Készítjük a "Snickers" Cake Snickers torta - egy csomó snickers egy hatalmas mennyiségben. Már néhány hónappal ezelőtt úgy döntöttem, hogy elkészítem a receptemet, de még mindig nem volt elég időm. Snickers annyira népszerű a cukrászdai körökben, hogy szinte mindenütt az interneten többé-kevésbé érdekes recepteket talál a tortán. De mindig én akarok valamit, különösen a süteményekért. És így megkerestem az ügyet, mert a Webspoonon találtam egy megrendelést a Snickers torta számára. Azonnal elvitte a parancsok íróasztala felől, és megkezdte a teremtést. Az én torta 9 óra múlva született április 22-én. Vadásztak a vendégemre, és beleszerettek érte, ezért nem változtatok semmit, mert úgy gondolom, hogy a szurkolói sikeresek voltak. Az alsó réteg egy csokoládé-homokos süteményt készített, 26 cm-es alakot használt a mályvacseppek tetején, majd mogyorós karamellal, majd vastag rézcsokoládéval, és mindent csokoládéfagyasztással töltött. A legérdekesebb, hogy ha a kész sütemény 24 órán át áll a hűtőszekrényben, sokkal finomabbá válik, de nem puhább, nem nedves. A hidegben való expozíció ideje alatt az ízek egybeolvadnak, kiegészítik egymást, és harmonikus, még enyhén agresszív karamel-mogyoró-marshmallow csokoládét termelnek. Ez a sütemény, a mai napig, a legnehezebb mindazok közül, amiket kitaláltam. De a bonyolultság nem ijed meg, hanem éppen ellenkezőleg, miután a fáradságos munka jutalmazza a pozitív eredményt, és büszke és inspiráló. Örülök, hogy megoszthatom veled a Snickers torta receptjét, és várom a visszajelzésedet. Minden kulináris ihlet!
összetevők:- Liszt, búza 160 g
- Tojás csirke 3 db.
- Cukor 3 evőkanál. l.
- Vaj 80 g
- Sütéspor 0,5 tsp.
- Kakaópor 4 evőkanál. l.
- Só 1 csipet
- Krém 200 ml
- 150 g cukor
- Mogyoró 1,5 evőkanál.
- Vaj 80 g
- Tojás csirke 3 db.
- Cukrot 2 evőkanál. l.
- Só 2 csipet
- Sütőfény 2 tbsp. l.
- Zselatin 6 lemez
- Pehelycukorkák 700 g
- Vaj 50 g
- Cukor 100 g
- Sűrített tej 100 g
- Cukor vanília 1 tk.
- Csokoládé fekete 250 g
- Tejföl 180 g
- Krém 100 ml
- Vaj 50 g
- 1. lépés Kezdjük a tortával, szükségünk van: tojásra, lisztre, vajra, kakaóporra, cukorra, csipet sóra és sütőporra.
- 2. lépés Válassza ki a tojássárgát a fehérjékből. A mókusokat helyezzük és tegyük a hűtőbe, csak a süteményekre van szükségünk.
- 3. lépés A tálban a lisztet sütőporral szitáljuk, cseppnyi sót adunk hozzá kakaót és cukrot.
- 4. lépés Vágja le az olajat darabokra, és adjon hozzá a lisztkeverékhez.
- 5. lépés Minden összetevőt levágunk egy keverővel vagy kézzel a morzsákban.
- 6. lépés Add hozzá a tojássárgát, és tegye a tésztát egy labdába, ne gyúrja.
- 7. lépés Elkészítjük egy élelmiszer-filmben, és 45 percig vigye a fagyasztóba.
- 8. lépés Most előkészítsük a karamell. Készítse elő a már pörkölt és hántolt sózott földimogyorót, a tejszín legalább 25% zsírt, és sokkal jobb lesz, ha 35% -kal dolgozik, vajjal és cukorral.
- Lépés 9 Vegyünk egy serpenyőt vastag fenékkel. Tűz esetén a karamellizált cukor felett.
- 10. lépés Meg szeretném tudni, hogy nem tudsz beavatkozni. A serpenyőt úgy kell megrázni, mintha kis mozdulatokban lennének, és megnézné, hogy a cukor barna színűvé válik.
- 11. lépés Ha a cukor kicsit barna lett, adjunk hozzá olajat, olvassuk le.
- 12. lépés Most kevergethet és hozzáadhat krémet. Főzzük kb. 10-12 percig, a tömeg gyorsan forraljuk.
- 13. lépés Ha a karamell eléggé viszkózus, de nem túl sok, adja hozzá a földimogyorót és távolítsa el a hőt, mindent jól összekeverünk. Hagyjuk hagyni. A karamell nagyon hosszú ideig hűl.
