Húst főzzünk a tűzön Mivel a férfi megtanulta, hogy megszelídítse a tüzet, a szénből pörkölt hús válik kedvenc ételévé. És ez az étel mindenkor nem volt bizonyos státusza: mindent ettek, a pásztoroktól, és gazdag nemesekkel végződtek. Igaz, mielőtt az emberek nem zavarják a pecsételes húst, mert friss füstölt kebabokat és hasonló finomságokat főztek, ami nem igényel további manipulációt ahhoz, hogy lágyuljon és eltávolítsa a szagot. Oroszországban ez az étel ünnepélyesnek és "sült húsnak" nevezték, és a "shish kebab" szó a türkiai "shishas" - köpésből és "arcból" származik - valójában ami ez a köpés. De ha a shish kebab a türkiai gyökerekből készült tál, akkor azt hústól kell készíteni, szélsőséges esetben - marhahús. A sertéshéjú kebabokhoz szoktunk, mert lágyabbak és finomabbak, és gyorsan sültek. És ez a shish kebab természetesen megvan a joga, hogy létezzen, valamint több ezer hasonló recept a világ minden tájáról. De ne hagyja el a húst az ecet pácban. Sokkal jobb áztatni szénsavas ásványvízben, savóban vagy kefirben. Tekintsük az utóbbi lehetőséget részletesebben.
összetevők:- Sertés nyak 1300 g
- Kefir 1,5 evőkanál.
- Hagyma 4 db.
- Paprika édes föld 2 ts.
- Pepper fekete föld 3 csipet
- Só 4 csipetnyi
- 1. lépés A shish kebab főzéséhez a hús jobban előzetesen pácolt - hagyja marinázt éjszaka. A marinádhoz hagymát, paprikát, kefiret, sót és borsot használunk.
- 2. lépés A húst jól mossa, leöblíti és darabokra vágja, 3-5 cm-es oldalával.
- 3. lépés 3-4 nagy izzót húzni és gyűrűket vágni.
- 4. lépés Helyezzen egy réteg hús mélytálat, majd borsot, és adjunk hozzá.
- 5. lépés A tetején feküdt egy réteg hagymát - rakja rétegek minden hús hagymával, minden réteg hús megszórva bors és só.
- 6. lépés Helyezze be a serpenyő kefirbe, hogy teljesen lefedi a húst.
- 7. lépés Hántolja a húsot egy lemezzel, és tegyen rá egy "sajtót", pl. Egy habarcsot vagy egy üvegedényt. Tegye a húst a hűtőbe, hogy az éjszakát marinálják.
- 8. lépés Húsosan húzzuk meg a húsokat a nyárson, a húsdarabok között.
- 9. lépés A hússzeles hússal folyamatosan gördül a szenet, így a shish kebab egyenletesen felmelegszik és rózsaszínű.
- 10. lépés Ha a hús finoman vörösesbarna, aranybarna héja van, ellenőrizze a készenlétet - levágjon egy húsdarabot - belsejében sima, világos színű legyen, a lé legyen átlátszó.
- 11. lépés Készen tartani a kebabot azonnal zöldséggel és pita kenyérrel.