Garnélarák szezámmaggal
Összetevők: 300 g hámozott garnélarák, 3 evőkanál szezámmag, 1 tojásfehérje, 1 teáskanál asztali bor, ¼ teáskanál nátrium-glutamát, 1 evőkanál kukoricakeményítő, 6 evőkanál növényi olaj.
Előállítás. A garnélarákot mossák, szárítják és homogén tömeggé alakulnak át. Adjunk hozzá bort, nátrium-glutamátot, sót, tojásfehérjét és keverjük össze. Formálja a golyókat olyan nagyok, mint a dió és tekercs szezámban. Sütjük a garnélarákokat a felmelegített növényi olajban, amíg aranylóvá válnak. Amikor kiszolgálja, díszítjük az edényt zöldekkel.
Garnéla "a szőrme alatt"
Hozzávalók: 500 gramm garnélarák, 500 gramm forró füstölt lazac, 1 fej hagyma, 1 zöldségleves, 2 teáskanál citromlé, 2 evőkanál zselatin, 250 gramm majonéz.
Előállítás. A zselatint hideg vízben áztassa, amíg a szemek hidegek. Visszahelyeztük a szitára, hagyjuk, hogy a víz lefolyjon és a vízfürdőn melegítsük, amíg teljesen fel nem oldódik. Finoman apróra vágott hagyma. A rózsaszín lazac filét összetörik, hozzáadunk hagymát, majonézet és keverjük össze mindent. Garnéla forraljuk a zöldségben, forraljuk fel a húsleveset 2 percig, hátradőlni, hűvös és tiszta. Szeletelj egy pohár lében, és adj hozzá a citromlevet. A zselatin fele kerül a meleg húslevitebe, melegítjük, folyamatosan keverjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. A maradék zselatinos oldatot összekeverjük a hal tömegével. A halak tömegét 8 formára boncoljuk, a felületet szintre állítjuk és a garnéla bomlását bontjuk. Töltsük fel a hűtött zselét és tegyük a hűtőbe 2 órán keresztül. Mielőtt néhány másodpercig forró vízbe öntené a formát a forró vízbe, fordítsa meg a tartalmat a lemezbe.
Sajt, távol-keleti
Összetevők: 65 gramm fagyasztott tintahal filé, 20 gramm kemény sajt, 10 ml tej, 25 gramm vaj, só.
Előállítás. Forraljuk fel a tintahalat, hűtsük le, menjünk át kétszer a húsdarálón, adjunk hozzá puha vajat, tejjel, reszelt sajtot, sót. Készíts egy kenyeret és hűtsük le a hűtőszekrényben.
Tenger gyümölcsei mártással
Összetevők: 80 gramm konzerv krillhús, 80 gramm friss fagyasztott garnélarák, 80 gramm frissen fagyasztott tintahal, 1 evőkanál citromlé a tenger gyümölcseihez, és 1 teáskanál citromlé a mártáshoz. Egy evőkanál apróra vágott petrezselymet és kapor zöldeket, ¼ teáskanál őrölt chili, 2 evőkanál szójaszósz, 4 evőkanál majonéz, zöld saláta levelek.
Előállítás. A kiolvasztott garnélarákot mossák és leengedik a sós forrásban lévő vízben. Főzzük 3 vagy 4 percig attól a pillanattól kezdve, hogy a víz forr, majd hűtsük le és tisztítsuk meg. A kiolvasztott tálcát mossák, tisztítsák, sózzuk forró vízben, és főzzük 3 percig. A mártással a majonézet gyógynövényekkel, borssal, citromlével és szójaszószkával keverjük össze, sót és keverjük össze. Hús tintahal, garnélarák, krill szeletek, fel a saláta levelek, és megszórjuk a citromlevet. Főtt mártás külön szolgált.
Paradicsom előétel
Hozzávalók: 150 gramm tintahal, 1 evőkanál ketchup, 1 teáskanál mustár, 2 db retek, 2 uborka, só ízlés szerint, petrezselyem, 4 teáskanál növényi olaj, 2 evőkanál 3% ecet.
Előállítás. A tintahalat tiszta, mossuk, forrásban tartjuk forralt vízben 2 percig, hűtsük le és csíkokra vágjuk. Az edény közepén tálcát rakunk körbe, körkörösen vágjuk a retek és az uborkát. Zöldeket adunk ki. A szószhoz keverjük a mustárt, az ecetet, a ketchupot és a vajat. A szósz külön szolgált.
