Franciaországban, mint számos más európai országban, egy csésze kávét croissant-nal is ideális reggeli. Talán a francia vidámság titka ebben az illatos sütésben rejlik, amely energiával telik, és a reggel óta éljen. Készítünk néhány egyszerű és hihetetlenül finom receptet a croissantra, próbálva kipróbálni a kulináris Franciaország egyik titkait.
Házi croissant csokoládéval - lépésről lépésre recept
A croissant készítésének leggyorsabb módja a kész fagyasztott tészta használata. De ha van egy kis ideje és egy óriási vágy, hogy meglepetést nyerjen a legérzékenyebb süteményekkel, javasoljuk, hogy tegyen erőfeszítéseket, és készítsen egy élesztő tésztát saját kezével. Különösen azért, mert a receptünkön nagyon egyszerű.
Szükséges összetevők:
- száraz élesztő - 1 tk.
- meleg víz - 1/4 csésze
- liszt a legmagasabb minőségű - 2 csésze
- só 1 evőkanál. l.
- tej - 1 / 3-1 / 2 csésze
- növényi olaj - 4 ts.
- vaj - 120 gr.
- tojás - 1 db.
- fekete vagy tejcsokoládé - 1 csempe
- cukor - 1,5 evőkanál. l.
Lépésenkénti utasítás:
- Kezdjük a teszttel. Ehhez keverjünk fél tbsp-et. l. cukor, száraz élesztő, 3/4 tk. sót meleg vízzel és hagyja 5 percig. Keverjük össze az élesztőalapot a maradék sóval, cukorral, 2 pohár liszttel és tejjel egy nagy tálban, és gyúrjuk össze a tésztát. Készítsen egy metszetet egy croissant tésztát tartalmazó gömbön, és helyezzük egy lisztes felületre. Hagyja 1,5 óra hosszat növekedni. Ezután csavarja be a tésztát egy élelmiszerfilmbe, és fél órán keresztül küldje el a hűtőszekrénybe.
- Húzza ki a hideg tésztát egy körbe, és lisztre öntsük. Helyezzen egy 13 x 13 cm-es négyzetméter puha vajat a közepére, és csomagolja be a tészta szélét borítékban. Tegye a hűtőbe 20 percig. A tésztát egy 38x13 cm-es téglalappal egy lisztes felületen ki kell húzni, hogy a vaj ne húzza ki. Egyébként még egyszer keverje össze a tésztát ezen a helyen.
- Hajtsa háromszor a croissant tésztát, és húzza ki újra egy azonos méretű négyszögbe. Megszórjuk a liszttel, és ismételjük meg a folyamatot még kétszer. Tegye a tésztát a hűtőbe 1 órán keresztül. Négyszeresére tedd rá a téglalapra, és tegye be a hűtőbe 2 órán keresztül. Így a tesztben 81 olajréteg lesz.
- A croissant kész tészta 13 X 50 cm-es téglalapot húzza ki, vágjon egy vékony háromszög réteget pizza kerék vagy hagyományos éles kés használatával.
- Csokoládé szünet vagy őrlés. Hajtsa a csokoládé tölteléket a háromszög alakú tészta széles szélén, és gondosan fonja be az egyes munkadarabokat.
- A nyers előformák egy valódi francia croissant enyhén ívelt formáját adják.
- Helyezze a tuskókat egy sütőlapra pergamenpapírral. A tojást habverte, és fedje le az egyes croissant-t egy különleges kulináris ecsettel. Sütjük 200 fokon, amíg a teszt készen van.
Fontos! A főzés során ne nyissa ki a sütőt. Ellenkező esetben az élesztő tészta leeshet, és a croissant nem fog "növekedni".
Croissants cukrászsüteményből készült cukrászsüteményből - lépésről lépésre recept
Főtt sűrített tej - kitűnő kitöltés croissant számára. A friss édes süteményt megkapja a szükséges édesség, és a hőkezelés során elveszíti ízminőségét.
Szükséges összetevők:
- kész töltött sütemény - 0,5 kg
- sűrített tej - 1 üveg
Lépésenkénti utasítás:
- Főzzük a sűrített tejet. Ehhez a sütőedényt csökkentse cukrozott tejből egy vödörbe vagy egy kis csészébe, hogy teljesen lefedje az edényt. Főzzük 2 órán át alacsony hõmérsékleten. Hagyja lehűlni a edényt, mielőtt elkezdi elkészíteni a croissant-ot a süteményből.
- Minden tesztlapot négy téglalapra vágjunk, és mindegyikük - átlósan vágva.
- Mindegyik háromszöget a lisztbe tekercseljük úgy, hogy kissé kihúzzuk és összehangoljuk az oldalakat.
- Mindegyik háromszögre a szélesebb oldalon tegyen fel egy kanál főtt sűrített tejet. Csomagolja be a croissantokat, a töltésből a szélein mozog.
- Sütjük a sütőben 180-200 fokban, amíg el nem ég.
A cseresznye töltelékkel ellátott croissantok - lépésről lépésre recept
A házi sütemények cseresznyével csodálatos ízűek és csodálatos illatúak. a cseresznye és a croissant cseresznye nem kivétel. Ehhez a recepthez mind a friss, mind a fagyasztott bogyókat használhatja. Ezért egész évben élvezheti az otthont ilyen finom süteményekkel.
Szükséges összetevők:
- sütemény - 0,5 kg
- cseresznye - 100 gr.
- cukor - 1 evőkanál. l.
- tojás - 1 db.
Lépésenkénti utasítás:
- Friss cseresznyék tisztítják a csontokat. Ha a bogyók megfagynak - adjon nekik időt arra, hogy felengedje és leöblítse a gyümölcslevet. Keverjük össze a hámozott cseresznyét cukorral.
- Helyezzük a tésztát egy liszttel töltött asztalra. A téglalap kisebb arányos négyszögekre vágott, a tészta hosszában mozog. Kényelem érdekében használjon késsel. Minden apró téglalapot átlósan vágnak, és a lisztet megszórva a szelíd tészta leválik.
- Minden egyes háromszögre a széles él oldaláról a cseresznye egy részére kerül.
- Formázza a croissantokat, a tésztát a töltésről a legkeskenyebb sarokba csomagolja.
- Helyezze a tészta darabokat egy sütő tálcára. A tojást felvertük, és a cseresznye töltésével fedjük a kész croissantot. Sütjük a sütőben 180-200 fokon, amíg főzünk.