Az alábbiak a receptek a halételekhez:
* Jellied hal
* Halak fehér pác
* Hering tejföllé
* Halleves
* Halleves gombával
* Halleves gombóccal
Paradicsomleves halkal
* Töltött hal
* Sült hal mártással
* Sült hal otthon
* Rántott hal tojás
* Paradicsomos mártással
* Húslabda hal
* Füstölt filé filé tejföllé
* Paradicsomos káposzta halat
* Homokos sült hal
* A tésztába sült hal
* Zabkással töltött hal
Jellied hal
összetevők:
1 kg friss hal, 1 liter víz, 1 hagyma, 1 petrezselyem és zeller gyökér, 1 sárgarépa, zöldborsó, petrezselyem, só, bors, babérlevél, 40-50 g zselatin.
előállítás:
Friss hal (csuka sügér, ponty, csuka, stb.) Tiszta, bélsárhoz, mosáshoz, fejek és farok különválasztásához, darabokra vágása, csontok eltávolítása. A fejet és a farát hideg vízben leengedve tűzzel, forraljuk fel, távolítsuk el a habot, adjunk hozzá hagymát és gyökereket, borsot, babérlevet, sót és főzzünk 15-20 percig, rendszeresen vegyük le a habot.
Vegye le a fejeket és a farokot a levestől, merítse bele a hámozott halak darabjait, főzzük fel, amíg alacsony hőmérsékleten főzünk, majd óvatosan távolítsuk el a húsdarabokat a levestől, tedd őket egy edényre vagy penészgombákra.
Broth törzs 2-3 réteg gézzel. A fűtött húslevesben hozzáadjuk a zselatint, melegen áztatjuk meleg vízben, hogy felforraljuk (de nem forraljuk).
Díszítsük az edényt főtt sárgarépa, apróra vágott csillag, zöldborsó, petrezselyem zöld, öntsük fel a húsleves, hideg helyen. A dekorációhoz egy szelet citromot használhatunk, de csak kikeményedés után, különben a zselé keserű lesz.
A jellied halak szolgálják a torma.
Halak fehér pác
összetevők:
200 g nyers hal (süllő, makréla, érdes, szardínia, balti hering), 2-3 evőkanál. kanál liszt, növényi olaj, zöld hagyma, fekete őrölt bors, só.
Marinadához: 1 sárgarépa, 1 zeller gyökér és petrezselyem, 2 hagyma, 2-3 evőkanál. kanálok növényi olaj, fekete bors, szegfűszeg, babérlevél, húsleves, só, cukor, ecet.
előállítás:
Halak készítésére. Csirkehéj, makréla, apróra vágott darabok, szeletek, szardínia, hering egésze. Só, bors, sütjük a lisztet és sütjük a növényi olajban. Hűtsük le és tegyük a halakat kerámia vagy más ételeket.
Sárgarépa, petrezselyemgyökér, vöröshagyma vagy szalmából vágott vöröshagyma, zöldség, amely a növényi olaj mentésére (engedélyezett), egészen a lágyulásig.
Halatartalommal vagy vízzel hígított ecetet adjunk hozzá sóval, cukorral, borssal, szegfűszeggel, babérlevélrel, forraljuk, törzzük, felfrissítjük a zöldségeket, forraljuk újra. Pour marinade a hal.
Tálalás előtt díszítse zöldhagymával. Pácoltat készíthet keményítővel vagy liszt hozzáadásával.
Hering tejföllé
összetevők:
2 sózott hering, 2 hagyma, 2 alma, 1/2 csésze tejföl, 1 tojás, keményen forralt, zöld hagyma, zöld, cukor, ecet.
előállítás:
A hering feldolgozása, a csontok eltávolítása és apró darabokra vágása.
A hagymát apróra vágjuk, megszórjuk cukorral, megszórjuk ecettel.
Grillezni az alma egy héjat egy nagy mazsola.
Adjunk hozzá hagymát, almát és heringet, tegyünk egy hosszúkás tányérra, öntsük a tejföllel, megszórjuk a tavaszi hagymát, díszítjük a tojásköröket, a zöldeket.
Halleves
összetevők:
1 kg hal (süllő, sügér, tőkehal), 1 sárgarépa, 1 hagyma, 5 burgonya, 1 babérlevél, 10-15 feketebors, só, kapor vagy petrezselyem.
előállítás:
A forró vízben alacsonyabb a sárgarépa, a kockára vágott burgonya, a hagyma gyűrűje, a só, a forralás, az elkészített halak, fűszerek és ízesítők, és a kész elkészítésig.
