A ropogós kéreg titka
A fő titok - a tésztát külön kell sütni. Ennek egy jó oka van. Ha mindet együtt sütjük, akkor a pizzát megemésztett töltelékkel, égetett sajtokkal és félig sült kéreggel készíthetjük. Természetesen először nem lehet sütni a tésztát. Ellenkező esetben égni fog, mert még mindig meg kell tennünk a töltést és meg kell sütni.
A tészta elkészítése
Először tegyen egy tálat az otthoni pizza receptjének megfelelő meleg víz tizedére. Az élesztőt fokozatosan a vízbe adjuk, keverjük össze és hagyjuk néhány percig állni. Eközben, egy külön tálban, öntsük ki a megmaradt meleg vizet, fedjük le a cukrot, a sót és más száraz összetevőket, kivéve a lisztet. Ezután adjunk hozzá vizet és élesztõkeveréket, alaposan keverjük össze, és csak akkor adjuk hozzá a többi összetevõt.
Fontos, hogy a tésztát helyesen gyúrjuk
Csináld kézzel! Tehát a tészta lesz tágas. Csak a kezeivel érezheti a tészta megfelelő konzisztenciáját. Meg kell gyúrni, amíg el nem kezd a bothoz ragadni. Amikor szabadon feszül, anélkül, hogy szakadna - a tészta készen áll. Amikor a keverőt megverték, a tészta törékennyé válik. Annak érdekében, hogy megakadályozzuk a tésztát a tálba, akkor lisztet lehet használni. Mindazonáltal óvatosan és minimálisra kell tennie.
Hagyja a tésztát a sütés előtt
A tészta gyúrása után hagyja, hogy a kívánt vastagságig emelkedjen. Általában a megfelelő pizza, annál jobb ízlése. De légy óvatos: ne használj túl sok élesztőt!
Hogyan lehet felgyorsítani a tesztet?
Ha siet, akkor lehetővé teszi a teszt gyors növekedését élesztő hozzáadásával vagy a tészta hőmérsékletének növelésével. Az utóbbi esetben néhány percig meleg sütőbe teheti. Ezután kapcsolja ki, hűtsön kicsit, és hagyja nyitva az ajtót. Ezután tegye a tésztát egy zárt edénybe, tegye be a sütőbe, és csukja be az ajtót. Hagyja, hogy a tészta legalább 30 percig meleg sütőben maradjon, majd vegye le, majd nyomja lefelé a tésztát. Ismételje meg a "lift" gyakorlatot további 30 percig.
Egy másik módszer, amely fel lehet gyorsítani a vizsgálat emelését meleg víz segítségével. Minél magasabb a víz hőmérséklete, annál gyorsabban éri el az élesztőt. Csak óvatosnak kell lenned, hogy a tészta ne erjedjen.
Fagyasztott tészta pizzához
A tésztát előtte főzheti, és tegye a hűtőbe a következő napon történő sütéshez. Csak vegye ki reggel, és hagyja legalább néhány órát, mielőtt használná. By the way, ebben az esetben kevésbé használt élesztő szükséges.
Vékony kéreg készítéséhez a pizzán
Ha vékony kéregre törekszel, kevesebb tésztát kell tenned a tálra. A pizzát csak a tálban húzhatja. Ezzel természetesen csökkentheti a kéreg vastagságát.
Hogy egy vastag pizzát kapj
Vastag kéregért használjon kisebb serpenyőt, tésztát készítsen a serpenyőre, vagy kevésbé húzza ki a tésztát.
Hogy egy ropogós
A ropogós pizzához jobb lenne, ha csökkentené a víz mennyiségét. A sűrűbb tészta ezután egy vastag ropogót ad. Fontos szempont a liszt is. Jobb, ha nagy mennyiségű glutént tartalmazó lisztet szeretne kapni kéregszerű kéregben.
Lágy és ragadós alapok rajongói
Ahhoz, hogy puha nyújtható alapot kapjunk, többet kell hozzáadnunk a tésztához, vagy kevesebb lisztet kell használnunk. A legjobb eredmény érdekében használja a lisztet, amely kevés glutént tartalmaz. A gluténmentes lisztet gluténnel készíthetjük.
Pizza töltés
A töltés a pizza típusától függ, amelyet főzni szeretne. A friss mozzarella sajt alapvető fontosságú, ha New York stílusában akarsz. Ez általában minimalista stílus, ha mindent használsz.
Másrészt a chicagói stílusú pizzához, amelyet egy mély serpenyőben készítenek, sok összetevőt adnak hozzá a húsból. Itt mind a marhahús, a sertéshús, a darált hús, a szalonna, a sonka stb. Szintén benne édes paprikát, gombát, valamint különféle sajtokat.
A paradicsom, a sajt, a szardella, a fokhagyma és a gyógynövények, mint a bazsalikom, az oregán, az olasz pizzára jellemzőek.
A kaliforniai stílusú pizzát viszont a zöldségek és a gyümölcsök szezonális töltése jellemzi. Szintén csirke, füstölt lazac, valamint más szokatlan töltelékkel töltve.
A töltésnek frissnek kell lennie
A töltéshez friss összetevőket ajánlunk. Különösen friss mozzarella sajt, ha lehetséges. A szárított fűszernövények ízének felszabadítása érdekében jobb, ha az ujjait ujjaival összezúzod, mielőtt hozzáadnád.
Cserélje ki a vizet a töltésből
A nedves pizzák elkerülése érdekében, különösen akkor, ha sok konzervet és nedves hozzávalót használ, engedje le őket. Ezt meg kell tenni, mielőtt használnák őket főzésre.
Pizza szósz
A mártás a pizzának sajátos ízét adja. Sok könnyű recept van a pizza mártással. Kipróbálhatja saját mártást is. Egy kis képzelőerő és improvizáció - és a mártás készen áll.
Könnyű recept a pizza mártáshoz
Adjunk hagymát és fokhagymát olívaolajjal, adjuk hozzá a paradicsomos mártást (paradicsompüré), sót (őrölt borssal, ha van ilyen). Süssük néhány percig, majd adjunk hozzá bazsalikomot és oregánót. Ha akarod, akkor is hozzáadhat balzsamecetet. A főtt földhúst közvetlenül a szószba is felveheti.
Jobb, ha vastag mártást használsz
Túl vízzel készült mártás csak lefújja a pizzát. Ha konzerv szószt használ, becsülje meg a vastagságot. Ha vékony, akkor a mártást meg kell főzni, mielőtt használná.
A mártásnak a pizza tetején kell lennie
A főzés során kívánatos, hogy a szósz tetejére kerüljön. Ez megakadályozza a sajt és más összetevők égetését.
A fő tanács, hogyan főzzük otthon pizzát - bízz az intuícióban, és ne félj improvizálni.
Bon appetit!