- Búzaliszt - 500 gramm
- Száraz élesztő - 5 gramm
- Só tengeri - 1/2 teáskanál
- Olívaolaj - 90 ml
- Hagyma - 1 db
- Fokhagyma - 3 fogak
- Cukkini - 800 gramm
- Paradicsom saját gyümölcslében - 800 gramm
- Bazsalikom zöld friss - 30 gramm
- Capers - 15 gramm
- Mozzarella - 100 gramm
Kezdjük a teszttel. Keverjük össze a lisztet, a sót és az élesztőt, ebből a tömegbıl egy közepes mélyedésû borsót készítünk. 300 ml vizet öntöttünk az olívaolajba, alaposan keverjük össze. Amikor a tészta összes összetevőjét alaposan összekeverik, elkezdheti a tészta gyúrását. A tésztát jóhiszeműen kell gyúrni, hogy nagyon rugalmas legyen - különben a zárt pizza nem fog működni. Dagasztás után tegye a tésztát egy meleg helyre 40 percig - fel kell emelkednie. Időközben a tészta felemelkedik - elkészítjük a tölteléket. Az olívaolajat felmelegítjük a serpenyőben, majd áztassuk át finomra vágott hagymát és fokhagymát. Néhány perc múlva hozzáadja a kockára vágott kockákat és a paradicsomot saját gyümölcsléjéhez a folyadékkal együtt. Amikor a paradicsom lágyul, kb. 20 percig csökkentse a hőt és a párolt zöldségeket. A tűz végén tegyük hozzá a bazsalikom, kapribogyó, só és bors vágott leveleit növényi töltelékünkhöz, alaposan keverjük össze és távolítsuk el a hőtől. Amikor a tészta felemelkedik, ismét alaposan össze kell keverni, négy részre kell osztani, és mindegyiket egy kb. 0,5 cm vastag kerek réteggel kell feltekerni, a rétegek felére pedig a zöldség töltését és néhány mozzarella golyót. A vizsgálat második felét a töltelék fedezi. Hát rögzítjük a széleket. A zsírozott pizzát zsírozott sütőlapra helyezzük, felülről néhány darabot készítünk (ez történik, hogy a felesleges folyadék forrni kezd), felülettük olajjal - és sütjük készen (kb. 20 perc 180 fokon).
Tételek: 3-4