De tényleg így van?
A tészta paszta tejből vagy sötét csokoládéból készülhet, vastag, viszkózus vagy "viszkózusabb" konzisztencia - mindez a gyártó képzelőerejétől függ. By the way, otthon, akkor is "ábrázol" egy ilyen szép kiegészítés palacsinta vagy sajt kekszet. És gyakrabban a valódi és ízletes csokoládé paszták receptjei a következő szavakkal kezdődnek: "Vegyük a kakaóport ...". Így felmerül a kérdés: "Volt-e csokoládé?"
Csokoládé öncsalás
Ezt a csokoládét kakaóporral és kakaóvajjal készítik elő, amelyeket kakaóbabból nyernek. Különösen értékes összetevő a kakaóvaj. Köszönet illeti, hogy a csokoládé, miközben kemény és törékeny termék, finoman megolvad a szájban. De az olcsó kakaóvakrákon főtt termékek, a "bűn" margarin utóíz, és kellemetlenül ragaszkodnak az éghez.
A név szerint ezek a paszták egyszerre két ízletes és hasznos összetevőt tartalmaznak: diót és csokoládét. A tészta édes szendvicseket készít teával és különböző desszertekkel. Megpróbálhatja használni egy híres desszert tiramisza elkészítéséhez vagy édes palacsinta töltelék készítéséhez.
De ha alaposan elolvassa a valódi és ízletes csokoládé paszták összetételét, könnyen meggyőződhet arról, hogy egyszerűen nincs valódi csokoládé az összetételükben. Ő szerepe sikeresen kakaóporral, amely gyönyörű színt, csokoládé illatot és ízt biztosít. A drága kakaóvaj helyett olcsóbb növényi zsírok kerülnek bevezetésre, ami a pasztákat nagyon megfizethetővé teszi. Kiderül, olcsó és finom.
Összetétel felhasználása
A kérdés nyílik a diófélékkel is. A leggyakrabban tészta a mogyoró hozzáadásával, de földimogyoró vagy mandula alapján is létrehozhat egy ilyen "édes csoda". Egyes paszták esetében a készítményben szerepelnek, a termelők egy részét csak a mogyoró-aromák korlátozzák. Természetesen az igazi dió sokkal hasznosabb, mint a szaga.
A kakaótermékek, a diófélék és természetesen a cukor mellett a valódi és ízletes csokoládé paszták összetételében olyan összetevő, mint a lecitin, emulgeálószer E322 is. Ez az anyag felelős a termék "helyes" és homogén konzisztenciáért, a lecitin a növényi olajokban található foszfolipidek csoportjába tartozik. Tanulmányok kimutatták, hogy a lecitinnek az emberi szervezetben történő alkalmazásában nem fordulnak elő kedvezőtlen változások.
Formulációs recept
Első pillantásra a tészta-előkészítés technológiája nagyon egyszerű: minden összetevőt összekeverünk - és készen áll. De ha megpróbál ilyen jellegű terméket otthon készíteni, világossá válik, hogy tapasztalatra, ügyességre és, ami a legfontosabb, minőségi összetevőkre van szüksége. Természetesen hozzáadhatunk valódi csokoládét házi tésztához, és nem bánnánk a diófélékkel, de egy ilyen termék sokkal drágább lesz, mint egy bevásárló csemege. És ha nem tartod be a megfelelő arányokat az összetevők, a paszta is túl folyékony vagy fordítva, túl vastag. A diófélék és a kakaó aránya is fontos: nem szabad "kalapálniuk" az ízt, hanem harmonikusan kiegészítik egymást. Túl sok kakaópor van a kompozícióban - és a paszta keserű, túl sok cukor - cukros, és a zsírokkal "zsugorodik", még valódi vajjal is.
"Fat" kompromisszum
Annak alátámasztására, hogy a csokoládékészítmények növényi zsírok alapján készülnek, érdemes kideríteni: "És hogyan vannak transz-izomerekkel?" Ezzel a tudományos kifejezéssel meg kell érteni.