Tálaljuk az asztalhoz, megszórjuk a kaporral vagy petrezselyemmel.
Halászleves gombával
összetevők:
300 gramm hal, 1 csésze szárított vagy 2 csésze friss gomba, 2 hagyma, 3 burgonya, 2 fürt kaporta.
előállítás:
Gombák forralni (frissen - 20 percig, és száraz - 40 percig), két szárított gomba őrölni egy kávédarálóban, hogy fel a levest a főzés végén.
Egy gombóc-levesben adjunk hozzá apróra vágott hagymát és kaport, kockára vágott burgonyát, halat. Hozd a készenlétbe.
A levesben lévő gomba teljesen.
Halleves gombóccal
összetevők:
500 gramm hal, 4-5 nagy burgonya, 1-2 sárgarépa, 2 hagyma, növényi olaj, 1 csésze liszt (gombócokhoz), só, fűszer ízlés szerint, zöld hagyma.
előállítás:
Az egyik burgonya felét levágják, félreteszik, a többi burgonyát kockára vágják. Vágjon egy hagymát gyűrűkre. Tegyen mindent a vízbe, forraljuk fel.
A sárgarépát apró csíkokra vágjuk, és az olajban hagyjuk a hagymát.
Majdnem hegesztett zöldségekben, előkészített halak, sózott sárgarépák, fűszerek, gombócok és grillezett grillezett burgonyafélék. Hozd a teljes készenléthez, állj 10 percig.
Szeleteljünk apróra vágott zöldhagymával.
Paradicsomleves halkal
összetevők:
500 gramm hal, 1 liter húsleves, 4 paradicsom, 4-5 burgonya, 1 sárgarépa, 1/2 petrezselymes gyöke, 2 hagyma, 2-3 evőkanál. kanál margarin, só, fűszerek, 1/2 teáskanál zöld petrezselyem vagy kapor.
előállítás:
A forráshéjban felhalmozta a halak darabjait, szeletelt burgonyaszeleteket, csíkokra vágva, gyökérzöld és hagymás zsíroldal. Forraljuk fel gyenge forralással, amíg főzünk.
Szeletelt paradicsom, só, fűszerek hozzá a leves 5-6 percig a főzés vége előtt.
Mikor szolgálja fel, leveszi a levest gyógynövényekkel.
Töltött hal
összetevők:
1,5 kg hal, 2 hagyma, 2 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér gyógynövényekkel, fehér kenyér darab, tej, 2 tojás, só, fekete bors, babérlevél.
előállítás:
Tisztítsa meg a halakat, távolítsa el a szemét, vágja a bordákat. A hideget hideg víz alatt öblítse le. Válasszuk a fejét, félig vágjuk, és vágjuk a serpenyő aljára. Adja hozzá a babérlevelet. A gyökerek körökbe vágva, 1 izzó aprítva - mindezt a pot körül a fej körül helyezik.
Osszuk a halakat részekre. Távolítsa el a bőrt és a csontokat. Finom rácsot használva átmegy egy húsdarálóval, balhagymával, sárgarépával, kenyérrel, korábban tejben átitatott és kiengedve. A darálatban adjunk hozzá tojást, sót, borsot ízlés szerint.
Nedvesítse meg a kezét hideg vízben, és dörzsölje a bőrt darált hússal, vagy golyókat készítsen. Helyezzük a halat a fej fölé és a zöldségeket, öntsük a hideg vizet úgy, hogy a halakat lefedje. Víz a só ízlés szerint. Főzzük alacsony hőfokon, amíg főzünk.
Engedje, hogy a hal enyhén hűljön, és óvatosan tegye rá az edényre.
Vegye ki a sárgarépát, és tegyen egy körbe minden egyes halat, kissé lenyomva az ujját. A maradék sárgarépát a halak köré kell terjeszteni. Húzzuk meg a folyadékot, töltsük fel halat, vagy használjuk, hogy mártást készítsünk.
Mártással sült hal
összetevők:
1 kg hal, 1 fok fokhagyma, 10 db. dió, 100 g növényi olaj, 400 g túró, só, fekete őrölt bors.
előállítás:
Tisztított és mosott hal sóval és borssal, olajjal sütjük.
