Hosszú ideig a Távol-Keleten élt. Szeretnék megosztani veled a sózott piros kaviár receptjét otthon. Ne felejtsd el az alábbi megfoghatatlan szabályokat. A feldolgozás minden szakaszában a kaviár nem érintkezhet friss vízzel. Minden munkát minőségi és nagyon tisztán kell elvégezni, az összes egészségügyi szabályzatnak és szabályozásnak megfelelően. Használhatja az első vagy a második őrlés sóját a munkához. Ne használjon finomabb őrlésű sót. A kaviár kipusztítása. Ne próbálj fantáziálni, és ne térjen el az utasításaitól és az ajánlásaimtól. Készíts előzetesen mindent, amire szüksége van.
Friss vörös kaviár a legelőkön. Az Istyk olyan film, amelyhez minden tojást csatolnak. Az első dolog, hogy elkülönítsük a tojást a ystyka-tól. A leggyakoribb és kényelmesebb otthon a "meleg" út.Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, de nem sok, így a sótartalom hasonló a tengervízhez. Miközben lehűt 50-55 fokos hőmérsékletre, öblítse le az istiket hideg sós vízben. A lehető legtisztább, de óvatosan mossa le. Aztán egy percig leengedjük a hűtött meleg vízbe. Három tiszta étel tenyere között húzzuk ki. A tojásokat el kell különíteni a filmből és leönteni. Ha rosszul vannak elválasztva, vagy nem minden, majd ismételje meg az eljárást, tegye vissza a fűtött vízbe. A tojásoktól mentes ystyka-filmeket eldobják. Már kaptunk egy kicsit hasonlít a kaviár szokásos termékéhez. Csak ő nagyon piszkos. Vér van, és felrobban a tojás, és a csípő. Ez mind tisztításra kerül a gézen.
Készítsünk 2-3 db tiszta gézet kb. 50 x 100 centiméterrel. Vegyünk egy darabot, középen, legfeljebb fél liter kaviárt. Marl mindkét kezével vegye a széleket, és forgassa a kaviárt a géz egyik szélétől a másikig. Látja, hogy egy perc alatt minden szennyeződés ragadt a gézre. Változtassa meg a gézet. Használja a géz óvatosan öblítse le főtt sós vízben. Mindegyik kölyköt legalább háromszor különböző gézdarabokon kell feltekerni. Ezt követően, ha a kaviár megtisztul, készen áll a sózásra. Ha a kaviár egy kicsit piszkos, tekerje meg újra vagy másik.
A kaviárt sós oldatban sózzuk, amit sós viznek neveznek. A Tuzluk-t általában előre elkészítették. Ez így történik. A vizet 1 liter literenként kavargattuk. Forrás közben sót adjunk (első vagy második őrlés). A sót addig adagoljuk, amíg fel nem oldódik. Forraljuk a sóoldatot legalább 10 percig. A megoldás piszkos vagy zavaros lehet. Ne figyelj rá. Mindig sok sár van a sóban. A sóoldatot szobahőmérsékletre hűtjük. Hűtés közben nem keverhető, kopott vagy rázogatható. Ha a sóoldat felületén hűtünk, egy sófilm képződik, amely leesik az aljára és kiszűri az oldatot. Ne használjon burgonyát, tojást és egyéb tételeket a sós víz sótartalmának (sűrűségének) meghatározására, amit néhány szakértő néha ajánl.
Öntsük finoman, keverés nélkül, sóoldatot egy edénybe, ott elaludunk a kaviárunkban. A sóoldat literje nem lehet több mint egy liter kaviár. Folyamatosan keverjük, legalább egy percig (minél hosszabb ideig a sóoldat, annál sósabb). Ezután egyesítse a sóoldatot. A kaviár tiszta gézdarabokon fekszik, amelyek 50 és 50 centiméterrel, fél literenként mérve, nem többet, mindegyiküket, és lecsapolták. A kaviárnak legalább három, de legfeljebb nyolc órán át lefagyasztott állapotban kell lennie. Minden, a kaviár kész. Tartsa a hűtőszekrényben, a fény és a hőmérséklet különbsége ellenjavallt. Az íz növeléséhez hozzáadhat olívaolajat. Ha a kaviár véletlenül sózott, akkor az ivás előtt alaposan áztassa a frissen sózott teát. Bon appetit!