Paradicsom "csésze" garnélával
Hozzávalók: 120 gramm főtt garnéla, 10 gramm petrezselyem, 2 evőkanál majonéz, 2 evőkanál citromlé, 1 csésze rizs, 1 uborka, 8 paradicsom, só.
Előállítás. Tisztítjuk a garnélarákokat, és hagyjuk 8 garnélarákot, hogy díszítsük az edényt. A paradicsomot mossák, levágják a felső részt, eltávolítják a felső részt, és eltávolítják a septumokat magokkal. Keverjük össze a rizst majonézzel, apróra vágott petrezselyemmel, citromlével, zúzott garnélával. Saliválunk, bors. Töltse fel a paradicsom "csészeit" a kapott keverékkel, és díszítse garnélarákkal, fedje be a vágott részt. Az uborka mosott, körkörösre vágva, tálalva, közepén paradicsomos csészéket adunk, és mindent zöldekkel díszítünk.
Bankett étel "kapitányi odyssey"
Hozzávalók: 12 tigris garnélarák, fél citrom, 30 gránátalma, fél pohár növényi olaj, 20 gramm kapor zöld, 2 csíkos kenyér, 70 gramm marinált kagyló, 1 cékla, 2 tojás, 300 gramm makrélafilé, paprika őrölt fehér, 20 gramm levelek zöld saláta. 2 evőkanál majonéz, cukor, só ízlés szerint.
Előállítás. Garnéla tisztítjuk, olajban sütjük. A halfilmes összetörni, tojást hozzáadni, összeomolunk, sütünk omlettet. A cukorrépák feltöltéséhez vágunk egy rántva, hozzáadunk apróra vágott gombákat, zöldeket, sózunk fokhagymát. A kész mártással elkészítjük a tölteléket, tekercseljük és darabokra vágjuk. Szósszal, saláta levelek hagyjuk át a húsdaráló és a bors. Adjunk cukrot, majonézet, keverjük össze, sózzuk, borsozzuk át a húsdaráló saláta leveleket és keverjük össze. Garnélarák és omlettek kiszolgálásakor az edényen rakjuk ki a süteményt, sűrítjük a citrom, saláta leveleket, gránátalma magokat, mártással.
Hering tejföllel és almával
Összetevők: 2 kis heringhez 1 hagyma szükséges, 2 édes és savanyú alma, sűrű hús, ½ csésze tejföl, apróra vágott zöld hagyma, 3 vagy 4 petrezselymes szelet, ¼ citrom, só, cukor, fűszerek.
Előállítás. A heringet filékre osztják, csontok és bőr nélkül, darabokra vágva. A sózott hering filéjét hideg tejben áztassa. Az almát nagydarabra kell dörzsölni, összekeverni az apróra vágott hagymával, citromlével, cukorral, sóval, tejföllel és keverni. Vágjuk a heringet heringdarabokra, töltsük tejföllé, keverjük össze hagymával és almaikkal, díszítjük petrezselyemmel és zöld hagymával.
Füstölt vagy sózott hal gombával
Összetevők: 1 db makréla vagy fattyúmakréla 300 vagy 500 gramm súlyú, ½ csésze majonéz tejföllel, ¼ citrommal, 3 evőkanál növényi olajjal, 8 vagy 10 főtt gombával, 2 hagymával, zöldszálakkal.
Előállítás. A halakat csontok és bőr nélkül osztjuk szeletekre. A hagymát csíkokra vágják és a növényi olajban megsütjük. Forraljuk a gombákat, vágjuk szeletekre, majd megsütjük és megfázzuk. Egy edényen egy halszeleteket rakunk, amelyeken hagymát, szeletelt gomba szeleteket, tejföllel készült majonézeseket készítünk. Mi díszítjük citrom szeletekkel és zöld gallyakkal.
Hal zöld paradicsommal és borssal
Összetevők: ½ kg hal, 3 vagy 4 evőkanál növényi olaj, 3 vagy 4 gerezd fokhagyma, 2 hagyma, szeletelt zöld, 4 vagy 5 zöld paradicsom, 4 paprika, 5 vagy 6 sárgarépa, 2 csésze víz, só, fűszerek.
A halat a filékre osztjuk csont nélkül, hámozzuk és darabokra vágjuk. A sárgarépát, a paradicsomot vágják zsinórra, paprikára és hagymakarikákra. Egy mély serpenyőben tegyük fel a növényi olajat, tegyük fel a zöldségeket és a zöldségeket, 5 vagy 7 percig felmelegedjünk, 15-20 percig adjunk hozzá halakat és pörköltet. Végül adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Hűtsük le a halat zöldségekkel egy lezárt tartályban, és hidegen formázzuk az asztalra egy saláta tálban, megszórjuk a gyógynövényeket.
