A libamáj előfordulása
A libamájat a gasztronómiai elegancia egyik legfontosabb szimbólumának tartják, ami a francia kulináris szakértők találmányaként tekinthető, mert ez a luxus és a hagyományos karácsonyi étel Franciaországban.
A foie gras a francia konyha egyik legnépszerűbb és legismertebb finomsága, aromája és íze gazdag, olajos és finom. A foie gras különböző mousses, parfait formában lehet szolgálni, és általában egy másik termék kísérőjeként szolgálnak, például a pirítóst vagy a steaket.
Azonban a foie gras főzésének technikája jó ideje előtt ismert. Az egyiptomiak ezen a finom ételkészítésen vettek részt, különösképpen tartották a madarakat, és speciális termékekkel hizelték őket.
Franciaországban a csodálatos étel megjelenésének története rögzített, és még az első kóstolók is maradtak. 1778-ban Elzászban történt. A franciaországi idõ egyik legfontosabb marsallja, de Contad volt már a személyes séfje, Jean Pierre Clausnak, aki már híressé vált: "Ma szeretnék kezelni a vendégeket a valódi francia konyha számára". Így hát a szakács egy új edényt kapott, amit "pate de foie gras" -nak nevezett. Mit mondtak a marsall vendégek, amikor megkísérelték a Marquise szakács új mesterművét? Briya-Savarin, a gasztronómia jól ismert mestere a következő bejegyzést hagyta: "Amikor az edényt a csarnokban hozták, minden beszélgetés haladéktalanul megállt, és a jelenlévők arcán tükröződtek az izgalom és az öröm." Közvetlenül az ünnepi vacsorát követően a Mária elrendelte az alanyait, hogy készítsenek nagy pástétát, hogy küldjön Louis Párizs királynak 16. A bíróság azonnal felismerte az új edény finom és finom ízét. És nagyon gyorsan a szeretet Franciaországban terjedt el. Azóta a libamáj pate vagy a foie gras az egyik legkedveltebb étel Franciaország nemzeti konyha.
Franciaország a tejsavó legnagyobb termelõje és fogyasztója, noha e termék gyártását számos más országban, például az Egyesült Államokban és Kínában hozták létre.
Libamáj, hasznos tulajdonságok
Ez a máj, amely a tápanyagok és tápanyagok tárolója. Sok orvos javasolja, hogy a májat eszik, hogy megakadályozzák a betegségeket. Hasznos tulajdonságok a foie gras arcon. A máj olyan hasznos anyagokat tartalmaz, mint: vas és réz, könnyen emészthető formában. Ismeretes, hogy a vas szükséges számunkra, hogy a testünkben a hemoglobin szintje normális volt, különösen fontos az olyan betegségben, mint a vérszegénység. A réz híres gyulladásgátló tulajdonságairól. Ezen elemek mellett a magnézium, a kalcium, a foszfor, a cink, a C és A vitamin, a B csoportba tartozó vitaminok is jelen vannak a májban; különböző aminosavak: lizin, triptofán, metionin. Különösen ebben a csodálatos termékben elég A-vitamin, ami szükséges az agyi munkához, a vese egészségi állapotához, a sima bőrhez, a jó látáshoz, erős fogakhoz és vastag hajhoz. A májból készült edény segíteni fog a testünkben, hogy sok hasznos anyagot alkosson, így ez az étel hasznos lehet terhes nők, kisgyermekek és cukorbetegségre és atheroszklerózisra hajlamos emberek számára.
De modern korunkban a gyártók néha ártanak ügyfeleiknek. Néhányat, annak érdekében, hogy a madarak gyorsabban fejlődjenek, erőszakosan táplálják be különböző kémiai adalékokkal, ami nagyon veszélyes lehet egészségünkre. Ebben az esetben a máj nő a zsír miatt, és elveszíti hasznos tulajdonságait. Néha a patéban hozzáadhat búzát a termék költségének csökkentéséhez. A pate lehet olajbogyó, krém vagy napraforgóolaj, különböző fűszerek és citromlé. Gondosan vizsgálja meg a csomagolást vásárlás előtt, hogy a paszta ne tartalmazzon kémiai adalékanyagokat. A pate kiválasztásakor figyelni kell a máj százalékára, nem kevesebb, mint 55%. Azt is szem előtt kell tartani, hogy a pate nem ajánlott idős emberek számára a magas telített zsírok miatt.
Mit táplál a májban?
Mire szolgálják ezt az ízletes ételeket? A modern piacon sok recept van a foie gras számára, és ez az étel is különböző módon kerül kiszolgálásra. Például van egy recept almával és hagymával, dátumokkal és szárított sárgabarackokkal, fahéjjal és curryvel, kivi és szőlővel, lekvárral, kagylós mustával vagy konyakos mártással. A foie gras-ból készültek is különböző pörköltek és sültek.
Ha kenyeret választasz a hízott káposzta kenyérre, előnyben részesíted azokat az egyszerű minőséget, amelyek nem tartalmaznak különböző ízeket és szennyeződéseket - a fő szabály a kenyér kiválasztásakor, hogy ne szakítsa meg az asztal fő vendégének ízét. Általában pate a libamáj pate vörös vagy fehér bor vagy pezsgő.
Próbálja meg először a foie gras ízét, nem fogod elfelejteni egy nagyon hosszú ideig. Azt mondják, hogy valaki azonnal behatol ebbe a finom illatba, valaki később. De mit mondhatunk teljes bizonyossággal, hogy az ízletes ételből származó kellemes emlékek segítenek a depresszió elhárításában, különösen ez az őszi időszakban. És a máj előnyös tulajdonságai segítenek abban, hogy egészségesek maradjanak és tele vannak energiával.