Olíva bors (bolgár)
- 2,5 kg édes paprikát
- 0,5 liter víz
- 200 g ecetet (5%)
- 250 g növényi olaj
- 100 g cukrot
- 1 petrezselyemgyökér
- 1 fej fokhagymát
- só ízlés szerint
Hogyan készítsünk egy edényt:
Gyümölcsök bors mosás, héj magok, héja a gyökere a petrezselyem, és vágjuk szeleteket. Hámozzuk le a fokhagymát fogselyemmel. A marinád vízben oldja fel a sót, a cukrot, adjunk hozzá ecetet és növényi olajat. Bors, fokhagyma és petrezselyem terjedt az edényeken. Töltsön forró marinadával, fedővel fedéllel, sterilizálja (literes dobozok -15 perc), szoros és hűvös.
Sóska természetes
- sóska
Friss levél levelek, tiszta és mossa 2 percig forró vízben. Határozottan helyezzük a sört a forró edényekbe, öntsünk forró vizet, amely a levélzetet ellazítja, 40 percen keresztül sterilizál. Roll up, forduljon fejjel lefelé, amíg le nem hűl.
Konzerv cékla
- répa felső
A pácéhoz:
- 1 liter vizet
- 100 g ecetet (alma vagy 9%)
- 70 g cukrot
- 25 g sót
- babérlevél bors, szegfűszeg ízlés szerint
Hogyan készítsünk egy edényt:
Készítse elő a pácolt anyagot az összes összetevő forrásával. Mossa ki a vizet, és vágja le (a levélnyelvekkel). Helyezzük a cukorrépákat elkészített palackokba, öntsük a pácot, 5 percig áztatjuk, pároljuk a pácokat, felforraljuk és cukorrépa utántöltjük. A talajban hozzáadhatunk apróra vágott fokhagymát, hagyma gyűrűket, kapor zöldeket. A borscht készítéséhez és a körömdíszítéshez használom.
Koreai káposzta
- 2 kg káposzta
- 3-4 sárgarépát
- 2 fokhagymás fej
- 1 liter vizet
- 160 g cukrot
- 200 g növényi olaj
- 0,5 ts paprika piros - föld
- 5-6 db. bors
- 2-3 babérlevél
- 60 g sót
- egy negyed ecet (9%)
Hogyan készítsünk egy edényt:
A káposztát és a sárgarépát vékonyra vágjuk, keverjük finomra apróra vágott fokhagymával, és összerakjuk üvegedényeket, forró marinadát öntsünk. Lehűlés után helyezze hideg helyre. A pácolt vízhez fűszerekkel forraljuk fel, öntsük az ecetet és a növényi olajat.
Savanyú uborka
- uborka
- З ст. evőkanál só
- torma gyökér
- 6 gerezd fokhagymát
- 2 kapros esernyő
- 6 levelek fekete ribizli és cseresznye
- 20 pipa édes paprikával
- 8-10 édespaprika
Egy három literes edényben tegyen egy torma torma gyökeret, 2-3 gerezd fokhagymát, kaporos esernyőt, 2-3 levél fekete ribizli és cseresznye. Mossa az uborka 0,5 cm3-vel. Mosott, majd tegye ugyanazokat a fűszereket, mint az elején, ismét uborka, a felső fűszerek. Fedjük le az edényt gézzel, és rászózzuk rá a sót. Töltsük be a ki nem forrázott vizet - jól vagy szűrtük -, hogy a sót lefedjék. Tegye az edényt sötét helyen 2 hétig. Távolítsa el a gézt, és zárja le az edényt egy műanyag fedéllel, és hidegen tisztítsa meg.
A legfinomabb fiatal burgonya
- 800 g fiatal burgonya
- 3 vajat
- lomb
- só, bors ízlés szerint
- friss menta levelek
- 1 citromlé
Hogyan készítsünk egy edényt:
Vigye a fiatal burgonyát. Hagyja a héjban vagy kaparja. Vegyünk egy nagy serpenyőt, töltsük félig forró vízzel, adjunk hozzá egy csipet sót. Adjunk hozzá burgonyát és főzzük fel a magas hőt 10-15 percig. Dobja a kész burgonyát egy szűrőedénybe, engedje le, helyezze egy nagy tálba, adj hozzá 2 szelet vajat, szezonra sóval és borssal. Finoman vágja el a friss menta leveleit. Adjuk hozzá a burgonyához, öntsünk 1 citromlevet és alaposan keverjük össze. A vacsora elhagyott burgonyát salátaként hidegen lehet kiszolgálni - vagy sütni a sütőben, amíg éles.
