Finom francia recept: sült kacsa narancsgal

A francia konyha számos finom receptet és érdekes ételeket tartalmaz, amelyek közül az egyik a mi mai hősünk - egy kacsa narancsgal töltött és sütve. Az előkészületeket nem lehet egyszerűnek nevezni, de lehetetlen a "csak a szakács megbirkózni" kategóriába sorolható. A legfontosabb dolog az, hogy legyen legalább a legkisebb tapasztalat a sütőben bármilyen madár sütéséről.

Hogyan készítsünk egy marinát egy kacsa narancsra? Felkészülés a sütőre.

Mielőtt közvetlenül a narancs kacsák főzéséhez szükséges lépésről-lépésre vonatkozó utasításokkal meg tudná oldani a marinátot, amely a madár nyírja és lédús húsa lesz, lenyűgözve mindazokat, akik jelen leszek a "hasa" ünnepén az asztalnál.

összetevők:

• narancslé - 1 gyümölcsből
• citromlé - 1 gyümölcszel
• só - 1 teáskanál
• Földi bors - 0,5 evőkanál. kanál
• a fűszerek keveréke "Provencal gyógynövények" - 0,5 evőkanál
• száraz zsálya - 1 teáskanál;
• olívaolaj - 1 evőkanál. egy kanál

előállítás:

1. Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban jól rázva;
2. Készítse elő a kacsa: a lehető legnagyobb mértékben távolítsa el az összes zsírt a hasított testből, húzza ki a szemhéját, vágja le a bőrt a nyakához, vágja le a szárnyakat;
3. Egy külön tálba rakjuk a madarat, kiöntjük a marinátot, szorosan becsukjuk a lemezt vagy húzzuk az élelmiszert, hogy a levegő ne kerüljön bele. Küldje el a húst a hűtőszekrénybe legalább 6 órán keresztül, és ideális esetben egész éjjel. Legalább egy párszor a "lángoló" hús folyamatában - fordítsd a hasított testet egyik oldalról a másikra.

Az első szakasz előkészítő, befejezett. A pácolás után közvetlenül a kacsa narancsok töltéséhez és sütéshez vezethet a sütőben.

Hogyan készítsünk egy kacsa narancsra a sütőben?

Vegye ki a madarat a hűtőből és menjen tovább a kulináris munka következő szakaszába.

összetevők:

• kacsa - körülbelül 2 kg
• zeller - 2 szára
• bor desszert - 2 evőkanál. kanál
• méz - 2 evőkanál. kanál
• olívaolaj - 1 evőkanál. egy kanál

előállítás:

1. A narancsot négy darabra vágja. Ha egy nagy kacsa, akkor 5-6 szelet gyümölcsöt;
2. Elkészített és pácolt baromfi előmelegített formában és narancs és zeller termékekkel;
3. Melegítsük fel a sütőt 190 fokosra, helyezzük a húst és sütjük 90 percig;
4. 45 perc múlva nyissa ki a sütőt, engedje le a gyümölcslevet a sütőedény aljáról és öntse a madarat. Ismételje meg az eljárást 15-17 percenként, amíg teljesen meg nem főzik;
5. Mielőtt a kacsa narancsokkal sütjük, főzzük a mártást, keverjük össze a bort, a mézet és a vajat. Ezt a tartályt tűzbe kell helyezni, alkalmanként felforraljuk a keveréket és elérjük a szirup konzisztenciáját;
6. Húzza ki a madarat a sütőből, tegye a tányérra, és hagyja kihűlni egy kicsit. A zselét el kell távolítani és eldobni, ez már nem alkalmas további felhasználásra, de a narancs az edény körül terjedhet. Amint a hőmérséklet egy kicsit csökken - öntsük a kacsa mézes borszirupot és szolgáljuk az asztalra.

Figyelem: mindenképpen távolítsa el a zsírt. Ebben a receptben nincs szükség, az edény nem lesz száraz, mert a gyümölcs elegendő nedvességet enged meg. Ne felejtsd el a sült kagylót egy pohár léval.

A szemek félnek, és a kezük. Mint láthatjuk, nincs semmi dandy a recepten található összetett komplexeken kívül található narancsokkal. Ez az optimális lépésenkénti utasítás segít a baromfihús marinálásában, lágyításában, majd sütés közben. A narancssárga és a zellergyümölcs állvánnyal a kacsa különleges ízű, belülről megnedvesítve. Ennek eredményeképpen nem száraz, és húsdarabok csak szájban olvadnak.

A készségek fejlesztése érdekében nézze meg a videót: