- Barna cukor - 100 gramm
- Vörösbor - 200 ml
- Bárányhús - 2 db
- Só, bors - - ízlés szerint
- Olívaolaj - 2 db. kanál
- Shallot - 4 db
- Rhubarb - 200 gramm
- Fokhagyma - 4 fog
- Rosemary (gallya) - 2 db
- Növényi táplálék - 400 ml
A salzburkolókat a fotózásnál jelöltük. A sütőben cukrot töltünk, adjunk hozzá 100 ml vizet. Közvetlenül tüzet és karamellizálunk, amíg a cukor fel nem oldódik. Amikor a cukor feloldódik - öntjük a bort. Addig is, annak érdekében, hogy ne veszítsünk el időt, húsokkal foglalkozunk. Óvatosan mossuk le a rács állványát, szárítsuk meg. Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, ott fokhagymát és rozmaringot dobunk. Amikor a fokhagyma és a rozmaring szaga - tegye a négyeseket a serpenyőbe. Sütjük, amíg az egyik oldalon egy aranyszínű kéreg ... ... majd - a másik oldalon. A sült húsot pörkölő edénybe helyezzük és 200 fokos előmelegített sütőbe 25 percen át tesszük. Közben mártást készítünk. A sütőedényt borral távolítsuk el, ha a bort kb. Felére pároljuk. Ebben a serpenyőben, ahol a hús sült, elkezdjük sütni az apróra vágott hagymát. Néhány perc múlva, amikor a hagyma puha, adja hozzá a rebarbart. Néhány perc múlva öntsük rá a mártást, és főzzük, amíg a mártás kívánt konzisztenciája alacsony hõmérsékleten megy végbe. Félünk a konzisztencia, mint a fotó. A sült sertést a sütőből vettük. Az éles kést darabokra vágják. Tálaljuk főtt mártással. Bon appetit! :)
Tételek: 4-6