Sült Moldovanban
összetevők:
Marhahúst vágjunk fel 2 adagonként adagonként, és megsütjük sózott hagymával és liszttel. Vágja le a burgonyát és megsütje őket. Keverjük össze a húst a burgonyával, tedd őket cserepekbe, öntsük a csontos húsleveset, hogy a termékeket lefedjük, fűszereket, sót, paradicsompürét, hagymát hagyunk. A tűz végén vörös száraz bort adjon hozzá. Tálalás előtt a pépet apróra vágott fűszernövények és fokhagymával megszórjuk. Külön táblán szolgálunk sózott uborka vagy friss paradicsom.
Csirke Moldovában
Hozzávalók: csirke, fél pohár száraz bor, 4 evőkanál olajat, 4 vagy 5 hagymás hagymát, 1 pohár paradicsomszósz. És a babérlevél, a cukor, az ecet, a bors, a só, a fokhagyma, a zöldek ízlés szerint.
Előállítás. Mi égetjük a csirkét, levesszük a belsõ részeket, öblítsük le hideg vízben, aprítsuk darabokra és pirítsuk meg a vajat. Tálaljuk a csirkét, tegyük a serpenyőbe, adjunk hozzá borsot, babérlevelet, reszelt fokhagymát, sót, száraz borokat, paradicsomos mártást, pirított hagymát. Keverjük és forraljuk fel. Ezután tegyük a serpenyőt a sütőbe, fedjük le, és főzzük fel, amíg kész, adjunk hozzá a levest, hogy ne égjen. A tűz végén, adjunk hozzá a babérlevél, cukor, ecet és oltsa 5-10 percig. Tálaljuk a csirkét, öntsük rá a mártást, amelyben pároltuk, fokhagymával, petrezselyemmel és kaporral meghintjük.
Csirke töltött csirke töltött
Összetevők: 2 csirkemáj, 4 csirkefilé, 2 tojás, 6 vagy 8 burgonyagumó, 4 evőkanál konzerv borsó, 4 piros paradicsom, pirospaprika, só, zöld ízlés szerint. 1 evőkanál lisztet, 5 evőkanál vajat, 3 evőkanál kekszet.
Előállítás. Kezeljük a csirkét, távolítsuk el a gibleteket, és jól mossuk. A szárnyakból eltávolítjuk a filmet a mellből, majd eltávolítjuk a kis filét, eltávolítjuk az inak és a filmet. Kis és nagy filé otbem, megtisztítjuk a csontokat. Helyezzen egy nagy filé közepére, kevert darált húst. Finom apróra vágott és sült csirkehúsból, apróra vágott tojásból, petrezselyemből, vörös borsból és vajból. A forcemeat egy kis filérel fedjük le, és lezárjuk egy nagy filé oldalát. A csipkebogyót borssal és sóval hintjük fel, lisztbe forralunk, tojássárgájával leereszkedünk, fehér zsemlemorzsába roskadunk, tojássárgájába sajtolunk és leereszkedünk, rothadó kenyérdarabokba dobjuk, kezünket préseljük, és egy hosszúkás tojás alakját adjuk.
Nagy sűrűségű fűtött zsírokban sütjük a kész sütőt, majd húzzuk ki a zsírból, tegyük a sütőbe, és tegyük 5 percig a sütőbe. Csirkét szolgálunk fel friss vörös paradicsommal, sült burgonyával, zöldborsóval, vajjal megszórva.
Máj tejföllé
Összetevők: 600 gramm máj, 1 pohár tejfölt, 8 burgonyagumó, 4 evőkanál liszt, 4 evőkanál zsír, 4 hagyma, zöld, bors, só ízlés szerint.
A marhahús mossa, levesszük a filmet, darabokra vágjuk, olajjal sütjük, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, kapros zöldet, petrezselymet, borsot, sót, töltsük meg tejföllel, 15-20 percig a sütőben helyezzük el és addig hagyjuk, amíg elkészül. A kész májat főtt tészta vagy főtt fiatal burgonyával szolgálják fel.
