Mint tudják, a francia eredetű "zselé" szó. Főzött szakértők az úgynevezett fagyasztott élelmiszer, amely készült zselatin, cukor vagy gyümölcslé. Szintén ezt a szót zselatin masszának hívták, amelyet az állati és a bőr csontjainak meghosszabbításával nyertek. Sokan szívesen vásárolnak kész zselét a boltokban, de otthon egy kis szakács zselé. Megtanuljuk, hogy főzzük a zselét otthon.
struktúra
Napjainkig számos recept van a különböző termékekből készült zselék készítéséhez. Rendszerint a zselatint zselatin alkalmazásával készítik el. A közelmúltban sok kulináris szakember agar-agart és pektint használ. Ezek nagyon érdekesek a zselé főzéséhez.
A zselatin állati eredetű termék, amelyet állatokon a csontok, inak és egyéb testrészek kivágásával, őrlésével, szárításával nyernek. A zselatin nagyon jó a hideg előkészítésében, de ha véletlenül a gyümölcshéjbe kerül, nagyon kellemetlen íz keletkezik, ami elrontja az edényeket.
Pektint és magát sok bogyóból és gyümölcsből főzheti.
Az agar-agar a barna és piros algákon alapuló fő gélképző termékek közé tartozik, főleg poliszacharidokból áll. Ezek az anyagok képesek energiát szolgáltatni testünknek.
haszon
Sok egészséges táplálkozási szakértő felismeri a lekvárok és a zselé hasznosságát, mivel ezek a termékek kedvező hatást gyakorolnak az emberi porckorongos rendszerre, kivéve az ízületi gyulladást és sok más ízületi betegséget. A zselatin nagyon hasznos a szögekhez, csontokhoz és hajhoz. Ez tökéletesen segít a porcszövet visszaállításában. A pektin eltávolítja a nehézfémeket a testből. Az agar-agar duzzadást, duzzasztást, beteget kitöltő és serkenti a perisztaltikát, képes eltávolítani a szervezetből származó toxinokat és toxinokat.
Zselé elkészítése
A zselé ízének javítása érdekében az elkészítés során citromlét vagy egy kis bort kell hozzáadni.
Nem ajánlott a zselét az alumínium edényekben előállítani, mert a zselé alumíniuma sötétedni fog, és nem fog kellemes ízeket kapni. Annak biztosítására, hogy a zselé ne keletkezzen csomókban, az edények aljának szükségszerűen melegnek kell lennie.
Az egyik legegyszerűbb módja a zselé elkészítéséhez: az édes forró gyümölcsökben és a bogyólevélben zselatint kell bevinni, majd forralni, folyamatos keverés közben. Ezután egyesítsük a húsleveset a gyümölcslével és hűtjük.
Tanulás főzni
Mielőtt tanácsot adna a zselé elkészítéséről, emlékezzen arra, hogy ez az edény fel lehet készülni a későbbi felhasználásra. Nyáron és ősszel sok háziasszony a málna, az eper, az alma és más bogyós gyümölcsökből készült zselét készít. A zselé készítésének elve nagyon egyszerű: először a nyersanyagot készítsük elő, majd keverjük össze a cukorral, forraljuk fel a dobozokra és a tekercsre.
Ahhoz, hogy a zselé az egres mix 1 liter gyümölcslé és 1000 gramm cukor, majd főzzük 10 percig. A málna zseléjéhez 2 kg málna szükséges, amelyhez 2,5 liter meleg vizet kell öntenie, majd forraljuk 15-20 percig, majd összenyomjuk. 1 liter gyümölcslevekhez adjunk hozzá 1 kg granulált cukrot, és forraljuk mindaddig, amíg a cseppek meg nem szilárdulnak a lemez szélén. Ahhoz, hogy a tengeri zsemléből származó zselé 600 gramm granulált cukrot kapjon 1 liter gyümölcslé fölé, enyhén forraljon és öntsön mindent az edényekbe.
A zselé narancsból és napokból készül, ezért frissen préselt gyümölcslevet (1 pohár), hámozott (5 db), agar-agart (2 tk) kell venni. A dátumokat hideg vízzel kell kitölteni, és 30 perc múlva meg kell verni őket egy turmixgépben. Melegítsük a narancslevet egy tálba (lehetőleg nem fémből), adjunk hozzá pirított dátumokat az edényekhez. Az agar-agart vízben külön oldjuk fel. Miután a lé 65-85 fokosra melegedett, öntsük az agar-agar oldatot, finoman kevergetve. Mindegyik öntőformába önt.