Most körülbelül százféle gomba van, amely élelmiszerekhez használható. A gomba nemcsak külön edényként készül, hanem levesekhez, salátákhoz, gabonafélékhez, raguval, mártásokhoz és burgonyatételekhez is. Olyan népszerűek, hogy egyedi, aromás és extrakciós anyagai miatt ilyen kellemes ízűek.
Polzagribov
A gombák tartalmaznak zsírokat (1%), proteineket (több mint 5%), szénhidrátokat (3%), továbbá hasznosak testünk mikro- és makroelemeihez - vas, réz, kálium, kobalt, réz, kalcium stb.
Káliumot kell fogyasztani annyira, mint a nátriumot, amelyet testünk óriási mennyiségben kap táplálék só formájában. Most ételmünkben sok olyan étel van, amely tele van telített fűszerekkel vagy konzervdobozokkal, ami nagyon káros az egészségünkre. Ezért kell csökkentenie az étel fogyasztását, és több gombát tartalmaz, amelyben a kálium található.
A gombákban a kálium-120 mg szerves kórokozójának napi szükséglete van, és szükséges ahhoz, hogy jó fázisokkal és fogakkal együtt élhessünk a foszforral.
Ha kalciumot és foszfort adsz egymáshoz, akkor sokkal gyorsabban fejlődnek, mint külön-külön. Használatuk esetén az arányuknak 1: 1,5-nek kell lennie. Ezen túlmenően a foszforvegyületek segítik a szervezet alapvető energiafolyamatainak áramlását. Egy személynek napi 0,8 gramm foszfort kell fogyasztania.
A kobalt formálja a vörösvérsejteket, ha hiányzik a szervezetben, akkor vérszegénység jelentkezik.
Különösen szükséges az emberi életre, a rézre, a cinkre és a mangánra, amely gombák fogyasztásával is előállítható.
Hasznos tulajdonságok
- A gombák 18 aminosavat tartalmaznak, amelyek emlékezetet, szellemi aktivitást fejlesztenek ki, zavarják az ateroszklerózis kialakulását.
- A gombákban gazdag valamennyi mikroelemnek jó anyagcserére van szükségük, csökkentve a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulásának kockázatát. Ezenkívül ezek a mikroelemek zavarják a vírusfertőzéseket.
- A B csoportba tartozó vitaminok (B1, B2, B6) lehetővé teszik az idegrendszer működését, és nagyon fontosak a körmök, a bőr és a haj jó állapotához. A gombákban ezek a vitaminok sokkal több, mint a gabonafélék és a zöldségek.
- A B-glükánok erősítik az immunrendszert, emellett ezek az anyagok meggátolják a daganatok megjelenését, de azért, hogy segítsenek nekik néhány száz kilogramm rövid ideig történő használatához.
- A melanin természetes antioxidáns.
- A gomba kitin eltávolítja a nehézfémeket a testből.
- A PP-vitamin erősíti az edények falát, és pozitívan befolyásolja a hematopoiesis szerveket. A gombákban ez a vitamin ugyanaz, mint a marhahús.
Az összes hasznos tulajdonság mellett a gombák tartalmazzák a zsírban oldódó D, C és A vitaminokat. A gomba fehérje kétszer akkora, mint a tojásban, és háromszor annyi, mint a húsban.
A gombákat gyógyászati célokra használják. A népgyógyászat idegrendszerének gyógyítására az agaricumot az alkoholizmus gyógyítására használják - trágya, daganatok és sugárleukopénia - nyírfa gomba chaga. Az ízletes fehér gomba (boletus) antitumor és tonik hatású.
A gombák megsérülése
Mindannyian tudjuk, hogy sok ember kerül a kórházba a gombák egyesítésével. Ennek oka az, hogy képtelenek megkülönböztetni az ehető gombákat az ehetőktől, a gombák megszerzésétől a kétes helyeken, az emberi tevékenységnek a gombák kémiai és biológiai összetételére gyakorolt hatására vonatkozó alapvető információ hiánya és még sok más. A gombafelszedők gyakran megsemmisítik a kúszónövényt, és összegyűjtik ezt a terméket. Ne hagyja abba az ételt a féreg, lágyított és érett gomba, ennek következtében felmerülhetnek a gyomor-bélrendszer betegségei. Ráadásul ezek a gombák energiaforrások, amelyek frissítik a micéliumot.
