A fagylalt eredetének legenda
Senki sem tudja megmondani a hűtőkezelés megjelenésének pontos dátumát. A történészek szerint az első étel, amely fagylalt elődjének tekinthető, az ókori Rómában készült 62-ben, kifejezetten a Nero császár számára. Ez a finomság készült jégből és gyümölcslevekből. 600 év alatt Kínában ezek a hozzávalók megkezdték tej hozzáadását. A desszert receptje 1295-ben érte el Európát, és a nagy utazó Marco Polo hozta. Érdekes módon nemcsak a hó és a jég fagylaltot hűtötték, hanem a nitrátot is. Ehhez az édes elegyet egy öntőformába öntöttük és vízbe helyeztük, amelyhez jeget adtunk hozzá sójával vagy nitrátjával. A penész gyors forgása a desszert fagyasztásához vezetett.
Egy másik legenda szerint Catherine de 'Medici szakácsa tulajdonában volt a fagylaltkészítés titka, amelyet Franciaországgal hoztak magával. A fagylalt népszerűsége csúcspontja pontosan akkor esett, és anélkül, hogy egyetlen királyi vacsora sem volt. Ugyanakkor a desszert receptjét a legszigorúbb titokban tartották, azok, akik felhasználták, súlyosan büntették. Így a fagylalt a politikai cselszövés egyik forrása lett.
1649-ben a francia Gerard Tersen receptet készített a vanília fagylalt készítésére. Ez volt a kezdet a bővítés a választék a finomságok, a különböző országokban egyre több ízű jégkrém. A XVII. Század jogosan nevezhető a jégkrém aranykorának. A fagyasztott és lehűtött desszertek - parfait, mousses, "jégbombák" széles körben elterjedtek.
A jégkrémet nem csak a királyi emberek kapta meg, Párizsból kezdte meg a világ körüli felvonulását. A XVIII. Század végén a Procopio de Coltelli megnyitja a világ első "Tortoni" fagylaltozóját. A kávézók választéka mintegy 80 féle jégkrém volt. Ezeknek a kávézóknak a hálózata ma is folytatódik.
Az otthoni fagylaltkészítés képessége kifejezetten az elkészítéséhez használt kézi keverő találmányának köszönhető. 1843-ban Nancy Johnson feltalálta, de elfelejtette szabadalmaztatni találmányát. Két évvel később Mr. Young megcsinálta. Az otthoni desszert előkészítésének első mechanikus eszköze 1855-ben megjelent Ausztráliában. A fagylalt szélesebb léptékű termelésének kora kezdete a huszadik század elején ipari hűvészi finomságokból készült. És az Egyesült Államok rajongói a jégkrém miatt az 1904-es megjelenés az első ostya poharakat.
Amerikában egy fagylaltot is találtak. A találmányt 1905-ben szabadalmaztatta Frank Epperson, aki véletlenül egy pohár szódát hagyott száraval a fagyban. Elkezdett fagyasztani egy ostyás italra, majd később bevezette a "popsicle" szót, amely a mai napig az amerikaiak egy gyümölcsöt fagylaltnak neveznek.
Érdekes az "Eskimo" fagylalt megjelenése is. Ez a szó a franciák a gyermek kötöttruháját hívják, ami hasonló az eszkimó jelmezéhez. Ez a név a fagylalthoz kapcsolódik, csokoládé öltönybe csomagolva.
A fagylalt receptje otthon
A házi készítésű fagylalt nagy előnye, hogy ízesítők és festékek nélkül készül, és környezetbarát. De van egy csomó recept a főzéshez. A klasszikus a krémfagylalt. Ehhez 250 ml krémet, legalább 30% zsírt, 1/2 csésze cukrot, 600 ml teljes tejet, 2 evőkanál lisztet, 5 tojásfehérjét, egy kis vaníliát igényel.
A tejet és a krémet összekeverik a vanillinnal, és felforraljuk, ami után mindent tíz percen keresztül adunk. A keverék egynegyedét egy másik edénybe öntjük, a keverék többi részét cukorral adjuk hozzá, amely teljesen feloldódik. Ezután habverővel a fehéreket hozzáadva egy kis lisztet. Végül édes tejet adnak a tojásos keverékhez, és egy habosítóba keverik. A kapott keveréket állandó keverés közben vízfürdőn forraljuk, amíg meg nem sűrül. Ezután adjuk hozzá a maradék tejet, tegyünk egy kis tüzet, folyamatos kevergetéssel, forraljuk fel.
Ezután a kapott elegyet szitán szitáljuk, hogy eltávolítsuk a csomókat, hűtött formába öntjük és 30 percig a fagyasztóba helyezzük. Miután a keverék lefagyott, újra megdőlt és visszahúzódott a fagyba harminc percig. Ezután ismételje meg ezt az eljárást, és az edényt végül négy órán át küldik a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem fagy.
Gyümölcsös csemege ínyenceknek
Fagyasztott finomságokat készíthet speciális készségek és erőfeszítések nélkül. A recept nagyon egyszerű: 0,5 kg bogyó vagy gyümölcs, lehetőleg frissen fagyasztva, 0,5 l joghurtot vagy kefiret magas formában. Az így kapott koktélt öntőformákká öntjük, és három órára a fagyasztóba küldjük, majd az edényt használatra készen állítjuk.