- leeresztés - 10 kilogramm
- cukor - 150 gramm
- só - 75 gramm
- víz - 5 liter
A mosáshoz legalkalmasabb a késői fajták szilva, különösen a szilvafajta a magyar csoporttól. Az öntözés folyamán a szilva lágyul, ezért kissé keménynek kell lenniük, de ugyanakkor érettnek kell lenniük. Az ürítéshez használjon üveg- és zománcozott edényeket, bár ez a legjobb 20-30 literes kis tölgyfahordókban. A nedves szilvák a megfelelő módon főzve, puha, repedés nélkül, savanyú édes ízűek, rendes formájúak és kissé könnyebbek, mint a friss gyümölcsök. Pickle rózsaszín, átlátszó, édes és savanyú ízű. Használható italként. A nedves szilvákat -1 és +5 fok közötti hőmérsékleten tárolják 4-5 hónapig. A megkötött szilvák önálló edényként használhatók, díszítésként hozzáadva a salátákhoz és a hús szolgálatában. Elkészítés: Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben cukorral és sóval mindaddig, amíg édes savanyúságot nem kapunk. Öblítse le a hideg vizet érett, de egy kicsit szilárdabb szilva. Tegye a szilvákat egy pohár vagy zománcozott árucikkbe, és mindenekelőtt a tölgyfahordókban. Az edények alján helyezzük el a szalmát, rakjuk ki a szilvát, majd ismét egy szalma réteget. Öntsük a szilva a kész sóoldattal. Fedjük le a tetejét egy ruhával, egy fából készült bögrével, és állítsuk rá a terhelést. Alul a hordó szalma, öntsük a szilva és a fedelet szalmával, ruhával, tedd egy fa kör, egy kis rakomány és töltse meg sós lében. A nedves szilva 20-30 nap alatt készen áll.
Tételek: 10