- Bárány - 1 kilogramm (szükségszerűen - csontokkal)
- Édes paprika - 2 db
- Paradicsom - 4 db
- Izzók - 2 db
- Fokhagyma - 3 fogak
- Borsos fűszeres - 1 db
- Tojás csirke - 2 db
- Liszt - 1 üveg
- Bazsalikom frissen - - ízlés szerint
- Növényi olaj - 3 Cikk. kanál
- Zira - 1 csipesz
Megkezdődik az edénykészítés. Szükséges a lisztet egy tálba szitálni, és hozzáadni 1 tojást, gyúrja össze a meredek tésztát. A tesztet 20-30 percig állítjuk. Az így kapott tesztből apró gombócot képezzünk egy penny érme méretének megfelelően. Forraljuk a gombócokat sok forrásban lévő vízben. Amint a gombócok feljövnek - kiveszük a zajt, hozzáadjuk a lemezt, könnyedén öntjük az olajat (nem ragaszkodunk egymáshoz), és félretesszük. Most egyfajta palacsintát kell készítenie, amely a tálaláskor díszíti az edényt. Ehhez öntsük a megvert tejet az előmelegített és enyhén olajozott üstbe. Nagyon gyorsan oszd meg a megvert tejet az üst falán - ez egy vékony palacsinta legyen. Készen a palacsinta pár perc alatt átmegy a tányérra. Ne aggódj amiatt, hogy a palacsinta szétesik és elesik - végül is kisebbre vágjuk. Most menjen közvetlenül az emlősbe. Először elkészítjük az összetevőket: különítsük el a bárány pépét a csontokról, vágjuk apró darabokra a húst (mint a pilaf). A hagymát gyűrűkre vágják, a paradicsom finoman apróra vágott, a paprika apró szeletekben, a fokhagyma lobul. Az üstben kis mennyiségű olajat melegítünk, borsot és fokhagymát dobunk. Kb. 2 percig sütni egy gyors tüzet, miután az üsttől áttérünk egy tányérra. Mi még keveset töltöttünk az üstbe, ott dobjuk a birka csontokat (természetesen kis mennyiségű hús és zsír). Frissen enyhén arany színűre. Ezután adjuk hozzá a húspépet az üstbe, és a csontokkal együtt megszórjuk - ismét mérsékelt aranyérlésre. Lassítsd le a tüzet, adjunk hozzá hagymát a tálba. Süssük, amíg a hagyma átlátszó. Adjuk hozzá finoman apróra vágott paradicsomokat az üsthez, keverjük össze és pörköljük egy kis tűzön kb. 15 percig. 15 perc múlva az edény valami ilyesmire fog kinézni. Most 3 liter forralt vizet öntsünk az üstbe, forraljuk fel és kb 40 percig főzzük. Egyszerre a vízzel egy levesbe teszünk egy egész paprikát - ez opcionális, ha tetszik a fűszeres. A főzés befejezése előtt 5 perccel előbb fokozzuk a fokhagymát és a borsot. Sóval. Ezután adjunk hozzá egy csipetnyi zirát és egy friss bazsalikomot az üstbe. Főzzük még 5 percig, majd távolítsuk el a tűzről, fedjük le a fedővel és hagyjuk 10-15 percig forralni. Az alábbiak szerint járunk el: egy csészében töltöttünk egy csomó gombócot, töltsük leveszel, és finoman apróra vágott tojásos palacsintával díszítjük. Bon appetit!
Tételek: 6-8