Pisztráng mustárral és zabpehelyekkel
- olívaolaj
- 2 nagy pisztráng filé, kb. 200 g mindegyik, bőrrel, óvatosan távolítsa el a mérlegeket és a csontokat
- Tengeri só és frissen őrölt fekete bors
- 2 teáskanál Dijon mustárt
- 2 marék zabliszt
- 1 citrom
Hogyan készítsünk egy edényt:
Melegítse a grillet a maximálisra. Kenje meg a sütőlapot olívaolajjal. Helyezze a pisztráng filé rajta a bőr le, óvatosan szezonban sóval és borssal. Kenje meg minden filet egy teáskanál mustárral. Öntsük a zabpehelyet egy tálba, enyhén szórjuk az olívaolajjal és keverjük össze. Minden filét megszórjuk egy marék pelyhek segítségével, enyhén nyomja meg. Megszórjuk az olívaolajjal és a pelyheket újra a halhoz préseljük. Pisztráng készítése. Helyezze a serpenyőt a grillezés alatt kb. 10 percig, amíg a zabpehely el nem párolódik, és a halat nem sült. Helyezze a filét a tányéra, és szolgáljon fiatal burgonyával, friss vízzel és egy szelet citrommal.
Salsa paradicsomból
- 1 fokhagymát
- 2 szelet zöldhagyma
- 0,5 friss vörös chili bors
- 6 érett paradicsom
- egy kis maroknyi friss koriander
- 1,2 limes lé
- extra szűz olívaolaj
- Tengeri só és frissen őrölt fekete bors
Finoman vágja össze a fokhagymát és a chili-t. Add hozzá a paradicsomot, és továbbra is őrölni, miközben az összetevőket összekeverjük. Adjuk hozzá a korianderet, vágjunk még egyet. Tegye át a salsa-t egy mély tányérra, adj hozzá 1 lime-it. Próbálja ki, ha akarod, adj hozzá még egy levét. Nézd meg, mennyi keverék van már a tálban - és öntsön körülbelül ugyanannyi olívaolajat, keverje össze és szezonban ízlés szerint. Tálaljuk mész szeletekkel.
Wellington töltelék
- 1 közepes hagyma
- 1 sárgarépa
- 1 kókuszliszt zselé
- 1 burgonya
- 2 gerezd fokhagymát
- 2 nagy gomba vagy portobello gomba
- olívaolaj
- 4 rózsa friss rozmaring
- egy csomó fagyasztott borsó
- 1 nagy tojás, lehetőleg szerves vagy szabadon legeltethető csirke
- 500 g minőségi marhahús
- Tengeri só és frissen őrölt fekete bors
- lisztet a pároláshoz
- 500 g kész sütemény, fagyasztva
Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra. Héjahagymát, sárgarépát, zellert és burgonyát vágjunk 1 cm-es kockákra. A gomba vágja le a lábak hegyét, majd vágja el a gombákat ugyanúgy, mint a zöldségek. Öntsünk egy nagy serpenyőbe 2 evőkanál. Spoon olívaolajat, tedd közepes hőségre, öntsük az apróra vágott zöldségeket és gombákat. Vágja le a rozmaring leveleit, apróra vágja őket, és adj hozzá a zöldségeket. Keverjük össze, keverjük, kb. 5 percig. Öntsük a borsót és főzzük még 1 percig. A növényi keveréket egy nagy tálba helyezzük, hagyjuk teljesen lehűlni. Verjük meg a tojást egy csészében, és villával lapozzunk. Tegyen egy tálat zöldségkultúrával, adj hozzá a megkevert tojás felét, sózzuk és borsozzuk. Keverjük össze alaposan. Formázz egy tekercset. A tiszta munkadarabot és a görgős lámpát könnyedén lisztbe öntse, majd a tésztát egy 65x45 méretű téglalapba dobja. A folyamat során szükség esetén adjunk hozzá egy kis lisztet, hogy a tészta ne tapadjon a gördülőcsaphoz.
