- Búzaliszt - 250 gramm
- Hajdina liszt - 650 gramm
- Száraz élesztő - 10 gramm
- Víz - 625 ml
- Tojás - 4 db
- Tej - 1 liter
- Cukor - 2 Cikkek. kanál
- Só - 2,5 teáskanál
- Vaj - 50 gramm
- növényi olaj - ízlés szerint (sütéshez)
1. Szitáljuk a búzát és a hajdina lisztet, keverjük össze. A liszt harmadik részét élesztővel keverjük össze. Egy tálban öntsön meleg vizet és melegített tejet, adj hozzá cukrot és keverje jól. 30 percig a kanál meleg helyre helyezzük (lehetséges egy tartályban forró vízzel). 2. Ha az opál harminc percig tart, add hozzá a maradék lisztet. Keverjük össze, és hagyjuk meleg helyen 30 percig, amikor a tésztát a térfogat növeli, meg kell keverni, pörkölni és hagyni, amíg újra fel nem merül. 2 - 3 alkalommal megismételjük ezt az eljárást. 3. Forró tejet öntsünk a tésztába, jól keverjük, és adjunk hozzá sót és tojásokat. 4. A tésztába, adjunk hozzá az olvasztott vajat. Fedjük le a tésztát egy szalvétával, és meleg helyre rakjuk felemelésre. 5. Kenje meg a fűtött serpenyőt egy vékony növényi olajjal. A hőt kissé csökkentve a tésztát a serpenyőbe öntjük. Két oldalról sütjük. 6. Adja hozzá a kész palacsintát a lemezhez. Minden palacsinta olajjal kenhet. Bon appetit.
Tételek: 8-9