- Sertés nyelv - 750 gramm
- hagyma - 30 gramm
- sárgarépa - 25 gramm
- petrezselyem gyökér - 30 gramm
- zselatin - 32 gramm
- húsleves - 800 ml
- só - - ízlés szerint
- borsó - - ízlés szerint
- zöldek - - ízlés szerint (gallyak)
- édes paprika és uborka - 1 db (dekorációhoz)
1. Alaposan tisztítsa meg a sertés nyelvét, öntsön hideg vizet és forralja fel (magas hőmérsékleten). Csökkentse a hőt, adj hozzá sót, adj hozzá borsot, petrezselymet, hagymát és sárgarépát. Főzzük végig. Ellenőrizze a készenlétet egy villával, átszúrja a nyelvet (a dugónak szabadon kell belépnie), és nézze meg a szivárgó gyümölcslevet, átláthatónak kell lennie. 2. Öntsön forró nyelvet a vízbe (hideg), távolítsa el a bőrt, tegye vissza a húslevesbe, forralja fel és hűtsön le. 3. A zselatint vízzel hígítsuk, hatszoros hideg vízzel. Hagyja egy kicsit a duzzanatért. 4. Dobja át az átlátszó zselatint egy szűrőn, és keverje össze meleg húslével. Keverjük jól, forraljuk fel, majd töröljük. 5. A formákba öntse a gélt 0,3 vagy 0,5 cm-es réteggel. 6. Vágja a sertés nyelvét vékony darabokra, és tegye rá a fagyasztott zselé fölé. Adjunk hozzá szelet édes paprikát és uborkát, megszórjuk a gyógynövényekkel. Töltsön vékony réteg zselét és hűtsön újra. 7. Keményedés után öntsük rá a sertés nyelvét egy 0,5 cm-es meleg zselé réteg maradékára.
Tételek: 6-7