Folyamatosan eszik egy zabpehelyet és a zöldségeket nem akarom, egy nagy adag füstölt csirkét vagy süteményt akarok, vagy egy rúdos bár. És hogyan ne engedjék meg egy ilyen kísértésnek, amikor minden áruházban az ilyen termékek szeme előtt csak a tengely?
Az íz élettana
Ízünk nagyon kényes kérdés. Kezdetben szükség volt az élelmiszer minőségének felmérésére, és arra, hogy a szervezetnek szüksége van arra, hogy enni legyen. Az ízérzésünk több csoportra oszlik: savanyú, édes, keserű, sós, krumpli és így tovább.
A termékek keserűségét a humán receptorok negatívan érzékelik. És nem semmiért. Végül is ez a reakció sok problémából megment. Ez az evolúció folyamatában rejlik. Korábban az emberek új ételeket kerestek, így ismeretlen növényeket, bogyókat, gyógynövényeket is felvehetnek. Volt teraszténia, amelyek keserűek voltak, és rendszerint mérgezőnek bizonyultak. Ugyanez vonatkozik a savanyú ízekre is - az ellenérzése megmentheti a nézeteltéréstől a fogyasztható ételt.
A gyerekkortól kezdve a gasztronómiai felfogás alapjait leginkább gyermekkorukban ültettük fel, leggyakrabban a testünk rámutat ránk, amikor valami hiányzik az ízlelőbimbóinkon keresztül. Például a sós íz a nátrium-klorid vagy a közönséges sóban rejlik. A nátrium részt vesz az ásványi anyagcserében, idegi impulzusok végrehajtásában és az ozmózisnyomás fenntartásában, ami azt jelenti, hogy szervezetünk számára szükséges. Hiányában vagyunk a sós kis húzással.
Az édes íz nem hordoz semmilyen gondos funkciót. Ő csak kedves számunkra - és ez a probléma. Ez azért van, mert az édes fogat, amelyet gyakran túlsúlyban szenvedünk.
A receptor rabja
Minden ember különböző módon észleli ugyanazt a terméket. Miért van így? Minden sok tényezőtől függ. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az oprirodából az emberek eltérő ízlelőbimbókkal rendelkeznek. Ezért annál inkább, annál inkább fogékonyabb az ember az élelmiszerre, és minél változatosabb a termék ízlése számára. A tea-kóstolóknak vagy a boroknak például kétszer olyan receptora van, mint a hétköznapi emberekhez képest. Szintén jelentős szerepet játszik a tényező, hogy a termékek észlelése a személyes tapasztalattól függ. Ha egyszer mérgezte a gyógyszert, akkor nem valószínű, hogy a jövőben meg akarja enni. Még akkor is, ha frissen és nagyon étvágygerjesztőek maradnak, teste továbbra is jelzi, mi történt egyszer.
A gyermekkorától kezdve
A legfontosabb ízérzés gyermekkorunkban van. Egyes emberekben egyes termékek szerelme az anya méhében alakul ki. Ha az anya szeretett enni almát, curry-t vagy itort a terhesség alatt, akkor nagyszerű esélye van arra, hogy a gyermek imádja ezeket a termékeket, és a termékekhez való ragaszkodás is nagymértékben függ attól, hogyan és hogyan táplált bennünket gyermekkorunkban. Például, ha egy gyermek folyamatosan kitölti a gyermekkorban, és azt mondta, hogy hasznos, akkor nagy a valószínűsége annak, hogy felnőtté válásával nem szeretik a levest.
Az édességekkel ez más. Valamilyen oknál fogva, bármennyire is érezzük az édességet, egyikünk sem ellenezte őket. Talán mert csak akkor tápláltunk édességet, amikor valami jót tettünk. A gyerekkori gyümölcsöket korlátozott számban kaptuk, ezért felnőtteknek lenni vigaszba leltünk. Ezért van az idő, hogy az embereket oly gyakran lebontják az édes, ami egy időre, a magasabb hangulat.