Pároljuk a bort
Hozzávalók: 600 gramm szelet, 10 vagy 13 burgonyagumó, 4 evőkanál zsír, 2 evőkanál paradicsom, 4 hagyma, ½ csésze asztali bor. És zöldek, illatos és piros paprika, babérlevél, fokhagyma, cukor, só, ecet ízlés szerint.
Vágja le a filmet a filmről, borssal és borssal sóval, hagyja le 10 vagy 15 percig hideg helyen. A hagymát félkörökre vágjuk, egészen aranyos zsírban sütjük, adjunk hozzá piros borsot, egy kis húsleveset, paradicsompürét, és 5 percig elfedjük. Aztán elkészítjük a kész filét, a kapor, a kömény, a babérlevelet, egy kis borsot. Fedjük le a fedelet, és tegyük a sütőbe. Minden 10 percben fordítsa meg a húst, ha a levest felforraljuk, fokozatosan adjunk hozzá 2 vagy 3 evőkanál. A tűz végén, adjunk hozzá egy pohár vörösbort a húshoz, dörzsölje fokhagymát és főzzük készen. Határozza meg a hús készenléti állapotát egy szakács tűjével, ha egy fehér lé folyik ki a lyukból, akkor a filé elkészült. A filmet egy másik tálba tesszük, meleg helyen tartjuk, a sós, ecetet, fokhagymát, cukrot, fokhagymát, borsot, forraljuk és törzzük. Amikor filét szolgálnak fel az asztalra, vágjunk fel 2 darabot adagonként egy oldalra a szálakon. A körethez tegyük a főtt burgonyát, öntsük az elkészített mártást, petrezselyemmel és kaporral meghintjük.
Sertéshús paszta
Összetevők: 600 gramm ló, 8 burgonya, 2 evőkanál liszt, 4 evőkanál zsír. Egy tojás, fokhagyma, zöld, bors, só ízlés szerint.
Előállítás. Egy fiatal disznó lójából két darabra vágjuk a húst egy adagra, megverjük, borsozzuk és sózza őket. Aztán egy tojásos tésztába helyezzük, és mindkét oldalán aranybarna színűre sütjük. Ezután 3, illetve 4 percig helyezzük a lót a sütőbe, sült burgonyával. Amikor kövér zsírral töltött süteményt pároltunk, finoman apróra vágott fokhagymával, petrezselyemmel és kaporral szórjuk meg.
Hús fokhagymával
Összetevők: 600 gramm hús, 10 vagy 12 burgonyagumó, 1 evőkanál vaj, ½ csokor petrezselyem, 1 vagy 2 sárgarépa, ½ zeller gyökér, ½ csésze kenyér kvas. Két fej hagyma, bors, só, fokhagyma, zöld ízlés szerint.
Előállítás. Borjú vagy marhahús szabadul fel a filmből, hideg vízben öblítsük le, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá hagymát, petrezselymet, öntsük a sárgarépát forró vízzel, és helyezzük rá a tűzhelyre. A sört zuhanással távolítják el, és amikor a víz forralja, tegye a serpenyőt egy kis tűzbe, és főzzük 1,5 órán át. Végül adjunk hozzá kenyér kvasát és sót, és főzzük végig. Kész hús vágja át a szálak, tedd egy lemezre, oldalán feküdt a főtt burgonyát, minden lengyel olvasztott vajat, hígított levest, reszelt fokhagymát, finomra vágott zöldségekkel megszórva.
Sertéshús káposztával
Összetevők: 600 gramm hús, fél káposzta, 4 evőkanál olajtartalom, 10 vagy 12 marinált szilva, 4 hagymás fejes. 1 evőkanál paradicsom, zöldség, fokhagyma, ecet, bors, cukor, só ízlés szerint.
