A kulináris művészet finomságai: egy finom sertéshenger

Ha családi vacsorához vagy ünnepléshez közeledik, és finom ételeket kell főzni, akkor valami szokatlan dolgot kell találnia. A hagyományosan sült sertéshúsdarabok, szeletek vagy egyszerűen sült darabok itt egyszerűen nem elegendőek. A tapasztalt gasztronómiai szakemberek által nyújtott tanácsok: válasszon egy sült sertéssütést, sütve a sütőben, töltelékkel vagy anélkül.

Ez az étel biztosan a gasztronómiai program legfőbb látványossága, és a vendégek értékelni fogják a hostess mestereit.

Termékek kiválasztása

Mint az új edények főzéséhez, gondosan fel kell készülnie és csak minőségi termékeket kell választania. Íme néhány tipp:

• A hasított test minden része nem alkalmas sertéshengerekre. A legjobb, ha veszel egy peritoneumot, de más húst is behozhat, a lényeg az, hogy következetesen alternatív réteg húst és zsírt.
• Próbáljon nem túl vastag darabokat használni, mert nehezebb lesz összeomlani.
• Amikor önmagát képezi, próbálja szorosan lezárni, hogy a hús és a töltés között ne maradjon lumen. Ezután biztosak vagyunk abban, hogy az edény nem szétesik, és a töltés nem esik ki.
• Ügyeljen arra, hogy a húst hússzal vagy zsineggel kösse össze, és a fogakat egy fogpiszkálóval vágja el.
• Javasoljuk, hogy speciális fűszereket használjunk húsra, de ha szeretné kísérletezni, akkor magának is kombinálhatja a fűszerezést.

A legjobb receptek a tekercsekben

Sertéshús - a hús annyira lédús és sokoldalú, hogy nem egészíthető ki más termékekkel. De mégis, az íze tulajdonságai lehetővé teszik a zöldségekkel, gombákkal, szárított sárgabarackokkal, szilvafélékkel, mézzel és gyümölcsökkel történő kombinációját. Az alábbiakban felsorolt ​​receptek közül választhat a legeredményesebb és illatosabb ízlése szerint.

Sertéshús szilva

• nagydarab hús
• savanyú alma - 2 db.
• szilva - 150 g
• húsleves - 300 ml
• krém - 100 g
• növényi olaj - 4 evőkanál. l.
• bogyók ribizli (lehet fagyasztani) - egy evőkanál
• só, bors és fűszerek

Főzési eljárás

1. A szilvafélék párolognak és eltávolítják tőle csontokat. Vágjuk le az almát, távolítsuk el a magokat és apró kockákra vágjuk.
2. Kezdjük előkészíteni a húst. Alaposan meg kell mosni, szárítani, és egy darab közepén egy háromdimenziós zseb befogásához, amely megköti a hasított test egy részét. Külső belseje dörzsölje sóval, fűszerekkel és borssal.
3. A zsebünket szilánkokkal és almaival forgatjuk, és biztonságosan varrunk szálakkal.
4. Hűtsük le a serpenyőt, és mindkét oldalról sütjük a húst, amíg egy ropogós barna.
5. A zsírt, amelyet alakítottak ki, önálló edénybe öntik, később hasznos lesz.
6. Húzzuk a húsot öntőformába, és töltsük fel húslevesével. Az edényt legalább egy órán keresztül fel kell főzni a sütőben, és jobb - másfél. Ha a folyadék elpárolog, fokozatosan hozzá kell adni. Amikor a hús elkészül, kapcsolja ki a tüzet, és hagyja, hogy a rulett álljon a sütőben.
7. Eközben keverjük össze a zsírt a krémmel és forraljuk fel. Dobja ki a ribizlit, adj hozzá sót és borsot.
8. A kiszolgáláskor a húst darabokra vágják és mártással megszórják.

Gombás gomba

• sertés hasa - 2 kg
• gomba - 300 g
• fokhagyma - 7 fogselyem
• lomb
• földi koriander, curry, só
• növényi olaj

Hogyan főzni?

1. A fokhagyma felét átengedik a sajton, és összekeverik sóval és fűszerekkel.
2. A húst meg kell mosni, szárítani és enyhén elriasztani. Ezután egyenletesen zsírozzunk a fűszerek keverékét.
3. A maradék fokhagymát vékony lemezekre vágjuk, és sütjük egy serpenyőben, amíg az aranysárga szín nem világít. Itt aprított és apróra vágott gombákat is küldünk, és kb. Hat-hét percig főzünk. Végül adjunk hozzá egy kis sót és apróra vágott zöldséget.
4. Helyezze a peritoneumot egy nagy sík felületre, és szétosztja a töltést. Hatalmasan feltekercselt egy tekercsbe, és egy szálat kötözött össze, és az éleket fogazott csikkekkel rögzítették.
5. Zsírozza meg a sütő tálcát növényi olajjal, és főzzük a sütőben kb. Két órát. A tekercs készenléte ellenőrizhető a kéreg megjelenésével: rózsásnak kell lennie.