Nem élünk ebben az ázsiai országban, amely kitölti őseink hagyományait, és nem rendelkezünk ilyen "felszereléssel", ezért a szovjet utáni hely sajátosságait és realitásait figyelembe véve elkészítjük a madarat, és nem lesz rosszabb számunkra.
Klasszikus recept a pekingi kacsák főzéséhez otthon
összetevők:
- madársúly 2,5 kg-ig
- méz - 3 evőkanál. kanál
- só - ízlés szerint
pác:
- szezámolaj (helyébe napraforgóolaj) - 1 evőkanál. egy kanál
- méz - 1 evőkanál. kanál
- szója szósz klasszikus - 2 evőkanál. kanál
Sauce "Hoysin" (már elkészült formában, de ha nem találja meg - megteheti magad):
- szezám vagy növényi olaj - 1 evőkanál. egy kanál
- szójaszósz - 3 evőkanál. kanál
- bor vagy almaecet - 1 teáskanál
- fokhagymás por - 1 tk.
- chili por - 1 tk.
- só - az ízlése szerint
- Kínai fűszerezés "5 fűszer" - ízlés szerint
előállítás:
- A madár által előkészített sót töröljük és 12 órán át hagyjuk, hogy a só áztassa a bőrt és a húst;
- Ezalatt fürödni kezdünk: összegyűjtünk egy nagy fazéknyi forrásban lévő vizet, és többször beborítjuk a hasított testet. Ha nem illeszkedik teljesen, öntsön az edényekről tetejére. Vízkezelés után - a papírtörölközővel szárítsa meg a kacsát;
- Keresse meg a gyógyszeres szekrényben egy széles tűvel ellátott fecskendőt, és különböző helyeken levegőt injektáljon a bőr alatt, elválasztva a húsból;
- Húzza jól a karkötőt mézzel, és hagyja "pihenni" 1-2 órát szobahőmérsékleten, vegye be a pácot;
- Ahhoz, hogy megkapja a marinázó mártást, keverje össze a következő összetevőket a megfelelő mennyiségben: növényi olaj, szójaszósz, méz és rázza fel a keveréket;
- Ahogy az 1-2 óra múlva a mézes eljárás pillanatától kezdve egy kacsa tetemben, egy marinádá válik. Ez egy hosszú eljárás, de egyszerű. A húsot 30-40 percenként a szójamártással meg kell kenetezni. Összesen 8 ismétlés lesz, ez kb. 4 óra, ezért vigyázzon a megfelelő marinádra;
- Végül, amint a hasított test készen áll a sütőre, a következő konstrukciót végezzük: egy mély sütő tálcán 1 ujjal (2 centiméter) öntjük a vizet, felhúzzuk a rácsot, megkenjük olajjal kefével, és ráhelyezzük a madarat;
- Mielőtt elküldjük a finomságunkat a sütőbe - 250 fokig melegítjük. Most helyezze el a szerkezet belsejét és 40-45 percig süssük. Ezután mérsékelje a hőt 160 Celsius fokig, és várjon még egy órát. Az idő múlásával a madarat meg kell fordítani, és 30 ° C-on 30 percig sütni kell.
Ha igazi kacsa lesz Pekingben, ne nézz "egyszerű" receptekre. Ez hosszú, néha szomorú, de érdekes és nem túl bonyolult folyamat.
Kacsa recept Pekingben multivarkban
Ha megismerkedtél a fenti recepttel, és úgy döntött, hogy a pekingi kacsa előkészítéséhez szükséges "finomságok" nem feltétlenül szükségesek, mindent egyszerűsítenék, és egyúttal madarat is eszem - van alternatíva. Nyissa meg a multivarket és olvassa el.
összetevők:
- kacsa
- fél karkasz, az egész nem valószínű, hogy illeszkedik a formája egy multi-
- méz - 3 evőkanál. kanál
- sót az ízhez
A Marinade-t teljesen kicserélték Khoisin mártással. Ha nem tudja megvásárolni, akkor olvassa el a fenti receptet.
előállítás:
- Öblítsük le és oszd meg a hasított testet. A darabokat sóval süsse meg, hűtőszekrénybe 3 órán keresztül;
- Kihúzzuk a hűtőszekrényből és fedjük le a mézet, 1 órán át szobahőmérsékleten hagyjuk;
- Most meg kell kenetezni a szósszal khoysin szeleteket. Hagyja a madarat az asztalon további 1-2 órára;
- Tegye a húsdarabokat a formanyomtatványhoz, töltse fel vízzel a darabok 2/3-át, adj hozzá 2-3 evőkanál szójaszószot és növényi olajat, és kapcsolja be a "Quenching" módot 2 órán át. Ha a hús rosszul némítva, miközben továbbra is durva - akkor növelje 3-ra.
Természetesen nem válik teljes egészében a pekingi hagyományos kacsa recept helyett, hanem a lehető legközelebb, hogy megkóstolja, amennyit csak lehet, és amelynek főzési ideje többször kevesebb. Kellemes étvágyat!