Dolma a szőlőlevélben Ez a recept jobb, ha bárányhúst használunk, de a kövér sertéshús vagy a marhahús szalonnával megegyezik, de a csirke filé már nem megy. A szőlőlevélnek nagyon fiatalnak kell lennie, a hideg évszakban a dolma használatához pácolt szőlőlevelet kell alkalmazni! És mégis - van egy kis titkám - a dolma levesben hozzá egy pár zúzott menta és bazsalikom leveleit, tökéletesen kiderül!
összetevők:- Sertéshulladék 600g
- Hagyma 1 db.
- Körszemes rizs 300 g
- Szőlőlevél friss 100 g
- Só 5 g
- Fekete borspaprika 5 g
- Bazsalikom zöld friss 5 g
- Petrezselyem friss 10 g
- Friss kapor 10 g
- Borsmenta friss 5 g
- 1. lépés Készítsük el a szükséges összetevőket: zsíros sertéspépet, hagymát, rizst, szőlőlevelet, bazsalikomot, mentát, petrezselymet, kaport, sót és borsot. A rizst csak félig főzzük sós vízben.
- 2. lépés Húzza át a húst a húsdarálón keresztül. Só és szentség.
- 3. lépés Finom apróra vágott hagyma.
- 4. lépés Zavarja meg az összes zöldséget - bazsalikom, petrezselyem, kapor és menta. Adjuk hozzá a darált sertés apróra vágott hagymával.
- 5. lépés Főzött rizst hozzáadunk a darált húshoz és keverjük.
- 6. lépés A szőlőleveleket mossa le, vágja le a farkát, így kényelmes volt a csomagolás. Vegyünk egy kis darált húst, és csomagoljuk szőlőlevélként, mint a káposzta tekercs.
- 7. lépés Helyezze a zsákokat a serpenyőbe, öntsön egy kevés forró vizet, fedje le egy fedővel, párolja kb. 30 percig először középen, majd alacsony hőfokon.
- 8. lépés Joghurtra, tejföllel vagy zöldségekkel ellátott asztalra!