Növényi palacsinta
- 2 nagy sárgarépa
- gyömbérhossz 10 cm
- 2 közepes piros izzók
- 2-3 friss vörös chili paprika, ízlés szerint
- egy csomó friss koriander
- 2 teáskanál mustármagot
- 1h. kurkuma kurkuma
- 1 ts zira vetőmaggal
- 2 ts tengeri sót
- 125 g önhúzó liszt
- 1 liter növényi olaj
- egy szelet nyers burgonyát
- 1 citromlé
- 2 limes
Hámozzuk meg a sárgarépát, a gyömbért és a vöröshagymát, finoman vágjuk vagy aprítsuk őket, tegyük egy nagy tálba. Finoman vágja a chilies, és adjunk hozzá a növényi keveréket. Finoman szeleteljük a koriander leveleit és szárait. Add hozzá a mustármagot, a kurkuma, a zir, a tengeri só és az apróra vágott koriander a tálba. Adjunk hozzá lisztet, öntsünk 125 ml hideg jódot, és jól keverjük össze a kézzel, amíg sűrű keveréket nem kapunk. Süssük a bhaji - zöldséges palacsintát. Vidd ki egy darab burgonyát zajt. Scoop fel egy evőkanál zöldség tésztát, nyomja szorosan, és óvatosan beolajoljuk forró olaj. Hozzon létre még néhány palacsintát, és mártsa be őket az olajsütőbe. Süssük 5 percig, amíg aranyosak és ropogósak maradnak. Szerezd meg a kész rostokat, és tegye a papírt egy papírtörölközőre. Könnyedén megszórjuk a sót, majd egy kis citromlevet csepegtetünk rá. Ismételje meg ugyanezt a többi próbával. Vágjuk a limeset szeletekre, és tálaljuk bhaji-t.
Kukorica mexikói hangok
- 4 cob kukorica
- 80 g parmezán
- 1 friss vörös chili bors
- 4 szelet vajat
- lime
- só, bors ízlés szerint
Forraljuk fel a sózott vizet 4 csobogó kukorica 8-10 percig a fedél alatt. Dobd el egy szűrőn, szárítsd meg. Dörzsölje egy edénybe vagy egy 80 g parmezán tányérba. Vágjunk fel 1 friss vörös chili borsot, távolítsuk el a magokat, finoman vágjuk le a sajtot. Tegyen egy darab vajat és olajat a teljes felületére. Amikor a vaj felolvad, tekerjük a sajtos tésztát chilival. Jól szezonban sóval és borssal. Tálaljuk mész szeletekkel.
Sajt leves
- 1 közepes sárgarépa
- 1 hagymafejet
- 9 champignon
- 2 csomag elkészített sajt leveshez (hagymával vagy gombával)
- 6 db. bors paprikát
- 5 burgonya közepes burgonyával
Kíméljük és levágjuk a cumisüveget a kockákra, elaludunk egy serpenyőben vízzel (körülbelül 4 liter), és várjuk, amikor savanyú. Hogyan forraljuk fel, ürítsük ki a vizet, öblítsük le a gombákat és főzzük 40 percig. Ilyenkor sütjük sült répát sült hagymával a növényi olajban, és adjunk hozzá borsót. Tisztítjuk a burgonyát, vágott szalmát. A gombát főzzük, adjunk hozzá burgonyát, hagymát és sárgarépát, forraljuk fel és főzzük 20 percig, majd tegyük a sajtot a serpenyőbe, darabokra vágva, addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, sóval ízesítjük és 10 percig főzzük. kapor saját belátása szerint.
Reggeli a villaban
- 1 pohár zabpehelyet
- 2 pohár szűrt vízzel
- 1 pohár eper
- 2 tbsp. mézes kanál
- 1 tk. Fahéj
Vegyük a zablisztet és forraljuk szűrt vízzel (az idő a csomagoláson feltüntetve). Amikor elkészült a zabkása, hagyja 5 percig forralni. Ebben az időben egy mártást készítünk, amely a reggelit nemcsak hasznosnak, hanem nagyon finom ízűvé is teszi. Egy kis eper van a dekorációhoz, más bogyókat préselnek, és összekeverik a mézzel, hozzáadunk fahéjat. 2 tálat veszünk - az alsó részen rakjuk ki a zabpehely egy részét, majd öntsük rá a mártást, tegyük a maradék zabkását és díszítjük egy kis tört földieperet. Most az asztalhoz tudsz szolgálni. Kívánt esetben bármilyen más bogyót és gyümölcsöt használhat az erdőben vagy a kertben.
