Mielőtt a túrót a káros vagy hasznos termékek kategóriájába venné, nézzük meg, mi az. Tehát a túró az egyik legrégebbi fermentált tejtermék, melyet a savanyú tej baktériumok tejével történő fermentálásával nyernek, és elválasztja a savót, az egyik értékes étrendi terméket, amelyet mindenki megeshet: terhes nők, gyermekek és idősek, akik nem egészségesek. Már az 1. században a római római filozófus, Lucius Junius Moderatus Columella azt mondta, hogy a túró "kívánatos étel a gazdagok és a szegények asztalára". Csodálatos, de a "túró" és a "sajt" szó oroszul viszonylag nemrég oszlottak meg, és a régi orosz szóban a "sajt" mind sajtot, mind pedig túrót jelentett.
Rendszerint a túró zsírtartalmának minősítése: félkövér, merész és alacsony zsírtartalmú. Ennek megfelelően a zsírtartalom 18%, 9% és 3%. A fehérje hajtogatás útján - savas és savas oltó. A különbség az, hogy a savanykát sovány tejből készítik. A savanyú tejtermék alapanyaga lehet tej, porított tej és száraz tejszín.
Tehát mi olyan hasznos ebben a termékben?
Kiderül, hogy az egész titok alapja az előkészítés, amelyből a tejből, egyedülálló természetes termékből, minden tápanyagból és az organizmusra értékes anyagokból származnak. Először is, olyan fehérje, amely annyira szükséges a csontszövet képződéséhez a csontok és fogak növekedése során gyermekeknél, terhes nőknél, magas vérnyomásban szenvedő betegeknél, csecsemőknél is. De valójában sok olyan termék van, amely fehérje - hús, növényi táplálék, különösen hüvelyesek - forrását jelenti, de a túrókészítés előnyös. A húsételek megemésztéséhez sok idő és test ereje van. Ezen túlmenően, ahhoz, hogy a folyamat sokkal könnyebbé váljon, a hússal meg kell fogyasztania egy bizonyos mennyiségű növényi élelmiszert - gyógynövényeket és zöldségeket. Az ősi Kínában még a kivégzés sajátos módja is volt: az embernek csak húsát kellett enni. Két-három héttel később meghalt. Ez azt jelenti, hogy a húst a fehérje legfontosabb beszállítójaként fogyasztaná abszolút egészséges gasztrointesztinális traktusokkal. Most a hüvelyesekről. Az emésztést olyan kellemetlen jelenség kísérte, mint a bél duzzadása, gázok kialakulása, fermentáció, ami kényelmetlenséget okoz. Nem meglepő, hogy a túró előnyös - nagyon kiegyensúlyozott és könnyen emészthető termék. Bizonyított, hogy a túró rendszeres fogyasztása növeli a test tónusát, kitágítja ôket vitálisan fontos vitaminokkal és ásványi anyagokkal, javítja a gyomor-bélrendszer működését és megerõsíti az idegrendszert (!). Lássuk, hogy milyen anyagok történnek.
Ha a túró kémiai összetételéről beszélünk, nagyon változatos. Ezek az aminosavak, a laktóz (tejcukor), az ásványi anyagok - vas, foszfor, kalcium, hormonok, enzimek, zsír, széndioxid és vitaminok, amelyek már 12-esek - az A, B, C és D vitaminok és a fent említett fehérjék.
Most mindent rendben
A fehérjék nagyon fontos anyagok, amelyek felgyorsítják a biokémiai reakciókat. Ezek hiánya vérszegénységhez, májbetegséghez, hasnyálmirigyhez, allergiás kiütésekhez, csökkent immunitáshoz, gyors fáradtsághoz vezethet.
Az aminosavakat a szervezet teljes egészében nem tudja előállítani, ezek számát egy bizonyos táplálék felvételével pótolják. Ezeknek az értékes anyagoknak a hiánya a gyermekek demenciájának, helytelen fejlődésének és növekedési késleltetésének, a hemoglobin szintézis megsértésének tulajdonítható.
A zsírok a sejtek részét képezik, és a tartalék energiaforrások. Különösen fontos a tejzsír bevétele a gyenge májban szenvedőknek.
A szénhidrátok kis mennyiségben megtalálhatók a túróban, így a cukorbetegek számára a túró az első számú termék a táplálékukban.
Ásványi anyagok - a csontok, a fogak, a csontszövet, a vas, a hemoglobin szintjének szabályozásában és a magnézium megőrzésében szerepet játszó kalcium, valamint a magnézium létfontosságú elemei a test létfontosságú tevékenységének. Ezeknek a mikroelemeknek a hiánya az izomrendszeri rendellenességeket, az idegrendszer izgathatóságát, a vérszegénység különböző formáit eredményezi.
Az A-vitamin elősegíti az egészséges látást, és a hiány "csirke vaksághoz" vezet - a látás gyengülése a szürkületben, teljes körű növekedésre van szükség. A C-vitamin alacsony bevitele olyan betegséget fenyeget, mint a skorbut, amelynek idő előtti kezelése halálos kimenetelű. A B csoportba tartozó vitaminok fontos szerepet játszanak a fehérje és a szénhidrát anyagcsere folyamatában. És nagyobb figyelmet kell szentelni a D-vitaminnak, amely a kalcium és az idősek felszívódása miatt várandós, a vázizomzat rendes működéséhez szükséges gyermekek növekedése során szükséges.
Azonban a tejsavas csemege csodálatos tulajdonságai nem érnek véget. A túrót aktívan használják a kozmetikumban, mint különböző maszkok, kenőcsök és krémek, lágyítják, hidratálják, megnyugtatják a bőrt, telítődnek vitaminokkal.
Miután felsoroltuk a túró minden hasznos tulajdonságát, meg kell jegyeznünk, hogy mind az egészséges, mind a beteg emberek fogyasztani tudják. Az orvosával folytatott konzultációt követően csak a zsírtartalmát és a szükséges mennyiséget kell meghatározni. Az egészséges emberek számára ilyen értékes terméket számos betegség megelőző intézkedésként kell alkalmazni.
Most egy kicsit arról, hogyan kell kiválasztani a megfelelő túró, hogy megvédje magát az emésztési zavarok és még a mérgezés. A túróréteget 2-6 fokos hőmérsékleten, legfeljebb 24 órán keresztül kell tárolni. Ügyeljen a túró egyenletességére, a különböző szennyeződések hiányára. A színnek fehérnek kell lennie, a sárga túró elmosódik. Minőségi termék - homogén, fodrozódó, enyhén nedves, éles szagok nélkül, vastag és finom illattal, kellemes ízű, szájban olvadó, jellegzetes tejszerű ízű. És végül, a túróvásárlás jobb a szaküzletekben vagy tejtálcákban, és a kezekkel - csak megbízható emberekkel. Most mindent tudsz a tejelő túrókról, az előnyökről és az ártalmakról. Annak ellenére, hogy a túró annyira gazdag minden fontos mikroelemben az ember számára, ez nagy károkat okozhat az egészségben, ha nem veszi figyelembe a csomag lejárati idejét, vagy vásárolja meg azt a piacon, ahol a frissen elkészített házi sütemények helyett a már romlott . Legyen figyelmes és egészséges!