- vaj - 4 db. kanál (A teszthez :)
- liszt - 2 1/3 csésze
- cukor - 1/4 csésze
- élesztő tasak - 1 db
- só - 1 csipetnyi
- meleg kecsketej - 3/4 Üveg
- nagy tojás - 1 db
- vaj - 1 csésze (a töltéshez :)
- Kecske tej - 12 csésze
- cukor - 3 csésze
- vanília kivonat - 1 st. egy kanál
- szóda - 3/4 teáskanál
- apróra vágott pekándió - 2/3 csésze
- őrölt fahéj - 1. egy kanál
- mazsola vagy ribizli - 2/3 csésze
Készítsd a tésztát. Kenje meg egy nagy tálat, és tegye félre. Olvad 4 evőkanál vajat, tegye félre. Egy tálban összekeverjük a lisztet, a cukrot, az élesztőt és a sót. Adjunk hozzá kecsketejet, vajat és tojást, keverjük össze közepes sebességgel, amíg simán, 3-5 percig. Öntsük a masszát egy elkészített tálba és fedjük le egy műanyag burkolattal. Hagyja állni meleg helyen, amíg a tészta megduplázódik térfogatban, körülbelül 30 percig. Készítse elő a tölteléket. Egy nagy serpenyőben forraljuk fel a tejet a közepes hőség közepette. Add hozzá cukrot és főzzük, keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjuk hozzá a vaníliát, és forraljuk fel. Egy kis tálban keverje össze a szódát és 1 1/2 evőkanál vizet egy habverővel. Csökkentse a hőt és adj hozzá szódát. Főzzük, keverjük minden 15 percig, amíg a keverék barna és vastag, 6-8 óra. Szűrjük át finom szitán és hagyjuk enyhén hűlni. A cukorral ellátott főtt kecsketej tartalma legfeljebb 1 hónapig tárolható a hűtőszekrényben. Időközben zsírozza meg a sütőedényt, és tegye félre. Helyezzen 2 csésze főtt kecsketejre, vajra, pekándióra, fahéjra és mazsolát közepes serpenyőbe. Főzzük közepes lángon, amíg az olaj megolvad és a keverék homogén lesz. Távolítsuk el a hőtől és enyhén hűtsük le. Öntsük a keverék egyharmadát egyenletes eloszlású sütőedénybe, és tegyük félre. A lisztet kissé megszórva a tésztát 25x37 cm-es téglalapba forgatva öntsük a maradék tömeget a tésztára. Roll a tésztát, és vágja 8 körbe. Helyezze a vágott oldalt egy sütőedénybe, fedje be egy műanyag csomagolást. Hagyja meleg helyen kb 30 percig állni. Melegítse fel a sütőt 175 fokosra. Sütjük a zsemleket, amíg aranybarna, 30-45 percig. Helyezze be a grillet és engedje lehűlni. Adjunk hozzá egy tálat és zsírt is főzött kecsketejhez, ha szükséges.
Tételek: 9