- Csokoládé - 120 gramm
- Vaj - 60 gramm
- tojássárgája - 2 db
- tojásfehérje - 3 db
- citromlevet - 0,5 teáskanál
- só - 1 csipetnyi
- porcukor - 2 db. kanál
A csokoládét apróra vágjuk egy serpenyőben, és nagyon alacsony hőmérsékleten vagy vízfürdőben olvadva. Keverjük össze egy spatulával, amikor olvad. Távolítsa el a hőtől, mielőtt a csokoládé teljesen megolvadt, és folytassa a keverést, amíg minden megolvadt. Adjunk hozzá 60 gramm vajat apróra vágva, folytassuk a keverést addig, amíg sima csillogó csillámot nem kapunk. Add hozzá 2 tojássárgáját, és addig keverje, amíg teljesen fel nem oldódik. Chill néhány percig. Tegye meg ezt úgy, hogy ne legyen túl forró, ha hozzáadott fehérített fehérjét ad hozzá. Távolítsa el a 3 tojásfehérjét egy csipet sóval és egy teáskanál citromlével. Középen adjon hozzá 2 evőkanál porított cukrot. Ezután körülbelül 2 evőkanál fehérített fehérjét vegyen fel, és hozzon hozzá őket a csokoládéhez. Rameshayte. Ezután az elegyet a maradék fehérjékbe helyezzük, és óvatosan, de alaposan keverjük össze. Tegye a hűtőbe 2 órával tálalás előtt.
Tételek: 4