Tőkehal májpaszta
Hozzávalók: konzerves máj, ¼ citrom, ½ csésze vaj, 2 tojássárgája, apróra vágott zöld.
Előállítás. A tőkehal máját a fűszerek és a zsírok választják el egymástól, összekeverjük a főtt tojássárgával, és hagyjuk átengedni a húsdarálón. A masszát összekeverjük a puha vajjal, apróra vágott zöldségekkel, hozzuk a kívánt ízhez citromlével, és jól keverjük össze. Az ízhez adj hozzá egy kis mustárt.
Tojás sózott hal és kaviárral
Összetevők: 3 vagy 4 főtt tojás, 1 hideg lepényhal makréla, 2 evőkanál zöldborsó, 3 paradicsom, 1 friss uborka, 1 vagy 2 teáskanál mustár, ½ kapelán vagy pollock, ½ teáskanál mustár, fél csésze majonéz, petrezselymesek
Előállítás. A tojások két részre vágódnak, a stabilitás alapját vágjuk. A sárgabarackot keverjük össze a majonézzel, a mustárt, és a kapott tömeg töltse a tojásfehérjét. A halfilmet csontok és bőr nélkül vágjuk vékony téglalapokkal, kúpba vagy tölcsérbe forgatjuk őket. Mindegyik kúp éles szélekkel a tojás töltött félkéjébe kerül, és óvatosan töltött kaviárral. A tojásokkal és a halakkal a tojásokat központilag a friss paradicsomszeletekkel, uborka, zöldségek és zöldborsó díszítik.
Töltött füstölt haljal töltött paradicsom
Összetevők: 5 paradicsomon 200 gramm halat (keszeg, tőkehal, sügér, kapelán), apróra vágott hagymakrémeket, 1 vagy 2 uborkát (sózott vagy friss), zöldszálakat, ½ csésze majonézet tejföllel.
Előállítás. Megszeleteljük a paradicsom tetejét, óvatosan eltávolítjuk a húst, levágjuk, összekeverjük apróra vágott hal, zöldhagyma, uborka és keverjük össze. Tömeg töltünk fel egy majonézes részen. Paradicsomot nyírunk egy rekesznyíláson keresztül, megtöltjük hatalmas méhével, leöntjük egy edényre, megemésztjük a maradék majonézet, és zöldekkel díszítjük.
Forshmack füstölt kapelinnel rizzsel
Összetevők: 500 gramm hidegen füstölt kapelint, ½ citromot, 1 evőkanál növényi olajat, 1 vagy 2 hagymát, 1 csésze főtt rizst, apróra vágott zöldséget.
Előállítás. Hagyma vágott szalagok és sütjük a növényi olaj. Főzött rizs, kapelinnél, pirított vöröshagyma egy húsdarálón, keverjük össze, formázzunk egy téglalap alakú brilibrát és hűtsük le. Amikor az asztalra tálaljuk, előrecsomagolva, tányérra vágjuk, díszítjük zöld és citrom szeletekkel.
Saláta kivi és pisztráng
Összetevők: 175 gramm füstölt pisztráng, 1 teáskanál citromlé, 2 evőkanál krém, 50 gramm pörkölt és vékony szeletelt mandula, 2 alma (vágja ki a magot és vágja kockákra), 1 kiwi, bors, menta díszíteni az edényt.
Előállítás. Távolítsa el a halak csontjait és bőrét. Vágja darabokra, és tegye egy saláta tálba. A kivi tiszta és szegélyezett, és a bögréket a negyedekre vágja. Mandula, alma és kivi áll a halakra. Adjuk hozzá a citromlevet, a tejszínt, a borsot. Keverjük össze, terítsük fel a lemezekre, díszítjük menta levelekkel.
Hideg hal mártással
Összetevők: ½ kg fagyasztott halhús vagy halfilé, 2/3 csésze mártás, 1 savanyított uborka, 2 főtt burgonya, 5 vagy 6 levél zöld saláta, 1 kanál zöldborsó, 1 paprika, 1 vagy 2 paradicsom, petrezselyem gallyak.
