A tudósok szerint egy gramm zsír, ha a testben emésztik a végtermékeket (víz és szén-dioxid), kétszer annyi energiát adnak, mint az azonos mennyiségű fehérje vagy szénhidrát. De teljesen kizárják a zöldség- és állati eredetű zsírok étrendjükből, még mindig nem érdemes. Az a tény, hogy ha zsírtartalmú állati eredetű termékeket fogyasztunk, testünk olyan anyagot kap, mint a koleszterin. Igen, ugyanaz a koleszterin, amely túlzott mennyiségben káros hatással van az egészségi állapotra, és mindenekelőtt zavarja a szív- és érrendszer működését. De ne felejtsük el, hogy ugyanaz a koleszterin az emberi testben a zsírok anyagcseréjének egyik legfontosabb összetevője. Részvétele nélkül egyszerűen lehetetlen elvégezni a szervezetünkben a legfontosabb bioszintéziseket. Például koleszterin hiányában lehetetlen a szteroid hormonok szintézise, és az ilyen hormonális rendellenességek előfordulása, mint tudják, komoly következményekkel jár a test általános állapotára nézve. Ezért, bár az állati zsírok mennyiségének az étrendben kissé korlátozottnak kell lennie, még mindig nem szükséges teljesen kizárni őket az étrendből, még akkor is, ha étrend fogyott. Az egyetlen dolog, amellyel megengedheti magának, hogy rövid ideig használjon zsírt, például az úgynevezett "kirakodási nap alatt", amikor az asztalunk fő ételei növényi eredetű termékek vagy alacsony kalóriatartalmú tejsavtermékek.
Ami a növényi eredetű zsírokat illeti, azok kalóriatartalma olyan magas, mint az állati zsíroké. Az állatok növényi zsíroit könnyedén különböztetik meg: az a tény, hogy a legtöbb növényi zsírok szobahőmérsékleten folyékony állapotban vannak, és az állati eredetű zsírok - egy szilárd anyagban. De egy másik, egészségünk szempontjából fontosabb különbség az ilyen anyagcsoportok különböző fiziológiai funkcióiban rejlik. Kiderül, hogy a növényi eredetű zsírok összetételében telítetlen zsírsavakat tartalmaznak - linóleinsav, linolén és arachidonic, amelyek nagyon hasznosak az egészségünk megőrzéséhez. Ez az oka a táplálkozás szabályának, amely szerint testünknek biztosítania kell a szükséges mennyiségű zsírt, nem csak az állati eredetű termékek rovására, hanem növényi zsírtartalmú élelmiszerek miatt is. By the way, jelenleg a élelmiszerboltok növényi zsírok tiszta formában széles tartományban - ez napraforgó, olíva, szója és egyéb növényi olajok. Annak érdekében, hogy testünk mindennapi igényeit kielégítse ezen telítetlen zsírsavakban, csak egy pár evőkanál növényi olajat használjon fel, amelyet zöldség saláta készítéséhez használunk.
Így a növényi és állati eredetű zsírok jelenlétének szükségessége nyilvánvaló, és régóta bizonyítottan tudományos szinten. Tehát még a legsúlyosabb étrend a fogyás, akkor nem szabad teljesen kizárni zsírtartalmú élelmiszerek listáját az élelmiszerek eszik.