- Pike sügér - 1 darab
- Izzó - 2 darab
- Sárgarépa - 2-3 db
- Babérlevél - 2-3 db
- Szegénység - - ízlés szerint
- Fekete borsó - - ízlés szerint
- Édeskömény és kapor magjai - - ízlés szerint
- Póréhagyma - 1 db
- Paradicsom - 3-4 db
- Fehér száraz bor - 200 ml
- Zöld - - ízlés szerint
- Só, bors - - ízlés szerint
Először is, szükségünk van egy hámozott, kibelezett, gander-mentes zanderre. Kívánság szerint a csuka sügér más halakkal helyettesíthető - ez nem fontos, csak egy csikót kaptam. A csuka sügérét vágjuk, kivágjuk a lót. A filmet félretesszük, és minden más (fej, farok, perem) tálba kerülünk, öntsünk 2,5 liter vizet, és gyengén tüzeljünk. Forraljuk fel. A forró húslevélnél eltávolítjuk a habot. Amikor a hab nem tűnik ki - a palacsinta, a sárgarépa, a babérlevél, a szegfűszeg, a borsot, az édesköményt és az ízesítőt illesszük be. Fedjük le a fedelet, és alacsony hõmérsékleten lassan forraljuk 2 órán át. Míg a húsleves főtt, elkészítjük a benzinkút. Kis mennyiségű olajat gyúrni a szeletelt póréhagymát. Néhány perc múlva, amikor a hagyma áttetszővé válik, hozzáadja a finoman apróra vágott paradicsomot vagy paradicsompürét a serpenyőbe. A paradicsomot 4-5 percig paradicsommal főzzük, majd hozzáadjuk a bort és a pörkölt lassú forralás közben kb. 15 percig. 15 perc elteltével a sütőedénybe hozzá kell adni a sült sügérfilmet, apróra vágva. Adjuk hozzá a kívánt fűszereket (só, bors, valami más ízlés szerint), forraljuk fel a mártást és főzzük kb. 5 percig. A halhúsból eltávolítjuk mindazt, amit benne főztünk, a levest kiszűrjük. A szűrt levesben a tál tartalma eltolódik. A tálba töltjük a töltőlevet, forraljuk fel, adjunk hozzá friss fűszernövényeket, sózzuk ki, és békével összekeverjük, és távolítsuk el a tűzről. Hagyja, hogy a levest 10-15 percig süssük fel, majd öntsük a tányérokat és szolgáljuk fel. Bon appetit! :)
Tételek: 8