A kaukázusi konyha ételek nagyon finom és változatosak. Tele vannak zöldségekkel, fűszerekkel, húsokkal és különleges keleti ízzel. Harcho, pilaf, shish kebab, satsivi - mindannyian ismertek ezek a nevek. Nehéz találni valakit, aki nem szereti a kaukázusi ételeket. Nagyon különbözik az ételektől. Ezért szeretnénk felajánlani Önnek a legjobb recepteket, amelyeket évtizedek óta gyűjtöttek.
Sárgarépa Shurpa
[thumbt] http: // webhely /uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620x350.jpg[/thumb]
Shurpa hagyományos étel a keleti konyha. Az előkészítéshez sok húsra, zöldre és néha gyümölcsre kerül sor.
Szükséges összetevők a shurpa számára: fél kilogramm bor, 700 g burgonya, egy pár hagyma, 2 sárgarépa, 2 evőkanál. paradicsomszósz, egy teáskanál fűszer, növényi olaj, 2 liter húsleves, zöld és só.
A hagymát csíkokra vágjuk, és a növényi olajra sütjük, amíg aranyszínűvé válik. Vágjuk le a húst kis darabokra, megsütjük és hagymával keverjük össze. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát, vágjuk kockákká, paradicsomos szósz és tovább süti további 5 percig. Ezután vágja a húst zöldséggel egy serpenyőbe, töltse fel a húsleveset, és forraljuk fel. Mivel csak a leves forral, dobja be burgonyát, kockára vágott. Só, bors, adjunk hozzá fűszereket és főzzük fél órát. Készen hagyja leves bőségesen szórja zöld és szolgálja forró. Bon appetit!
Keleti leves
Ez az étel nemcsak ízletes, hanem szívós is. Vasárnapi ebédre és ünnepi vacsorára alkalmas.
A leves elkészítéséhez szüksége lesz: kilogramm bárányhús, 1 hagyma, 120 g fehérbab, 140 g liszt, 2 csirke tojás, egy csomó koriander, egy csokor zöldhagyma, 2 l víz, só és bors.
A babokat előzetesen áztassa vízben (8 órán át), különítse el a húsot a csontból és öntsön csontokat a hús és a víz maradványaihoz, és másfél órát forraljon. Pulp keresztül a húsdaráló, add hozzá az odnoyaytsso, apróra vágott hagyma és koriander (egy kicsit). Ezután sózzuk, borsozzuk és keverjük össze mindent. Fedezzen be egy filmet, és tegye be a hűtőbe.
Míg a hús a hűtőszekrényben van, gyúrja meg a tészta tésztát. Keverjük össze a tojást egy pohár liszttel és egy kanál vízzel. A vizsgálat minden részét vékonyan őröljük és lisztbe öntjük. Finoman szeleteljük a feltekeredett réteget tésztákra, és szárítsuk meg az asztalon.
A kész húslevestől távolítsa el a csontot a húsból és a csonttól elválasztva, majd tegye vissza a húslevába (csak hús). Elkészített darált hús, húslabdákat készítenek. Duzzadjuk a babpasztót, és adjunk hozzá a húslevéhez. Főzzük 10 percig, majd hozzáadjuk a húsgombócokat, és 5 perc múlva bepároljuk a leves tésztát zöldhagymával. 10 perc elteltével az edény készen áll. Amikor kiszolgálja, szórja meg a koriander levest.
kharcho
A harchót bárányhús vagy marhahús főtték. Zöldebb a tálban, mint a rizs. A harko fő összetevője a dió.
Főzéshez harcho take: 400 gramm bárány, 4 pohár víz, egy répa, 2 hagyma, 2 evőkanál. rizs, 2 evőkanál. paradicsompüré, 3 evőkanál. dió, fekete bors, komló - suneli, babérlevél, fokhagyma, koriander zöld és petrezselyem.
Vágja a húst apró darabokra, és tegye a serpenyőbe. Pároljuk alacsony hõmérsékleten 10-15 percig. Ezután adjunk hozzá vizet, főzzük a készítményeket, és emlékezzünk, hogy távolítsuk el a habot. Egy órányi főzés után adjunk hozzá öblített rizst a leveshez és további fél órát főzzünk. A sárgarépát vöröshagymára vágjuk, finomra vágjuk a hagymát, a felszórt zöldségek felét levesbe. A fennmaradó fél kialszik. A párolt zöldségekhez adjunk hozzá fűszereket, paradicsompürét és dióféléket. Jó vyspezharette. Húsleves dobozban levél, fekete bors és sütjük. 10 perccel a leves kész elkészítése előtt adjunk hozzá sót, adjunk hozzá zúzott fokhagymát. A főzés végén vágja le a finoman apróra vágott petrezselymet és a korianderet. Leves forró szolgálni.
