Hűtött leves a kvasson, amelyet főtt és törölt szalonnából, spenótból, zöldhagymából, csalánból, quinoaból és más ehető fűből készítenek (régi orosz "felső"). Hagyományosan főzött vizet főzünk friss vagy sózott vörös halakkal (lazac, ketu, pisztráng, hátsó lazac) és az ún. Bagrenets - apróra vágott jég. Külön kézbesítették őket.
Főzési idő : 40 perc.
Tételek : 4
1 adag : 489,6 kcal, fehérjék - 30,7 g, zsírok - 18,9 g, szénhidrátok - 49,1 g
MILYEN SZÜKSÉGES:
500 g lazac vagy rózsaszín lazac filé
Húsleves számára:
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma
• 1 babérlevél
• 3 borsot fekete borssal
• só ízlés szerint
A botvigny számára:
• 500 gramm sóska és cukorrépa
• 4 uborka
• 100 g zöld hagyma
• 50 g kapor
• 1 liter kvassz
• 2 nagy retek
• 1 evőkanál. l. torma
• 1 tk. cukor
• só ízlés szerint
MI:
1. Hámozza le a hagymát és a sárgarépát. Sütjük száraz, forró serpenyőben. 2 perc.
Mossa meg a filé filét, és vágja nagy kockákra.
• A főtt halat nehezen lehet vágni ugyanolyan méretű darabokra. Ezért javasoljuk nyers hústermékek vágását.
Tegyük a hagymát és a sárgarépát egy serpenyőbe, öntsünk 1 liter vizet, erős tűzre helyezzük és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, adj hozzá halak, babérlevél, só és fekete bors. Forraljuk 7 percig. Tegye a halat mély tálba. Fedjük le egy tiszta törülközővel, és tegyük félre. Hagyja a levest.
2. A cseppek és a tetejűek, hogy rendezni, alaposan mosni és vékony csíkokra vágni. Öntsük a serpenyőbe 2 húslevest, tüzet és forraljuk fel. Add hozzá a zöldeket, és főzzük 2 percig.
3. Dobja a zöldeket egy szűrőn, rázza fel többször. Ezután csavarja be a keverőt, vagy dörzsölje át egy szitán.
4. Mossa meg az uborka és vágja szalagokat. Vöröshagyma és kapormosás, szárítás és levágás. A retek mossa és rácsozza a finomabb rántást.
Vágott zöldségeket és zöldségeket keverni, adjunk hozzá tormaet, cukrot és sót. Keverjük össze újra.
5. Töltsön jeget egy vászon törölközőben, és csiszoljon egy malleollal. Transzfer egy tálba.
Hajtsa szét a feltöltött zöldségeket és zöldségeket a lemezekre. Öntsük a kvassot. Külön szolgálja halat és jeget.
Journal "Dicsekedett iskolája. Gyűjtemény receptek »№ 13 2007