- 14. lépés: A tészta már eléggé megkeményedett. Három nagyméretű rántva közvetlenül a formában, sütőpapírral borítva, olajjal olajozottan olajozott. A vizsgálatot az egész fenéken lezárjuk.
- 15. lépés Előmelegített sütőben 180 ° C-on 25-30 percig sütjük.
- 16. lépés: Most készítsük el a mályvacukrot: húzzuk a fehérjéket a hűtőszekrényből és habozzuk a sót, amíg állandó csúcsok maradnak. Fokozatosan vezesse be a cukrot és a habverőt, amíg a hab el nem süllyed.
- 17. lépés A zselatin-ostyákat hideg vízben 5 percig áztatják, majd a sütőben vagy vízfürdőben vagy 1 evőkanál forró víz hozzáadásával összenyomják és feloldják.
- 18. lépés Immár egy vékony csepegtető folyik a fehérjékbe, amely nagy sebességgel körülbelül 5 percig süllyed.
- 19. lépés Akkor is megszakítjuk a gallyat, és nem állítjuk meg a whipping-et.
- 20. lépés: A mályvacukorunk így fog kinézni. A súly növekedni fog.
- 21. lépés Most menj a legvalószínűbb marshmallow rétegbe, vegye: elkészített marshmallow, vaj, sűrített tej, vaníliacukor, cukor.
- 22. lépés Megolvasztjuk a vajat közepes hőségben.
- 23. lépés Cukor hozzáadása azonnal.
- 24. lépés Ezután a sűrített tej. Alaposan keverjük össze.
- 25. lépés Add hozzá vaníliacukrot és folyamatosan keverje.
- 26. lépés 1-2 perc elteltével a tömeg vastagabb lesz, ez a konzisztencia.
- 27. lépés Ebben a szakaszban távolítsa el a lemezt, és keverje mindent egy mályvacukorral. Nagyon óvatosan, úgy, hogy a tömeg homogén krém legyen.
- 28. lépés: A marshmallow krémnek így kell kinéznie.
- 29. lépés Elkezdtük összegyűjteni a tortát. A kukoricát ki kell venni a formából és a papírt eltávolítani. Ezután adja vissza a tortát az űrlapnak, vagy csak használja a gyűrűt. Mindkét esetben szükségünk van arra, hogy a torta a gyűrűben legyen, mivel folyékony krémeket öntünk a szerszámban megkeményedni.
- 30. A gyűrűben lévő tortán kiöntjük a marshmallow masszát. A hűtőszekrénybe teljesen megszilárdítjuk. És jobb a fagyasztóban, akkor minden gyorsabb lesz.
- 31. lépés A kikeményített marshmallow-nál még egy langyos karamell mézeskalácsokkal is kiszedünk. Ismét a hűtőszekrényben, amíg teljesen lehűlt. A karamell hideg lesz, megtartja az alakját, de nem szilárd, könnyen vágható késsel.
- 32. lépés Miközben a karamell a hűtőben készül a máz. Olvasztott csokoládé tejföllel és tejszínnel, jó és állandóan zavaró.
- 33. lépés Amikor a csokoládé majdnem megolvadt, add hozzá a vajat, és folytassa a keverést további 3-4 percig. Hűtsük le szobahőmérsékletre. A gyorsaság érdekében a serpenyőt jégvízbe és keverésbe töltjük, hagyjuk kihűlni.
- 34. lépés Ezután a máz felét felöntjük a fagyasztott karamellre.
- 35. lépés A formát különböző irányban keverjük, hagyjuk, hogy a máz egyenletesen lefedi az összes földimogyorót. A hűtőszekrényben ismét keményedésig eltávolítjuk. Figyelem: ez a máz nem fagy, mint a csokoládé, puha és kopár marad, de nem folyik.
- 36. lépés Szabadítsd ki a tortát a gyűrűből. Mossuk a fennmaradó mázat, ha erősen lefagyott a várakozás, akkor majd felmelegszik egy kicsit a vízfürdő, amíg jól öntött. Az egyértelműség kedvéért pillantunk a rácsra, nem felejtjük el, hogy papírt helyezünk alá. Ismétlődő mozdulatokkal a máz terjedt.
- 37. lépés És ismét a hűtőszekrényben, de nem sokáig, körülbelül 30 percig, majd a spatulát a máz felületére tapogattam, és ezt a képet kaptam.
- 38. lépés Szétszórtam és a mogyorót is felakasztottam a tortán. Cake Snickers készen áll! Bon appetit!