Amikor a termékeket ismerjük, nagyon ritkán gondolunk az előnyeikre vagy károkozásukra. De az utóbbi időben az emberek elkezdték gondolni az általuk kínált előnyökről, és különféle ízeket evettek. Például a majonéz a legelterjedtebb termék, amely folyamatosan jelen van az asztalunkon, és elfogyhatatlan mennyiségben felszívódik a különféle ételek széles választékával. De az a tény, hogy egy személy gyakran használ, nagy hatással van a test munkájára. Ezért nagyon érdekes tudni, hogy mi a majonéz kémiai összetétele, mit fogyasztanak, milyen hasznos tulajdonságokkal bírnak, és hogyan készítsék el a majonézet otthon.
Majonéz összetétele
Bizonyára sokak nagyon érdekeltek, hogy tudják, mi az alkotóelem a kedvenc majonézünk részévé. Főbb jellemzői a mustár, tojássárgája, ecet, citromsav, növényi olaj. Jó lenne, ha az összes ilyen termék keveréséből kiváló minőségű mártást kaptunk, ami sok ételhez megfelelő.
A majonéz zsírt tartalmaz, amely sok vitamint tartalmaz és segít megfiatalítani a bőrt. Sok modern majonézis magában foglalja a módosított növényi transzzsírokat. A molekulák nem léteznek a természetben, mert testünk nem alkalmas az asszimilációra. Ez a termék növényi olajok kémiai módosításának terméke. Figyelj a csomagolásra, ha azt mondja: "kiváló minőségű növényi zsír" - akkor ez egy módosított növényi olaj. A testet előállító enzimek nem képesek a transz-zsírmolekulákat lebontani, jól felhalmozódnak a májban, az edények falán, a hasnyálmirigyben és a majonézben szerető emberek derekán. Ezek a zsírok majonézben vannak. Az összes ilyen zsír gyakori használatával előfordulhat elhízás, atheroszklerózis, anyagcserezavarok és koszorúér-betegség. A majonéz összetétele meglehetősen bonyolult. Sok különböző összetevőt tartalmaz.
Még ha a majonéz is kiváló minőségű zsírokat tartalmaz, sokan ott lesznek, és ez ismét káros az egészségre. Mindezek mellett a majonéz olyan egyéb összetevőket is tartalmaz, amelyek nem befolyásolják a szervezetünket.
Például: emulgeálószerek, amelyek segítenek fenntartani a termék egységes konzisztenciáját. A szovjet időkben tojáslecitint használták emulgeálószerként, és korunkban szója lecitin helyettesítette. Az arány nagyon homályos. Mint ismeretes, sok termék előállítása során a szójabab genetikailag módosított.
A majonézhez hozzáadott ízjavító szerek világosabb és finomabb ízt adnak a termékeknek, szinte mindegyik kémiai manipulációval készül, azaz mesterséges eredetű. Az ízesítők képesek függőséget okozni minden olyan terméknek, amely később függővé válik, negatív hatással van az emésztőrendszerre.
A majonéz kémiai összetétele nagyon bonyolult. Tartalmaz konzerválószereket is. Ezek az adalékok meghosszabbítják a termék eltarthatóságát.
Megakadályozzák a különböző gombák és mikrobák kialakulását. A termékben található tartósítószerek jelenléte lehetővé teszi, hogy a termékeket hónapokig, néha sok évig tárolják. Ebben a termékben nincs semmi élve, mivel minden megsemmisült, hogy meghosszabbítsa a termék eltarthatóságát. Néhány tartósítószer, a gyomornedv miatt, bomlik a gyomorban. De egy kis rész maradt, behatol a test sejtjeibe, és nem működik nagyon jól rajta.
A mustár, a növényi olaj és a tojássárgáj mellett a majonéz olyan termékeket, mint a keményítő, a zselatin és a pektin. A majonéz, amelyben hozzáadódik a keményítő, alacsony ízminőséggel rendelkezik. A nagymamák napjaiban jó és hasznos majonéz készült. Nem okozott kárt, de ellenkezőleg, nagyon hasznosnak ítélték.
Majonéz otthon
A majonéz szerelmeseinek jó eséllyel jó házi mártással főzni, amely megfelel az egészséges táplálkozás követelményeinek. Tudod fantasize az ízét, és készít egy mártást a különböző konzisztenciák.
Vegyünk 4 tojássárgáját, 2 teáskanál sót, 2 teáskanál mustárt, 1 teáskanál. egy kanál cukrot, 0,5 olívaolajat és fekete borsot. Győződjön meg róla, hogy minden termék kiváló minőségű és friss.
Először is nagyon óvatosan el kell különíteni a sárgáját a fehérjéből, hogy ne legyenek külföldi zárványok. A tojássárgát mustárral tegye, majd borsot és sót adjon. Ismét gondosan keverjük össze, folyamatosan forgatva a corolla egy irányba. Ezt követően hozzáadunk egy csepp olívaolajat, miközben nem állunk meg, hogy beavatkozzunk. Amikor hozzávetőlegesen 150 ml olívaolajat öntünk, lassan öntsük, kis csepegés mellett. Azt mondják, hogy a házi majonéz készítésének legfontosabb dolog lassan sietni. Szükség van a keverésre mindaddig, amíg az összes olaj kifolyik, és a tömeg elkezd elmaradni az edények falai mögött, és homogén lesz. Most 2 evőkanál borecetet kell hozzáadni és keverni a masszát. Folyékonyabbá és fehérré kell válnia. Vannak, akik a végsõ végén egy kis vizet adnak hozzá az egyenletesség eléréséhez. Ez a majonéz hűtőszekrényben legfeljebb három napig tárolható egy szorosan lezárt tartályban.