Mindannyian konyhai készülékeket használunk. Milyen készülékeket szeretnék? Az alábbiakban egy konyhai készülékek listáját állítottuk össze, értékelve azt, hogy képes-e felkészíteni és tárolni a hasznos anyagokat.
Mikrohullámú.
PLUS: Ez a legjobb módja annak, hogy a termékekben gyakorlatilag minden hasznos anyagot megtartanak. A mikrohullámú sütő gyorsan elkészül és gyakorlatilag nem igényel vizet - ez azt jelenti, hogy valószínűleg nem emésztheti fel a zöldségeket. A vitaminok elveszhetnek, ha csak hőt vagy leolvasztja az ételt.
PÉLDA: A brokkoli és a káposzta csak 10-20% C-vitamint veszít, miközben mikrohullámú sütőben főzzük, és főzéskor 27-62. A spenót a mikroorganizmusban a folsav minimális mennyiségét veszíti el. Hegesztés - 23%.
MINUS: A mikrohullámú sütő emberi szervezetre gyakorolt káros hatásairól szól az antiszemitika fikciójának témája. A kemence dobozát olyan módon tervezték, hogy a sugárzott hullámok ne kerüljenek be a külső térbe. De van egy sérülékeny hely - egy nyílás az ajtó körül. Az évek során a sugárzás áthatolhat rajta. Ezért, ha túl óvatosak, javasoljuk, hogy lépjen félre, miután bekapcsolta a kályhát.
A gyümölcscentrifuga.
PLUS: talán nehéz elképzelni egy sokkal hasznosabb háztartási készüléket, mint egy gyümölcscentrifuga. Csak kizárólag frissen préselt gyümölcslevek garantálják az összes szükséges vitamin vitamin leggyorsabb és legközvetlenebb bejutását a szervezetbe.
MINUS: Jaj, de nem leszel teljesen gyümölcslevekkel. A juicers másik hátránya a nagy mennyiségű hulladék. Azonban a legigényesebb a gyümölcsök és zöldségek sajtolt pulpja, másodrendű sütés és desszertek főzéséhez: például édes sárgarépa sajtkáposzta.
Sütő kemence.
A sütők vagy a sütők elveszítették jelentős pozíciójukat egy gőzhajó, különösen grillfunkcióval rendelkező mikrohullámú sütők megjelenésével. Ennek ellenére továbbra is a világ legáltalánosabb és leggyakrabban használt konyhatechnikája marad.
PLUS: Kivétel nélkül alkalmasak minden termék előállítására, és lehetővé teszik, hogy bármilyen kulináris álom megvalósuljon.
MINUS: Ne feledje: minél magasabb a hőmérséklet és annál hosszabb a sütési idő, annál kevesebb vitamin marad az ételben.
PÉLDA: A 450C-os sütőben sütés közben a marhahús a vitaminok 53% -át veszti el, és csak 30% -kal csökken 300C-on.
Hogyan csökkenthető a vitaminvesztés a főzés során:
- a lehető legkevesebb vizet használja;
- vágja el az élelmiszereket nagydarabokban;
- az élelmiszert csak vízben forraljuk fel;
- mindig tányér sűrű fedelével és serpenyővel fedje le. A gőzkibocsátás a legjobb módja annak, hogy örökre megszabaduljon a vitaminoktól;
- a zöldségekből származó vizet használjon levesek készítésére;
- Ne használjon rézeszközöket;
- Az elkészítést követően azonnal ételt kell adni.
Példa: a bab elveszi a vitaminok 72% -át, ha vágott formában főzik, és csak 46% -a - ha egészben főtt.
Kenyérpirító.
PLUS: minimálisra csökkenti a pirítósok időtartamát és hőmérsékletét, ami azt jelenti, hogy a vitaminok megőrzésére alkalmas. Emellett olaj nélkül is főz.
MINUS: Csak a régi kenyérpirítók veszélyesek lehetnek - mint bármely más háztartási készülék.
Olajsütő.
Sütés közben egy nagy sütőben általában magas hőmérsékleteket használnak. Ezért az olajsütőnek köszönhetően azonnal elveszítheti az összes instabil, magas hőmérsékletű vitamint.
PÉLDA: A sült krumpli elveszítik a C-vitamin 90% -át. A sült zöldségek elveszítik a folsav 25-80% -át.
Az elkészítés módja érezhetően befolyásolja a termékek természetes tartalmát. Ez azért van, mert nagyon sok vitamin nagyon érzékeny a hőre, valamint a levegőre (különösen az A-vitaminra, a B-vitaminra és a folátsókra). És minél hosszabb a főzési idő, és annál magasabb a hőmérséklet, annál kevesebb a vitamin. Még ha valamit is főzünk, ez káros hatással van a vitaminokra: minden hasznos anyag először feloldódik vízben, majd biztonságosan összeillik egy héjba.