Vannak olyan 20 gomba, amely különösen veszélyes és fogyasztásra alkalmatlan: vörös vattapaszta, sápadt toadstool (fly agaricus) és mindenféle fly agarics, hamis szürke-sárga homlok, satanikus gomba, kanna, esőkabát, öltés, sötét pikkelyes vagy rusztikus gomba és mások. Gyakran előfordul, hogy kitörések nem mérgező gombák, és az úgynevezett étkezési, kiváló példa egy vékony disznó, ha helytelenül főzik, akkor mérgezhet. A gombák a növekedésük minden egyes szakaszában különböző mennyiségű méreggel rendelkeznek, ráadásul változhatnak a fejlődés és a fejlődés feltételei között. A szakértők azt mondják, hogy a rossz száraz talajon növekvő békák kevésbé mérgezőek, mint azok, amelyek a humuszos talajok magas páratartalmán nőnek.
A gomba jelentős mennyiségben megtalálható kitin, szinte az emberi testben nem hasonlítható össze. Ezért olyan rosszul emésztették őket. Ezen kívül, ha a gombák nagyon függőek, akkor akut krónikus pancreatitishez és a hasnyálmirigy gyulladásához vezethet.
A kitin magas mennyisége miatt a termékben található százalékos részek a test számára elérhetetlenek.
A 13-14 éves kor alatti gyermekek nem képesek kitalálni. Ha nem akarja, hogy a gyermeke elkezdjen beléptetni a testbe, ne hagyjon gombát.
Gombák - ez egy olyan növény, amely képes elnyelni a levegő radioaktív vegyületek toloksiny. Legyen óvatos, amikor összegyűjted őket. Válasszon egy környezetbarát helyet, hogy ne károsítsa egészségét.
Amikor az erdőbe menekülsz a gombákhoz, tedd csak a kosárba azokat, amelyeknek nincs kétsége. Ne hagyatkozzunk a véletlenre, ne veszélyeztessük a szeretteidet és különösen az ön egészségét. Hat gombát tartalmaz, amelyek még a forralás után is mérgezőek maradnak: rost, halvány toadstool, agaric fly, fly folt, flywort, fly agaric, panther fly agaric. Kerülje el ezeket a gombákat, mindenképpen nem lehet enni.
Biztosítás esetén minden gombát jobban kezel. Még a gombát forraljuk legalább tizenöt percig, de ne felejtsük el, hogy 100 fokos hőmérsékleten szinte minden hasznos anyag elpusztul.
Ha helyesen felvette a gombákat, és jól kóstolta meg őket, örömet okoznak neked. Fontos, hogy a háziasszony ismeri a trükköket. Például, hogy a gombákat gyorsabban ássák be finomabbra. Ne felejtsük el, hogy a kitin nagy részét a lábak tartalmazzák, ezért kisebb méretűre kell vágni őket, mint a sapkák.
Nem számít, hogy hogyan készítse el a gombákat, mindannyian nehéz étel, kivéve a gombás por és a gombák táplálékát. De ha gombát eszel, védje magát a túlfogyasztástól és az elhízásért, mert ez a termék hozzájárul a súlycsökkenéshez.
Hogyan tároljuk a gombákat?
Nagyon fontos megjegyezni, hogy a gomba kivágása után a lehető leghamarabb meg kell főzni vagy feldolgozni, mert 4-5 óra után szobahőmérsékleten másodlagos anyagcseretermékek kezdtek felhalmozódni benne. A gombákat hosszabb ideig tárolhatja a hűtőszekrényben, de legfeljebb egy napig. Lehetetlen elhelyezni őket polietilénben, tk. Meggyorsítja a bomlási folyamatot a levegő és a nedvesség hiánya miatt, amelyet a gombák titkosítanak. Ezért ártalmas anyagokat képeznek az ember számára. A legjobb, ha azokat hűtőszekrénybe teszik, merev falakkal.
A gombákból készült edényeket agyagban vagy zománcozott edényekben kell tárolni a hűtőszekrényben.
Ha hirtelen mérgező anyagok lépnek be az emberi szervezetbe, akkor nehéz visszavonni őket, és mindegyik személynek ez eltérő arányban van, ilyen esetekben nem szabad öngyógyszert bevenni, de azonnal el kell mennie a kórházba.