Házi kolbász előkészítése A kolbászok otthoni előkészítése kellemetlen üzlet, de ízlésük összehasonlítható az üzletekben értékesített kolbásztok ízével. Általában káros adalékanyagok és tartósítószerek nélkül készítik el természetes fűszereket. A héj leggyakrabban a házi állatok bélét veszi fel, amelyeket gondosan feldolgoznak. Mosás után kiszáradnak és a nedvesség belülről eltávolodik, mivel még kis mennyiségű folyadék jelenléte a töltelék sötétedéséhez vezethet. A kolbászt főzzük, pároljuk, sütjük és füstöljük.
összetevők:- Csirkemáj 800g
- Hagyma 2 db.
- Hajdina diófélék 200 g
- Víz 2 evőkanál.
- Babérlevél 2 db.
- Fekete bors port 1 tk.
- Pepper fekete borsóval 10 db.
- A zsír friss 150 g
- Napraforgó finomított napraforgóolaj 50 ml
- Só 2 tk.
- 20g belek
- 1. lépés A kolbász elkészítéséhez csirkemájat, hajdina, 2 csésze vizet, hagymát, sertészetet, növényi olajat, fekete borsot, borsot, borsót, bélszínt, sót és bélsajt kell venni.
- 2. lépés Hajdina gabona és barna egy száraz serpenyőben.
- 3. lépés Helyezze a dióféléket egy serpenyőbe, öntsön forró vízzel, hagyja ülepedni, majd ürítse ki a vizet, öntsön ismét a csészéket 2 csésze sós vízzel, keverje össze, fedje le a serpenyőt és főzzön addig, amíg vastag, majd tegye a zabkását a sütőbe.
- 4. lépés Hűtsük le a zabkását.
- 5. Lecsússzuk az izzókat, vágjuk félbe, majd mindegyiküket vékony félkörívekké halasztjuk.
- 6. lépés Melegítsük fel a növényi olajat serpenyőben, és hagyjuk hagyni a pirításig.
- 7. lépés Vágja a zsírt apró kockákká.
- 8. lépés Máj, öblítsük át egy nagy rácsot, húzzunk húsokat, összekeverjük a zabkása, a hagyma és a szalonna, a bors és a só.
- 9. lépés Alaposan keverje fel a talajt. Ha kiderült, nagyon vastag - adj hozzá egy kis húsleves.
- 10. lépés A gyomrát jól kezelik és áztatják hideg vízben.
- 11. lépés Távolítsa el a kést és a rácsot a húsdarálóból, és helyezzen egy speciális fúvókát a kolbász feltöltésére. A vízből való eltávolítás, a 25-30 cm hosszúságú darabok összegyűrődése és vágása, az egyes vékonybél egyik végét egy vastag, vastag szálon kell kötni. A bél szabad végét a fúvókára kell helyezni, amíg meg nem áll a kötött végnél.
- 12. lépés A bélben töltött darált hús nem túl szűk és a másik végén kötve van. 5 kolbászt kell kapnia.
- 13. lépés Csatlakoztassa a kolbász végét a gyűrűk elkészítéséhez.
- 14. lépés Minden egyes kolbászt meg kell lyukasztani egy vékony tűvel több helyen (hogy ne szakadjon főzés közben), és bőven sózott vízben főzzük borssal és babérlevélen 20 percig.
- 15. lépés Távolítsa el a kolbászt, szárazon, és megsütjük, amíg el nem pároljuk.