Előállítás. Ehhez az ételhez szürke tőkehal, tengeri bazsalikom, tengeri csuka, szaft, foltos tőkehal, tőkehal, pollock. A halakat a bordákon és filé nélkül osztjuk fel, 50 vagy 80 gramm darabokra vágjuk, hagyjuk ülni, majd hűs a leves alatt a húslevesben. Kivágjuk a liliomokat a paradicsomból, vágjuk kockára a maradék tojásokat és a zöldségeket. Az edényen szórjuk át a zöld saláta leveleit, helyezzük a halak bőrét a közepére, tegyük a tojásokat és a zöldségeket a dombok körül. Díszítsük zöldre. Szósszal majonézes tejföllel, majonézzel zselatinnal, majonézzel uborka és kapribogyóval. Az ilyen szószokat, mint a tormát tejföllel, sárgarépával és ecettel tormát, ecetet és céklát torma lágy ízzel szolgálják fel külön a mártogató hajón.
Módosíthatja a hideg halak táplálását. A szeletelt tojások és a szeletelt zöldségek normájának 1/3-át majonézből készült mártással öltözhetünk. Az edény közepére helyezzük a saláta leveleire, és a felsõ zöldségeken a maradék mártással töltött haldarabokat helyezzük el. A dombon bomlik a megmaradt tojás, zöldség, zöldség.
Halpástétom paradicsommal és édes paprikával
Összetevők: ½ kg hal, ½ csésze vaj, 1 teáskanál paradicsompüré, ¼ citrom. Egy sárgarépa, egy hagyma, két édes paprika, cukor, zöld, só.
Előállítás. A csontok nélküli és bőr nélkül készült halfilé beismer. Vöröshagyma, paprika, sárgarépa finomra aprítva, vajban pirítva, vajban pirítva, végül adjunk hozzá paradicsompürét. A zöldségeket és a halakat kétszer átmegyük a húsdarálón, összekeverjük a puha vajjal, keverjük össze, adjunk hozzá cukrot, sót, szétterülünk nedves formákon és hűtsük le. Tálaláskor öntsük a palást szeletekre, tegyük egy saláta tálba, és díszítsük zöldre.
Tonhalasaláta gránátalmával
Összetevők: konzerv tonhal, 100 gramm vaj, fél pohár főtt rizs, 2 kemény tojás, 1 gránátalma, fekete bors, só.
Előállítás. A tonhalfilmet ki kell venni a palackból, hagyva, hogy a levét lehúzzák, kis kockákra vágják. A gránátalmát késsel vágjuk, óvatosan félretesszük, és vegyük ki a gabonát. Mi tonhalat, rizst, gránátalma magokat, apróra vágott tojásokat, borsot, sót ízesítünk. Töltsük meg a salátát vajjal.
Füstölt makréla tormával
Összetevők: 200 g hideg füstölt makréla, 6 fekete olajbogyó, 2 szelet citrom, 30 ml torma mártás, 4 levél zöld saláta.
Előállítás. Mossuk és egyesítjük a salátából a vizet, levágjuk a kezét darabokra, osztjuk két lemez között. Adjuk hozzá az olajbogyót, majd hozzáadjuk a makrélafilmet. Oldja a ló-retek és díszít egy szelet citrom.
Pácolt tengeri süllõk szalonnával
Összetevők: 4 darab tengeri lepényhal, 60 gramm vaj, 150 gramm sovány szalonna, 3 evőkanál napraforgóolaj, 1 teáskanál mustár, 1 feldolgozatlan citrom, tarragonszál, 1 csomó kukorica, 2 darab kapros.
Mossuk a halat és nedvesítünk egy szalvétával. A metszeteket rács formájában készítjük. A tarragonyt, az édesköményt, a kaport lemosjuk, aprítjuk, és kitöltjük. Mossuk meg a citromot, és levesszük. Egyél egy kicsit szeszélyes, hogy a kés hegyén, adjunk hozzá a zöldek. Préseljük ki a levest a citromból, és adjunk hozzá a zöldségekhez, növényi olajjal, mustárral és fél teáskanál sóval és borssal. Az összes keverék, a két oldalról alkotott natramás hal keveréke fél órán át fedjük le és marináljuk.
A zsírt apró kockákká vágjuk, és sütjük egy serpenyőben, amíg össze nem esik. Adjunk hozzá 20 gramm vajat, tegyük a hab megjelenését, vegyük ki a serpenyőt a tűzből. 2 serpenyőben közepesen melegítsük fel 10 gramm vajra és 5 vagy 6 percig, sütjük egy halak egyik oldalán, majd melegítsük meg a halat. Sütjük 10 gramm vajjal 2 másik halat. Ismét felmelegítsük a zsír és a vaj keverékét. Tegye a halat az edénybe, takarja le a kapott masszát és megszórja kaporral.
Most már tudjuk, hogyan készítsünk hideg ételeket és ételeket a tenger gyümölcseiből. Reméljük, hogy élvezi ezeket a recepteket, és értékelni fogja őket.