Pácolt csontvelő
- 4 kg squash
- 5-6 db. chilis paprikát
- 20 borsó édes paprika
- 20 bors zöldborsóval
- 0,5 torma gyökér
- 0,5 egy csomó zöldség kapor
- 5 szelet petrezselymet és zellert
- 10 babérlevél
- 10 gerezd fokhagymát
A pácéhoz:
- 1,5 liter szűrt vízzel
- 100 g sót
- 100 g cukrot
- 350 ml ecet
Fiatal cukkínák nem húznak 20-25 cm-t a hideg vízzel, levágják a lábszárat és 2 cm vastag körökbe vágják. Vágjuk a paprikát, húzzuk a fokhagymát, szeleteljük, a torma húzzuk, finoman vágjuk a zöldet. Az alján az elkészített palack lefektetett fűszereket, rajta - cukkini és forró (nem kevesebb, mint 70 ° C) pác. Fedjük le az edényeket és sterilizáljuk őket.
Palacsinta boríték tapenádal
Palacsinták esetében:
- 2 tojást
- 200 ml tej
- 75 g lisztet
- 1 teáskanál cukrot
- 1h. kanálnyi sót
- 50 g olívaolaj
A töltéshez:
- 1 csomag tapenádé (édes vörös és sárga paprika és szárított paradicsom)
- 300 g csirkehúzó méh
- 20 g szójaszósz
- 150 g brynza
Az összes összetevőt sima formába öntse. Sütjük vékony palacsintát egy forró serpenyőben. Csirkemell, darált sütés olívaolajjal és szójaszósz. Helyezze a sült csirkét és sajtot a keverőbe. Keverj össze mindent. Az elegyet 3 egyenlő részre keverjük, és töltsük fel 3 különböző tapenádal. Az egyes palacsinta helyén a csirke- és zöldségkeverék, tollas hagymával kötve.
Marseille leves
- 300 g lazac
- 200 g burgonya
- 10 csontozott olajbogyó
- 10 olajbogyó kövekkel
- 100 g fehérbor
- 20 g pesto mártással
A halak számára:
- 400 g fehér kenyér
- 100 g lazac
- olívaolaj
- 30 g pesto mártással
Lazac vágott kockákra és forraljuk, amíg főtt. A levestől távolítsa el a halak darabjait, és adjon hozzá kockákra vágott burgonyát. Amikor a burgonyát főzzük, adjunk hozzá olajbogyót és olajbogyót a levesbe, és főzzük még 5 percig. Ezután tegye vissza a lazacot, adj hozzá fehérbor és pesto mártást. Zárja le a fedelet, és kapcsolja ki a tüzet. Míg a leves eljön, készítsen egy halászt. A lazacot sült olívaolajjal, keverőbe töltsük, adjunk hozzá pesto mártást, és habverésig krémessé tesszük. A fehér kenyér száraz egy kenyérpirítóban vagy egy serpenyőben (olaj nélkül). Vágjuk a kenyeret háromszögekre, tetejére tegyük a halat és a pesto krémet, és tálaljuk leveszel.
Saláta provencei gyógynövényekkel
- 200 g rucola saláta
- 200 g csirkemáj
- 200 g friss eper
- 100 g kecskesajt vagy Dor-kék
- 2 tbsp. kanál szójaszósz
- 100 g extra szűz olívaolaj
- 1 evőkanál. kanál fűszerezés
Csirkemáj kis darabokra vágva, tálalva, öntött olívaolaj és szójaszósz. Mindkét oldalon süssük meg. Helyezzünk egy papírtörlőre és hűtsük le. Az epereket mossák és vágják. A saláta tálba helyezzük a rukkolát, az eperdarabokat és a főtt májat. Sajt vágott szelet vagy kocka, adjunk hozzá a saláta. Keverjünk össze olívaolajat, fűszerezést és 1 teáskanál szójaszózt. Kész csokoládé öntse a salátát, és szolgálja az asztalra.