Figyelj a szívedre
Ha valóban igazán szeretne bármilyen terméket, akkor lehetséges, hogy a tested megpróbálja felidézni az igényeinek. Amint azt már tudjuk, a só vágya leggyakrabban a nátrium tüneteinek a testben van. Ha hirtelen egy fekete kenyeret szeretne, akkor valószínűleg nincs elegendő B-vitamin. A húsigény azt jelzi, hogy a vas hiányzik a testben, ha a tengeri kelát salátán húzzák - itt az ideje, hogy feltöltsék a jódtartalmakat. A magnéziumban és káliumban ez egyébként azok az anyagok, amelyek stimulálják az endorfinok fejlődését - a boldogság hormonjait.
Egyes termékekkel szembeni ellenszenv jelentheti azt, hogy a szervezetnek nincs szüksége a benne lévő anyagokra, vagy nem képes megbirkózni a feldolgozással. Nagyon élénk példa a nem szeretett tej. Még ha nem is látja, hogy sok hasznos anyagot tartalmaz (fehérje, kalcium, vitaminok), egyesek nem tudják elviselni. És mindez azért, mert testükben a tejtermékek felosztásához szükséges laktóz nem fejlett.
Ha nem tetszik a brokkoli, akkor talán azon emberek közé tartoznak, akik kifejezetten az ebédlőben lévő glükozinolátokra reagálnak. Az amerikai tudósok azt találták, hogy egyes embereknél az ízérzékelők meghatározzák azokat a termékeket, amelyekben vannak glükózolajok, keserűek és nem alkalmasak táplálékra. Ezenkívül ez az anyag zavarja a jód felszívódását. Vannak spekulációk, hogy abszolút emberek, akik olyan helyen élnek, ahol jódhiány van, teljesen nem kedvelik a szén.
Válassz és hozzászokjon
Természetesen, ha úgy döntesz, hogy menni fog diétával, akkor ragaszkodnia kell hozzá. De ne kipréselje azokat a diétákat, amelyek vasop prevenciót okoznak. Mindig figyelje a testedet. Végtére is ő rosszul tanácsol. Ha a diéta megfelel neked, akkor könnyen rá tudsz tartani, ha az étrend nem az Ön számára, akkor a szervezet ellenállni fog, és minden bonyolultabbá válik.
Nem szereted a tejet? Találjon alternatívát. Cserélje azt naiogurttal, kefirrel vagy túróval, vagy talán jobb lesz a sajt. Gyűlölöd a zöldségeket? Próbálj másféleeket és főzni. Ha őrültségre vágyik, akkor ne kínozzon, és hagyja magát egy tortán. A súlya nem fog növekedni, és könnyebb lesz az Ön számára. De ne nyeri el az édességeket, ne hangsúlyozza őket. A hangulatod nem függhet a vércukorszinttől. A cukorka szárított gyümölcsökkel, mézzel vagy gabonakenyérrel helyettesíthető.
Ha furcsa ízlési preferenciákkal küzdenek, akkor valószínűleg érdemes orvoshoz fordulni. Vizsgálatokat végzünk a nyomelemek és az aminoxilotensek számára. Valószínűleg vitamin- és ásványi komplexum van.
Mondja el a kövérséget - nem!
Kiderült, hogy van egy másik receptora, amely reagál a zsíros íz érzékenységére. Ezt a receptort a francia Burgundiai Egyetem kutatói fedezték fel. Van egy olyan verzió, amely miatt ezek a receptorok miatt egyesek nem szeretik a sült ételeket. Feltételezzük, hogy korábban ezek a receptorok arra késztették az embert, hogy a nem megfelelő étkezés során sok kalóriát tartalmazó zsíros ételeket eszik. De most nincsenek élelmiszerek hiánya, ezért ezekre a receptorokra nincs szükségünk ránk. Ráadásul csak a fogyás folyamatát zavarják. Ezért a tudósok elkezdtek gondolkodni arról, hogy hogyan kapcsolják le őket.
Tehát, kedves lányok, mindenkinek más az ízlése. Ha valóban valamit akarsz, ne tagadd meg magad. Talán a tested megpróbálja rámutatni a fontos elemek hiányára. De ne feledje - mindent meg kell egy intézkedés!