Spagetti pesto mártással
Elkészítés: 25 perc
Főzés: 10 perc
- 300 g spagettet (vagy más tésztát),
- 1 evőkanál. l. vaj
- 4 evőkanál. l. egy pesto mártással
- Parmezán (rostély)
- bazsalikom (díszíteni)
Ételmártáshoz:
Opció 1. Pesto classic
egy nagy csokor bazsalikom 100 ml olívaolaj 1 gerezd fokhagyma (ha a fokhagyma nem fiatal - csak a fogak magját veszi fel), 50-70 g parmezán (rács), egy maroknyi fenyőmagot (kalcinál egy száraz serpenyőben)
2. lehetőség Pesto kecskesajtával
Rengeteg apróra vágott petrezselyem, egy maroknyi apróra vágott koriander, fél csésze szeletelt bazsalikom (vagy oregánó), 2 gerezd fokhagyma, 100 ml olívaolaj 50-70 g szilárd kecskesajt (rostély), egy marék dió (sült száraz serpenyőben).
3. lehetőség: piros pesto
2 édes paprika (sütés és héj). 2 szárított paradicsom 2 gerezd fokhagyma 50 ml olívaolajat, 50-70 g fűszeres sajtot (parmezán, pecorino, grana padano), egy marék dióféléket (száraz serpenyőben), 1 teáskanál olívaolajat
Az edény szeleteléséhez fordítsa az összes összetevőt egy keverőbe egy homogén tömegbe. Ha a mártás túl vastag - adjunk hozzá 2 evőkanál. egy kanál forralt vizet, melynek köszönhetően enyhébb lesz. Nagy mennyiségű sós vízben főzzük a spagettit (tésztát) az al-dente állapotához (kicsit nedvesnek kell maradniuk). Tegye a spagettit egy serpenyőbe, adj hozzá egy evőkanál vajat és 2-3 evőkanál. egy kanál vizet, amelyben a spagetti elkészült és meleg volt. Adja hozzá a pesto mártást. Keverjük össze, hagyjuk állni 2-3 percig. Megszórjuk reszelt parmezán sajt, friss bazsalikom és a kiszolgáló.
A franciák és az olaszok azzal érvelnek, hogy ki találta először a pesto-t (francia - "pisto"). Valószínűleg mindkettő egyszerre van. Ha a pesto szósz klasszikus változatáról beszélünk, kizárólag parmezán sajtot használ, de az olaszok gyakran pesto-juh-pecorino alapon készítenek pesto-t, vagy kemény kecske sajtot, néha pedig éles szagú sajtokat. Így a pesto-nál fantasztikusan lehet és kell. Ahhoz, hogy a paprikát megkönnyítsék a bőrtől elválasztani, "izzadni" kell, és celofán zsákba kell helyezni őket, majd szorosan le kell zárni őket, majd öt perc múlva el kell távolítani őket. A paprikából származó bőrt könnyedén el lehet távolítani, az ilyen pite üdvös a télen és nyáron. És elvben mindent készen állnak készenlétben. Nem kell foglalkoznunk a teszttel, mert mindig a fagyasztóban tárolják, és ha még mindig van egy üveg bor a pite-re, akkor ez csak vacsorára vagy ebéd sietve.
Fűszeres tintahal egy wokban
Előkészítés: 5-10 perc
Főzés: 10 perc
- 600 g tintahal, gyűrűre vágva
- 1 tk Szechuan paprika vagy paprika keverék (például rózsaszín, fekete és zöld)
- 1 evőkanál. l. növényi olaj
- 2-3 szár zöldhagymával
- egy darab friss gyömbér a méret a hüvelykujj
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 kis chilipaprikát (a magokat ki kell venni)
- 2 tbsp. l. száraz fehérbor, 3 evőkanál. l. szójaszósz
- 1 evőkanál. l. paradicsompüré
- 1 tk. granulált cukor
- tengeri só
Előmelegítjük a közepes hőmérsékletet. Tegye bele szecsuáni borsot (vagy paprika keveréket) és 1-2 perccel melegítse meg az íz megjelenését. Vigye át a borsot egy habarcsba, és egy marhabellel őrölje meg. Wok tiszta törölni. Melegítsük fel a növényi olajat. Dobja az olajban néhány másodpercig gyömbért (hámozott és vágott vékony tésztát), fokhagymát, chilit és zöld hagymát. Melegítsük fel és egy perc múlva adjunk hozzá a tintahalat és a többi hozzávalót. 2-3 perc múlva alaposan keverje össze, adj hozzá sót, helyezze át egy tányérra, és apróra vágott paprikával megszórja egy habarcsot. A köretként szolgáljon a főtt rizs vagy a burgonya egyenruhájában.
Meleg paradicsom
Előkészítés: 5 perc
Főzés: 10 perc
- 4 nagy édes paradicsom
- 1 tk. földi koriandermag
- 1 tk. római köménymagot
- 1 tk. kurkuma
- 3 gerezd fokhagymát
- 1 tk. száraz
- apróra vágott chili (nem a leginkább fűszeres)
- maroknyi apróra vágott koriander
- 5 evőkanál. l. napraforgóolaj
- tengeri só
- frissen őrölt fekete bors
Hűtőolajat egy serpenyőben. Adjuk hozzá koriander, kömény, kurkuma és apróra vágott fokhagyma hozzáadásával. Várja meg, amíg a keverék ad a tűz aromája, és adjunk hozzá a chili. Kapcsolja a tűzzel a serpenyő alá, vagy csökkentse a minimálisra. A paradicsomot negyedekre vágják és egy serpenyőbe küldik - nem szabad főzni vagy párolni, csak melegíteni és lágyítani. Kész paradicsomot sóval, borssal, megszórjuk a korianderrel és szolgáljuk.
Joghurtos bogyós bogyók
Amire szüksége van:
- 2,5 pohár eper
- 1 csésze málna
- 2 tészta természetes joghurt
- menta levelek (dekorációhoz)
- cukor vagy méz (kívánság)
Mit tegyen egy ételhez:
1. Málnák rendezni, eltávolítani szárak. Hagyjon néhány bogyót díszítésre. 2. Speciális tárcsafűszeggel pároljuk a málnát és a szamócát. 3. Adjuk hozzá a joghurtot és alaposan keverjük össze. Kívánt esetben cukrot vagy mézet adjon hozzá. 4. Hűlni. Öntsük szemüvegbe. Málnával és menta levelekkel tálaljuk.