- liszt - 1 kilogramm
- tej - 1,5 pohár
- száraz élesztő - 20 gramm
- vaj - 125 gramm
- tojássárgája - 4 darab
- cukor - 2 db. kanál
- só - 0,5 teáskanál
- liszt - 200 gramm (palacsinta)
- cukor - 1 st. kanál (palacsintákhoz)
- só - 1 csipet (palacsintákhoz)
- tojás - 2 darab (palacsintákhoz)
- Tej - 200 ml (palacsintákhoz)
- olaj - 1 darab (olaj palacsinta sütéshez)
- Darált hús - 500 gramm (töltelékhez)
- csirkemáj - 500 gramm (a töltelékhez)
- rizs - 0,5 Üveg (töltelékhez)
- száraz gomba - 50 gramm (a töltelékhez)
- izzók - 3 db (töltelékhez)
- tejföllel és vajjal. kanalak (töltelékhez)
- sózott uborka - 2 db (töltelékhez)
- kemény tojás - 3 db (töltelékhez)
- egy csomó zöldhagymát és petrezselymet - 1 darab (a töltelékhez)
- fekete bors - 0,5 teáskanál (töltelékhez)
Gyúrja a tésztát a kulebyaki-ra. Meleg tejben adjunk hozzá cukrot, élesztőt és félszitált sóliszttel. Keverjük össze, csukjuk be és melegítsük fel egy órán keresztül. Adjuk hozzá a sárgáját, a vajat és a maradék lisztet. Óvatosan gyúrjuk meg a sima, ragacsos tésztát, csukjuk be és hagyjuk még egy órát. Majd tészta a tésztát, és hagyja állni még egy fél órát. Míg a tészta emelkedik, készítsen palacsintát. A lisztet, a cukrot, a sót, a tejet és a tojásokat keverjük össze. Öntsük a tésztát egy tálba, szorosra, és hagyjuk egy órát. melegítsük fel a serpenyőben, zsírozza meg növényi olajjal. Öntsünk kis mennyiségű tésztát, körkörös mozdulattal elosztva a serpenyő teljes felületén. 1,5 perc múlva. Fordítsuk a palacsintát a másik oldalra és sütjük további 40 másodpercig. Tehát sütjük a maradék palacsintát. Húsfeltöltés.3 A petrezselyem és a finom apróra vágott hagyma. Hagyja fel a hagymát egy serpenyőben. 2 perc. Adjuk hozzá darált húst, keverjük és főzzük 5 percig. Adjunk hozzá 1 evőkanál. tejföllel, sóval, borssal, petrezselyemmel. Pároljuk alacsony lángon 5 percig. Távolítsuk el a hőtől. Csirkehús-töltelék. Csirkemáj tisztítsuk meg, mossuk és forraljuk, amíg főtt, finoman apróra vágott. A juhok tisztítják, vékony csíkokra vágják. Szigetelje a gyümölcslevet. keverjük össze a májat uborka és a maradék tejföllel. Gomba töltés, gomba forraljuk, vágjuk. Tartsd fenn a maradék hagymát, félgyűrűsre vágva. Süssük a gombát hagymával. Sózzuk. A rizs kitöltése. Rizs főtt, amíg főtt. Finoman vágja a zöld hagymát. Tojást forogtak meredek, gyúrtak egy villával. Minden keveredik. Mindegyik előkészített töltelékben hajtsa végre 1 nyers tojássárgát, majd keverje össze a tésztát 3 részre, amelyek közül az egyiknek kisebbnek kell lennie. Egy kis és egy nagy rész, hogy fél négyzetméter vastagságú téglalap alakú rétegekbe kerüljön, helyezz egy kisebb réteget egy sütőpapírral borított sütőlapra. Tegyük fel a tésztát töltött darált húsra, hagyva a mező mindkét oldalát 4-5 cm-re, igazítsuk ki és töltsük össze a palacsintát. Fektesse a töltést a rizsről, gibletekről és gombákról, minden réteget palacsintaval áthelyezve. Zárja le a második réteg tésztát, kezével könnyedén nyomja meg a felső réteget, hogy sűrűn feküdjön a töltésen. Dobja ki a harmadik réteget, igazítsa ki a széleket. A hosszanti szaggatott vonalat éles késsel vágja el egymástól 1,5-2 cm távolságban. Minden vágás hosszának hozzávetőlegesen 6 cm-nek kell lennie, a vágások közötti távolság 3 cm, óvatosan vegye le a vágott lapot mindkét kezével, fedje le őket a kulebyaka-val, szorítsa meg a széleket úgy, hogy egyenlő legyen a kulebyaka széleivel. Védje a kulebyaki széleit egy pigtailvel. A felső középső részen tegyük fel egymásnak 12 cm távolságra, 2 lyukat, tegyünk rúdba vastag papírcsövet, hogy a töltés ne legyen túl nedves. Adjon kulebyak 20 percet. Melegítsük a kemencét 210 ° C-ra. A Kulebyaku enyhén habzó tojássárgával van bevonva. Süssük 45 percig. Ha a kulebyaka felülről ég, fedje le egy sütőpapírral. Fedelt kulebyaku takarót egy száraz törülközővel és kissé felszórjuk vízzel a szórópisztollyal. Hagyjuk 5-7 percig állni. Ezután vágja fel az adagokat, és szolgálja az asztalra.
Tételek: 12-13