka - 3 db.
• illatos bors - 3 db.

Lépésről-lépésre a desszertek otthoni téli ülepedésére vonatkozó receptről

1. Gombák dunki feldolgozott szabályok szerint: rendezés, áztatás, forraljuk.
2. Egy mély tálban főzzük meg a pácot a receptben szereplő víz és fűszerek mennyiségéből.
3. Mossa le a bankokat szódaoldatban és alaposan gőzzel kezelje.
4. A forró marinadában, adjunk hozzá az ecetet, majd - főtt dunki. Forraljuk együtt 10-15 percig.
5. Terjesszen forró masszát steril tégelyekre, tekerje fel a tél alatt fémborítások alatt.
6. Tartson marinált ürüléket a télig hűvös helyen, távol a napfénytől.

Több ezer ember szeret csendes vadászatot. Sajnálatos módon kevesen tudják, hogyan használják a gombát télre otthon. De hiába, mert egy ilyen nagy snack először elhagyja a védelmi sorokat. Ezen kívül sok recept van a ceps, dunes, champignons készítéséhez: hagymával, ecettel az edényekben, fűszerekkel a serpenyőben ... Válasszon és kipróbáljon!