"Levél Ezogelin"
Ez egy könnyű vegetáriánus étel, amely a nyugalomra készül. A húslevesség konzisztenciája, miközben tápláló és télre alkalmas. Ha ragaszkodik a vegetarianizmushoz, akkor meg kell ízlelnie.
Az étel elkészítéséhez szüksége lesz: félkilogramm lencse, 0,05 kg rizs, 100 g paradicsompüré, bolgár bors, hagyma, néhány kanál liszt, 33% zsír, krém, vízitorma, friss menta.
Lencse és rizsmosás, főzzük együtt főtt hagymával. Pészes tömegnek kell lennie. Általában körülbelül fél órát vesz igénybe. Ne felejtsd el a borsot és a sót. Paradicsomkrémet sütöttek a növényi olajban. Hozzáadhat egy kis patinált paprikát. Amint a keverék készen van, öntsük rá a csőre. Ezután adjunk hozzá lisztet a levesbe, először hígítsuk vízzel. Dobja a kapott masszát keverővel. Távolítsa el a krémet, és dobja levesre a lemezeket. Amikor kiszolgálja, díszítse a crème fraiche - salátát.
A Dolma otthon van
Dolma - töltelék, szőlőlevélbe burkolva, a hagyma mellett hagymát, olívaolajat, gabonát, zöldeket, fűszereket, dióféléket.
Az étel elkészítéséhez: szőlőlevél (fiatal), fél kilogramm darált marhahús, egy hagyma, 100 gramm rizs, egy csomó kapor, fűszerek.
Öblítsük ki a rizst, és forraljuk félig főzve. Voduslejte, és hideg a dara. Forcemeat tesz egy tálba, adj hozzá rizst, apróra vágott kapor zöldek, hagyma és fűszerek. Keverjük össze mindent alaposan. Friss friss szőlőlevél pár percig mered a forró vízbe. Ezután rakjon egy darab darált húst, és töltsön be egy káposzta tekercs formájában. A szeszes italok megakadályozásához fogpiszkálóval rögzíthető. Végy egy serpenyőt vagy egy serpenyőt vastag aljjal, tedd bele egy dolmát, és töltsd fel vízzel. Forraljuk fel és főzzük 45 percig. Tegye fel az elkészített edényt egy tányérra, és tejszínnel vagy mártással megkóstolja tetszés szerint.
Lagman otthon van
A Lagman egy vastag levesre vagy egy lédús másodikra hasonlít: sok recept van a főzéshez, a különbség csak egy mártással. De ha nem akarod főzni, akkor vásárolj egy ilyen boltban. És előkészítse a mártást külön. De tartsd észben, hogy a tészta megfelelően megválaszolható, ellenkező esetben az étel íze megváltozik.
A mártás elkészítéséhez 600 g bárány vagy marhahús, 2 hagyma, 2 sárgarépa, 2 édes paprika, 4 db. zeller, 5 lap kínai káposzta, 300 g hosszú tészta, pár fokhagymafej, koriander, kapor, koriander, zir, só, fekete bors és növényi olaj.
Vágjuk a hagymát félgyűrűsre, borsra és zellerre. Sárgarépa vágott fél gyűrű vagy a szalmát. Fokhagyma, kínai káposzta és zöldes levél. Főzzük a tésztát. A zöldségeket és a húsokat magas hőtermeléssel kell előkészíteni. Vágjuk a húsot kockára. A hagymát sütéses sütőben sütjük, aranyszínű színnel, majd húst adunk hozzá, és megsütjük, amíg a hús rozsdásodik, hozzáadjuk a sárgarépát, és további 3 percig sütjük, majd hozzáadjuk a fennmaradó zöldségeket és főzzük pár percig. Néhány perc múlva adjunk hozzá zöldségeket, fokhagymát és levest a fűszerekkel. Főzzük közepes nehéz 10 percig. A mártás készen áll.
Egy mély tányérban tegye a tésztát, tésztát és apróra vágott zöldeket adjon hozzá a tésztához. Bon appetit!
Reméljük, tetszik mindezen ételek és a tiéd.