- Sálak - 2 db
- A tárkony nyája - 3 db
- Borkóstoló - 3 db. kanál
- Fehér száraz bor - 3 Art. kanál
- Tojássárgája - 3 db
- Meleg víz - 1 st. egy kanál
- Vaj - 150 gramm
- Só és fekete bors - - ízlés szerint
Vegyük a serpenyőt, és egy nagyon lassú tűzön felforraljuk a következő összetevők keverékében: mogyoróhagyma, borecet, bor, fekete bors és apróra vágott gerenda. Ezt a folyékony keveréket kb. 10 percen át keverjük. Ezzel párhuzamosan egy kis tűzön megolvasztják a vajat. Sült a tojássárgájával egy kis vízzel, adjunk hozzá megolvasztott vajat, alaposan habverjünk. Egy serpenyőben a sült keveréket az első ponttól a homogenitásig csiszolja, majd hozzáadja a sárgadinnye és a vaj keverékét, majd ismét habverődik, amíg egyenletes konzisztencia nem képződik. A konzisztencia sört elég vastagnak kell lennie, nem szabad folyni. Miután a mártás a megfelelő konzisztenciát biztosítja - eltávolítjuk a keverő táljából, tegyük bele a mártással, és szobahőmérsékleten szolgáljuk az asztalra. Ismét a mártás tökéletes a grillen főzött ételekhez, és csak húst vagy halat.
Tételek: 3-4