Hámozzuk le az anyákat és a fokhagymát (1 fej) egy fából készült habarcsba, hozzáadva egy kis sót. Kombinálni a joghurtot (tejföllel) és 2 evőkanál. olajos kanálok, amelyekben a hal pörkölt, keverjük össze.
Öntsük a halat a mártással.
Házi sült hal
összetevők:
1 kg hal, 3 tojás, 150 g tejföl, vaj vagy zsír, só, fekete bors.
előállítás:
Friss vagy kiolvasztott hal a tiszta, bélsárhoz és öblítéshez. Ha a hal kicsi, hagyja teljesen, ha nagy, majd darabokra vágja.
Hagyja, hogy a víz leereszkedjen. A sekély ételekben megtörjük a tojásokat, tegyük fel a tejfölt, adjunk hozzá sót és borsot.
Minden mix. Az elkészített keverékben meg kell nedvesíteni a halat, és sütni kell egy zsírban vagy olajban felmelegített serpenyőben.
Rántotta halat
összetevők:
300 g halfilmet, 6 tojást, 5 szárított gomba, 3 evőkanál. egy kanál kenyérsütés, 2 evőkanál. vajkanál, zöld, só, fekete bors.
előállítás:
Sós, borssal apróra vágott filé, zsemlemorzsa, és előmelegített olajban sütjük, amíg rozsdás barna.
Mosott, előre áztatott, apróra vágott gomba sütjük.
Halat és sült gombát tegyen egy serpenyőbe, tűzbe dobja, gyorsan felszabadítja a tojásokat, megsütjük és azonnal tálaljuk az asztalra egy serpenyőben.
Pikeperch paradicsommártással
összetevők:
500 g halfilmet, 1 evőkanál. kanál citromlevet, 1 evőkanál. egy kanál növényi olaj, só, 1/2 csésze paradicsomszósz, 1/2 üveg majonéz, 1 citrom, fekete őrölt bors, petrezselyem zöld.
Tésztához : 2-3 evőkanál. kanál liszt, 3 evőkanál. kanál zöldségolaj sütéshez, 2 tojás. [/ b] [/ i]
előállítás:
Szeletelt halfilmet egy tálban olajjal, adjunk hozzá citromlevet, megszórjuk sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemmel, és állni 15-20 percig. Ezután halat a halat a desszertben és megsütjük a zsírban.
Tészta előkészítése: verte a tojássárgát, adj hozzá lisztet, adj hozzá sót, keverje össze. A vizsgálatot 15-20 percig állni kell, majd a tojásfehérjét szilárd habba kell keverni és a tésztához kell keverni.
Amikor bejelentkezik citrommal és zöldségekkel. Paradicsommártás kombinálható majonézzel és külön szolgált.
Hallabdák
összetevők:
500 g halfilmet, 2 hagymát, 1 tojást, 100 gramm száraz fehér kenyeret, 1/2 csésze tejet, 2 evőkanál. evőkanál vaj, 2 evőkanál. kanál liszt, fekete bors és só ízlés szerint.
előállítás:
A halak, a hagymával és a kenyértejben áztatott húsdarálón keresztül adják hozzá a sót, a borsot, a tojást, a vajat, majd jól keverjük össze.
A kapott masszából kis húsgombócokat készítsünk, lisztbe öntsük és 3-4 percig sütjük a mély sütést.
Töltött káposzta tekercsek tejföllében
összetevők:
800 g halfilmet, 6 tojást, 5 hagymát, 1,5 evőkanál. evőkanál vajat, 1 csomó petrezselymet, sót, 1/2 teáskanál fekete őrölt borsot, 1 evőkanál. egy kanál mézet, 100 g majonézt, 2 pohár tejfölt, 1 csésze vizet, 1 káposzta, babérlevél.
előállítás:
Halfilmet húsdarálón keresztül a hagymák felével együtt.
A tömegben adjunk apróra vágott petrezselyem zöldségeket, pirítóst, vöröshagymát, nagy rántott főtt tojás, bors, só és méz. Keverje össze mindent, töltse be a keveréket káposzta levelekkel, tegye egy serpenyőben egy babérlevél, öntsünk egy keveréket víz, tejföl és majonéz.
Pároljuk alacsony lángon, a fedél alatt.