Előállítás. A sertéshús hideg vízben mossa, tiszta törülközőt tisztítunk, majd borsot és sót kiszárítunk, majd egy aranysárkába sütjük. Ezután a sütőbe tálaljuk a húsételeket, és minden 10 vagy 15 percen át forraljuk a forró vizet. Készen áll a hús meghatározására egy szakács tűt használva, ha fehér lé származik a lyukból, akkor a hús készen van, ha a gyümölcslé rózsaszín, akkor a hús még nedves.
A sütés végén a húst reszelt fokhagymával szolgálják fel, és hagyják, hogy a sütőben 5 percig üljön. Míg a hús sült, savanyú vagy friss káposzta, majd öblítjük meg, és vágjuk tészta, hozzáadjuk a serpenyőbe, adjunk hozzá egy kis húsleveset, vajat, és fedjük le egy kis tűz alatt. A kioltás végén hozzáadjuk a tapasztott hagymát, ecetet, cukrot, borsot, sót egy kis paradicsommal és pároljuk, amíg készen áll.
Kész hús vékony szeletekre szeletelve a szálakon, tálba helyezve, párolt káposzta oldalára helyezzük, a sertés sütés során kapott gyümölcslevet öntjük, marinált szilva, petrezselyemmel és kaporral szórjuk.
Moldvai húsgombóc
Hozzávalók: 600 gramm hús, 4 evőkanál zsír, fél pohár bor, 1 csésze paradicsomszósz, 3 hagyma, 1/2 petrezselyem, 1 vagy 2 sárgarépa. Fokhagyma, bors, ecet, cukor, só ízlés szerint.
Előállítás. A marhahúst tisztítjuk a filmből, öblítjük, apró darabokra vágjuk. A húshoz adjunk hozzá reszelt fokhagymát, borsot, sót, hagymát és egészen a húsdarálón keresztül. Az így kapott tölteléket jól keverjük, adjunk hozzá egy kis tejet, adjuk a húsgombócoknak a golyók alakját. A húsgombót olajban kell sütni, 2 vagy 3 rétegben egy serpenyőbe kell tenni, paradicsompürével töltött zöldborsóval. Adjunk hozzá 70 gramm pohár száraz bort, szezoni cukorral és főzzük 25 vagy 30 percig alacsony hő hatására. A húsgombócokat mélylemezeken szolgáljuk fel, apróra vágott fokhagymával, zöldekkel.
Csirke Moldovában
Hozzávalók: csirke, 1 pohár paradicsomszósz, 0,3 pohár száraz bor, 100 vagy 150 gramm napraforgóolaj vagy margarin. Négy hagyma, zöld, babérlevél, bors, só, fokhagyma.
Előállítás. Megszedtük, kiszedtük és levágtuk a csirkehéjat, apróra vágottuk, margarinnal vagy napraforgóolajjal pörköltük, és egy serpenyőbe tettük. Adjuk hozzá a szeletelt hagymát, borsot, sót, fokhagymát, egy kis száraz borot, paradicsomszószot, és puffadjunk. Aztán áthelyezzük a serpenyőt a sütőbe, tedd ki, amíg készen nem áll. 5 vagy 10 perccel a sütő kikapcsolása előtt adjunk hozzá zöldeket, babérlevelet és hagyjuk a maradék borokat.
Törökország kajszibarackokkal
Hozzávalók: 500 vagy 750 gramm pulyka, 2 vagy 3 hagyma, egy üveg kajszibarack, 1 evőkanál petrezselyem vagy kapor. És 1 teáskanál borecetet, babérlevet, fél fokhagymát, ½ teáskanál fahéjat, ¼ teáskanál piros paprikát, 1 teáskanál cukrot, ½ csésze száraz fehérborot. Vegyünk ½ csésze paradicsomlevet, ½ evőkanál lisztet, 2 evőkanál vajat.
