- Sertésszűz - 1400 gramm
- Olívaolaj - 1 st. egy kanál
- Vaj - 3 db. kanál
- Izzó - 1 db
- Sárgarépa - 1 darab
- Friss kakas (gallya) - 1 darab
- Bay Leaf - 1 db
- Fehér bor - 250 ml
- Húsleves - 250 ml
- Krém - 250 ml
- Prüszöbök (gödör nélkül) - 200 gramm
A sertésbordával távolítsa el az összes filmet és zsírdarabot. Vágjuk a húsdarabokat kb. 2,5 cm vastagságú darabokra, és hússzal húzzuk ki a húsdarabokat sóval és borssal. Egy vastag fenekű serpenyőben először melegítsük fel az olívaolajat, majd megolvasztjuk krémmel. Közepes gyors tüzet, sütjük a darabokat, amíg aranybarna. Minden oldalon kb. 2-3 percig. Ha a hús ugyanolyan kéreggel van borítva, mint a fényképen - kapcsolja ki a tüzet. Sült medálok, amelyek egy lemezre vannak felhordva, fóliával borították és félretették. A maradék húsdarabok (semmi, ha kevés zsírt tartalmaz) apróra vágva. Kb. 3-5 percig megsütjük, amíg aranybarna. Időközben vágja el a sárgarépát (vékony szeleteket, vagy általában nagy rácsot) és hagymát (finoman). Adjuk hozzá a babérlevelet, a kakukkfűvet, a hagymát és a sárgarépát a serpenyőbe. Süsse kb. 5 percig közepes lángon, amíg a hagyma puha. Ezután adjuk hozzá a bort a serpenyőbe. Folytassuk a főzést, amíg a bor teljesen el nem párolog. Amikor a bor elég egy kicsit, szó szerint 1 evőkanál - öntsük egy serpenyőben húsleves. Minimalizálja a tüzet. Kb. 30 percig főzzük alacsony hőfokon. A kapott masszát kis serpenyőbe öntjük, és krémeket és szilvaféléket is hozzáadunk. Lassú tűzön lőttünk és 15 percig főzzük a megvastagodást. Ellenőrizze a sót és a borsot. A sertés medálokat egy serpenyőbe helyezzük, azonnal öntsük a forró mártást, és 2-3 percig főzzük alacsony hőtől. Azonnal tolódjanak a lemezekre, és szolgáljanak az asztalra. Bon appetit! :)
Tételek: 6-8