Töltött káposzta halak paradicsomban
összetevők:
600 g halfilmet, 1 fejes káposzta, 1,5 csésze rizs, 1 sárgarépa, 5 izzók, 1,5 evőkanál. 1 teáskanál fekete őrölt bors, 100 g csirkeföld vagy zsír, 1 zeller, cukor, só, 1 pohár víz, 1 pohár tejfölt, 1 pohár paradicsomszósz.
előállítás:
Hagyja a káposzta leveleket forró vízzel, és tartsa 20 percig, mielőtt lágyulna zárt fedéllel. Levágás levágása. A hússzelet a hússzeleten 2 hagymával együtt hozzáadja a reszelt sárgarépát, hagymát (3 izzót), borsot, sót és cukrot.
Használhat egy kis csirke- vagy csirkezsírt, apróra vágott zeller zöldet vagy petrezselymet.
Rizs a káposzta tekercsek többször is, öntsük a forró vizet, és engedjük megdagadni, majd keverjük össze a többi hozzávalót. Minden egyes lapra 2 tbsp. kanál rágja össze, csomagolja be és tegye a serpenyőbe. Öntsünk forró vízzel, tejföllel, paradicsommártással, sóval és cukorral. Amikor a mártás forralja, fedje le a serpenyőt és tegye a gyenge tüzet.
Hal, otthon
összetevők:
800 gramm hal (makréla, fattyúmakréla, szürke tőkehal), 2-3 evőkanál. kanál liszt, 3 evőkanál. kanál paradicsomos szósz, 2 hagyma, 100 g szárított gomba, 1-2 evőkanál. kancsó, 1 tojás, 150 g növényi olaj vagy margarin, sajt, petrezselyem, só, fekete őrölt bors.
előállítás:
A hal kiolvasztása után tisztítsa meg, távolítsa el a fejét, a belsejét és a bordákat. Ezután vágja fel és távolítsa el a gerincet. Ezzel elkészített filé (nagydarabokból 2-3 vágást), sóval és borssal megszórjuk, lisztbe áztatjuk, majd nedvesítsük le a ligoneket és sütjük olajban vagy margarinnal egy fűtött serpenyőben, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik. Távolítsa el a sült halat a hőtől.
A zsírozott előmelegített sütőlapra helyezzük a sült halat, és tetejére - apróra vágott gomba, főtt, majd hagymával. Öntsünk paradicsommártással, reszelt sajttal megszórjuk finomra aprított fűszernövényeket és sütjük a kemencében legfeljebb 160 ° C-os hőmérsékleten 10-15 percig.
Halat sült vagy főtt burgonyával, zöldborsóval. Helyezzünk szelet sült uborkát és káposzta salátát egy tányérra.
Tésztát sült hal
összetevők:
600 g halfilmet, sót, citromlevet, petrezselymet, 2 evőkanál. kanál zöldségolaj, 1 csésze liszt, 1/2 csésze tej, 2 tojás, só, cukor, zsír.
előállítás:
A filével távolítsa el a bőrt, öntsön egy olaj, citromlé és finoman apróra vágott zöldeket. 2 óra hosszat zárt tartályba töltse.
Keverjük össze a lisztet tejjel, adjuk hozzá a tojássárgáját, a sót, a cukrot, és egy vastag fehérje habba keverjük. Darabokat töltsünk egy villa segítségével, hogy eltávolítsuk a pácból, gyorsan merítsünk a főtt tésztába, tegyünk egy serpenyőben olvasztott zsírt vagy vajat, és sütjük, amíg aranybarna. Vegye ki zajosan.
Tálaljuk főtt burgonyával vagy burgonyapürével, párolt zöldséggel és fehér mártással.
Zabkással töltött hal
összetevők:
2 hal 800 gramm, 1 pohár hajdina zabkása, 1-2 hagyma, 2 tojás, 1 evőkanál. kanál tejfölt, 1 evőkanál. kanál liszt, 3 evőkanál. kanál növényi olaj vagy margarin, só, fekete bors, zöld.
előállítás:
A halat meg kell tisztítani, le kell vágni a fejét és el kell távolítani a belsõ részeket, anélkül, hogy a hasat kiöblítenék, öblítenék, sóznák és töltötték volna meg a pirított hagymával kevert morzsa hajdina zabkását és a felforrósított tojást. Tetejét halpaprikával, lisztbe töltsük, és szárítsuk meg növényi olajban (margarin), amíg egy kéreg nem keletkezik.
Ezután a halat ugyanabban a serpenyőben sütjük a sütőben, és időnként öntjük a mártás aljából. 5-10 perccel a sütés befejezése előtt öntsük a halat tejföllel.
Készen áll a friss fűszernövényekre.