Előállítás. A pulykát 3 * 4 cm-es darabokkal vágjuk, olajban sütjük, és egy serpenyőbe rakjuk. Megszeleteljük a hagymát, passziváljuk. Bort, borsot, fahéjat, cukrot, paradicsomlevet keverünk. A pulykát a hagymával keverjük, fél óráig pároljuk. Add hozzá friss kajszi, paszta liszt, hígított szőlő ecet, só, babérlevél és pörkölt további 10 vagy 12 perc alatt alacsony hő. A kioltás vége előtt 1 vagy 2 perccel adjunk apróra vágott zöldséget, fokhagymát, és hagyjuk állni 5 vagy 6 percig.
Borjú birszel
Hozzávalók: 500 gramm borjú, 2 vagy 3 birs, ½ teáskanál fekete bors, egy csipetnyi pirospaprika. 5 gerezd fokhagymát, zeller gyökerét, ½ teáskanál cukrot, 2 evőkanál száraz bor, 4 hagyma, 0,75 csésze paradicsomlé, 4 evőkanál vajat.
Előállítás. A borjakat apró darabokra vágjuk, mint egy pörkölt gödrökre, borssal borssal, sóval, olajban sütjük, egészen aranybarna színűre. Ezután hozzáadjuk a pirospaprikát, szeletelt zellert, paradicsomlevet, hagymát, olajjal megsütjük, és forraljuk közepes lángon, forraljuk 10 vagy 15 percig. Adjuk hozzá az apróra vágott szeleteket, olajban birs, bor, cukor, só, és forraljuk további 6 vagy 7 percig. Egy perccel a finomra aprított fokhagymára való felkészülés előtt.
Sült Moldovanban
Összetevők: 800 gramm marhahús, evőkanál apróra vágott kapor zöldborsó, fekete bors, babérlevél, 3 gerezd fokhagyma és egy evőkanál paradicsompüré. 2 evőkanál növényi olaj, 8 vagy 10 alma vagy 3 birs, 1 sárgarépa, 5 vagy 6 izzó.
Előállítás. A marhahús húzza át a szálakat, a résznek 2 vagy 3 darabot kell kijönnie, megsütjük sárgarépával, hagymával, szeletelt kockákkal. A kozanokba pörkölt húst rakunk, töltsük fel a húslevesre úgy, hogy a termékeket lefedje, adjunk hozzá fekete földbort, babérlevelet, sót, áztatott paradicsompürét és főzzük, amíg alacsony hőmérsékleten főzünk. A pörkölés végén adjunk hozzá tört fokhagymát. A sütést az edényre helyezzük, a széle mentén kirakottuk a sült birs vagy almát. Tetejétől finoman apróra vágott kaporral húzzuk meg a húst. Sült csirke, birka, sertés is főzött, de csak kerámia edényekben.
Sült Moldovan vörösborral
Hozzávalók: 150 gramm marhahús, 5 gramm petrezselyemgyökér, 10 gramm hagyma, 40 gramm sárgarépa, 250 gramm burgonya, 10 gramm sült zsír,
Mártáshoz: 2 gramm fokhagyma, 15 gramm asztali bor, 5 gramm paradicsompüré, 5 gramm búzaliszt, só, fűszerek.
Előállítás. A marhahúsot nagydarabokra vágjuk, megverjük, sózzunk, borsozzuk és megsütjük. Vágjuk a burgonyát darabokra, és hagyjuk hagymával, petrezselyemmel, sárgarépával, fokhagymával. Húzza a húst 30-40 percig vörös főszósszal bor és burgonyával. Saliválunk és borsozzunk ízlés szerint. A tálaláskor díszítse a sült zöldséget. A savanyúságokat külön kell kiszolgálni.
Most már tudjuk, hogy a moldovai konyha húsairól készült ételek elkészítése. Próbáld meg főzni ezeket a finom ételeket a moldvai konyhából, reméljük, hogy tetszik nekik. Bon appetit!