Az egész igazság a főtt kolbász ártalmáról: Mendelejev asztala egy rózsaszín kenyérben

A főtt kolbász olyan termék, amely valószínűleg a leginkább kimutatja a vegyipar eredményeit. Ellenőrizze a főzött kolbászok elképesztő illatát, nem minden szerencsés nőnek. Miért történik ez? Miért van a keze és a nyúlvány, hogy egy másik szendvicset csináljon egy rózsaszín körrel a tetején? Lássuk, hogy ez a "lenyűgöző" termék képes lesz lelkünk feletti hatalommal rendelkezni.

A kolbász evolúciója: egy rusztikus húsételből a mindennel való hihetetlen keverékhez

Amikor Péter hozta Oroszországba a kolbászüzlet első mestereit, egyszerűen nem tudta volna elképzelni, hogy három évszázadon keresztül ez az étel nem lesz húsból főzve. Még a szovjet GOST szerint is, az orvos kolbászában lévő marhahús nem tartalmazott több mint 25% -ot. A maradékot sertéshús, tojás, tejpor és néhány fű vették - ez Anastas Mikoyan híres receptje szerint. 1979 óta az agyat, a vérszérumot, a csontpépet, a lisztet és a keményítőt hozzáadták a kolbászhoz, és részesedésük évente nőtt. Most már eljött a teljes törvénytelenség: minden gyártó kóstolja meg a kolbász vinaigrette-ét, csak hogy elfogyasszon egy étvágygerjesztő rózsaszín kenyeret a kiutazáskor.

By the way, miért rózsaszín, mert a főtt hús szürke árnyalatot kap? A gyártó helyesnek tartja, hogy a szürke színű kolbász nem lesz népszerű, és nagyvonalúan öntik az elkészített darált sóoldatot, amelyben 100 liter 26 kg közös ízű sót és 75 g nátrium-nitritet feloldanak.

Kolbász a válogatós vevő nagyítója alatt: mit eszünk?

A Roscontrol szakemberei a kémiai elemzések modern technikáinak segítségével rendszeresen ellenőrzik a milliók kedvelt termékének összetételét, és azonosítják az ilyen összetevők kolbászának jelenlétét, amelynek jelenléte egyáltalán nem örül. Néhányuknál a gyártó őszintén figyelmeztet, de a vevő nem mindig tudja a kárát. Főtt kolbász ártalmas összetevője:

1. Állati fehérje , fehérje stabilizáló. Az úgynevezett kollagén, csontokból, szalagokból, porcból és bőrből. Elég ehető, de nem az izomzatból, hanem az állatok kötőszövetéből származik. Ez azt jelenti, hogy tápértéke alacsony, mivel nem tartalmaz sok fontos aminosavat.
2. Szójafehérje , néha növényi fehérje. Ez nem tiszta fehérje, hanem a földi szója őrlésének és későbbi főzésének eredménye. A szója tápláló, felhalmozódik az agy számára hasznos lecitin, valamint olyan anyagok, amelyek meggátolják a rák egyes formáinak kialakulását. De mindezen előnyöket a növényi ösztrogén jelenléte okozza, ami elfojtja a tesztoszteron termelését, ezáltal megváltoztatja a férfi test hormonális hátterét.
3. Zsírok . Az üldöző életmódot vezető emberek számára ez a kolbász legproblematikusabb eleme. A sertés szalonna és a pálmaolaj közötti sok és különböző zsír, így néhány ember természetes hajlamát a koleszterin plakkok lerakására már fiatal korban is megvalósítható.

Gyakorlati előnyök és ártalom az élelmiszer-adalékanyagok egészségének a kolbászban

Az alább felsorolt ​​táplálékkiegészítők nem a legjobb hatással vannak a testünkre, ám ezek a kolbász gyártásához szükségesek, különben megjelenésük, laza, csak egy napos tápanyag tárolható a patogén baktériumok számára.

1. Nátrium-tripolifoszfát (E450 és E451). Ezek a táplálékkiegészítők a stabilizátorok csoportjába tartoznak, és feladata, hogy a kolbászhús folyékony vizét egyfajta gélré alakítsák és így megtartsák, növelve a késztermék tömegét. És az emberi szervezetben ezek az anyagok akadályozzák a kalcium felszívódását, ami a csontok megnövekedett törékenységéhez vezet.
2. Nátrium-nitrit (E250). Ez nemcsak a gyönyörű rózsaszínű színezékeket tartalmazza, hanem védi az oxigénnel való kölcsönhatástól, és gátolja a botulizmusot okozó mikroorganizmusok fejlődését is - azok a leghíresebb baktériumok, amelyek a kannák konzerválását okozzák. Közvetlenül és kis koncentrációban a nátrium-nitrit nem okoz kárt, de ha sejtjeink egyes anyagaival kombinálódik, súlyos rákkeltő anyagok képződhetnek.
3. Nátrium-glutamát (E621). Ez egy ízfokozó, amely olyan hatékonyan működik az ízlelőbimbókon és az agyhoz kapcsolódó területeken, ami valódi táplálékfüggőséget okozhat. A glutamátos ételeket használva a személy nem élvezi a szokásos ételek örömeit, nem erősítőkkel ízesítve. A glutamát elfojthatja az ízlést, legalábbis az őrölt vajat, még a bomlást is.

Egyes kolbászfajtákban a vörös algákból származó carrageenan-kivonatot helyezték el, javítva a termék szerkezetét és ízét. A kolbászokban is megtalálhatók az aszkorbinsav, a szorbinsav és a benzoesavak, amelyek feleslege az egészség romlásának különböző formáit okozhatja.

A módosított keményítő a főtt kolbászban lehetővé teszi a "második életet" a fagyasztott húsnak, amely a kolbásztermeléshez vezet. A keményítőtől való károsodás nem azért van így, mert még jobb, mint az eredeti, ezért csak a vevő fizet a keményítőre, hanem a húskészítményre!

Van valami ártalmatlan a főtt kolbászban?

A kolbász egyes összetevőit használják a kolbász költségeinek csökkentésére, és nem okoznak kárt a szervezetnek. Ezek közül például a tengeri moszat kivonata. Ezek a termékek váratlanok, de hasznos omega-3-savakat, klorofilt, jódot és sok olyan anyagot tartalmaznak, amelyek növelik immunitásunkat. A búzacsíra serkenti a bélfalat, hogy megfelelően működjön, a csontliszt feltöltődik a szervezet kalciumraktáraiban. Így a főtt kolbász összetevői nem tartoznak a hasznos termékek közé. A gyártó mindent megtesz annak érdekében, hogy a kolbászokat a lehető legteljesebb mértékben elvégezze, és a költségek a lehető legalacsonyabbak legyenek. Ő is hozzá olyan anyagokat, amelyek vonzóak ízlelőbimbóinkat. De kérdezzük meg a testet: vajon szükséges-e, hogy gazdagítsa a mesterek kolbászttevékenységét egészségünk elvesztése alapján?