Leves kharcho: klasszikus recept
Ez a főzés módja leginkább átadja az igazi grúz étel ízét és illatát.
Készítse elő ezeket a termékeket:
- marhahús - 300 g
- Kerek rizs - 100 g
- szilva - 4-5 darab.
- piros paprika - 1 pohár
- hagyma - 2 db.
- fokhagyma - 2-3 szegfűszeg
- paradicsomszósz - 50 g
- víz - 1,5-1,7 l
- növényi olaj - 1-2 evőkanál.
- só
- koriander
- fűszerek: hops-suneli és taps
Varim Harcho:
- Öblítse le a húst a csap alatt, darabokra vágja, és tegye fém edényekbe. Öntsük a húst 1,5-2 pohár vizet, tegyük fel és főzzük 10 percig forralás után.
- Külön fémtálban adjunk apróra vágott hagymát, koriander zöldet, paradicsompürét, fűszereket, húzzuk ki a fokhagymát, öntsünk egy pár kanál napraforgóolajat, és helyezzünk egy lemezt. Könnyebben égesse be az égőt, és 2-3 percig forralja fel a keveréket.
- Combine the hús és paradicsomszósz. Add hozzá a rizst, a szilva és a borstapoharat a serpenyőbe, öntsük ki a maradék vizet, sót ízesítsünk, és főzzük az edényt intenzív tűz mellett 20 percig.
- Tálalás előtt díszítse a levest gyógynövényekkel.
Harcho a csirkétől
Szükséges összetevők:
- csirkemell - 1 db.
- rizs fehér kerek - 0,5 csésze
- tkemali - 5 evőkanál
- paradicsomszósz - 2-3 evőkanál.
- izzó - 1 db.
- fokhagyma - 3 szegfűszeg
- só
- komló-suneli
- fekete bors port
- babérlevél
- petrezselyem zöld
Az előkészítés módja:
- Mosson csirkehúsot és tegyen megfelelő tartályt, öntsön vizet és forralja fel. Miután megjelenik a hab, távolítsa el azt zajos és sózza fel a húsleveset.
- A rizst jól öblítse ki, legalább 6-7 alkalommal öblítse le a vizet. Adjuk hozzá a csirkehez 15 perccel azután, hogy forraljuk.
- Hámozzuk meg és csiszoljuk a hagymát, öntsük a serpenyőbe a többi összetevőhöz.
- 20 perc után adjunk hozzá az étel paradicsomszósz, tkemali, babérlevél, fűszerezés, nyomja ki a fokhagymát.
- Forraljuk fel a levest még néhány percig, miután kikapcsoljuk az égőt, öntsük az apróra vágott petrezselymet egy serpenyőbe.
Marhahúsleves diófélékkel
Terméklista:
- marhahús - 0,5 -0,6 kg
- rizs - 150 g
- szeszesbél vagy tkemali mártással - 50 g
- hagyma - 2 db.
- fokhagyma - 3 szegfűszeg
- diós kernelek - 100 g
- cayenne bors
- só
- komló-suneli
- zöld koriander
Készítse elő az edényt:
- Hajtsa át a mosott húst egy serpenyőbe, öntsön vizet és főzzük fel a húsleveset 1,5 órán át, ne felejtse el eltávolítani a habot és a sót.
- Add hozzá a takemali vagy a satsebi mártást a vízbe, hogy enyhén savanyítsák az edényt.
- Hámozzuk le és mossuk le a hagymát, félgyűrűsre vágjuk, levesszük. Főzzük még 20-30 percig.
- Öblítse ki a rizst a keményítőből, és öntsön egy serpenyőbe, főzzön 10 percig.
- Addig pedig őröljük meg és megsütjük a diófélék magját, hámozzuk és szeleteljük a fokhagymát, majd hozzáadjuk a többi összetevőhöz.
- Tegye az ízesítőket és a piros paprikát a levesbe, és főzzük még 10 percig.
Hasznos tippek
- Annak ellenére, hogy a kharcho levesnek nagyon élesnek kell lennie, próbálja meg ne túladagolni pirospaprikával. Ennek az összetevőnek jelen kell lennie a tálban, hogy aromát adjon, nem pedig a túlzott gőzösséget.
- Ne feledje, hogy a koriander nem szeret mindent. Ezért, amikor kharchót helyeznek az asztalra, jobb, ha egy tányért apróra vágott zöldeket helyeznek el külön. A Cilantro is sikeresen helyettesíthető petrezselyemmel.
- Annak érdekében, hogy nagyobb legyen a savasság, hozzáadhat zúzott szilvát a leveshez.
- A temperamentumos grúzok minden ételüket lélekkel készítik el. Kövesse ezt a tanácsot, és a főzés nem hagy semmit közömbös.