- liszt - 3-3 1/2 csésze
- száraz élesztő - 2 teáskanál
- cukor - 1/4 üveg
- só - 1 teáskanál
- tojás - 3 db
- Puha vaj - 1/4 csésze
- forrásban lévő víz - 1/4 csésze
- víz szobahőmérsékleten - 1/4 csésze
- mákos mag és szezámmag - 1 teáskanál (opcionális)
1. Egy kis tálban, verni tojásos fehér 1 evőkanál vízzel, fedjük le és tedd a hűtőbe, amíg szükséges. Egy mérőpohárba öntsön forró vizet és vajdarabokat. Hagyja állni, amíg az olaj megolvad. Ezután adjunk hozzá vizet szobahőmérsékleten, két egész tojást és a megmaradt tojássárgáját. Beat és tegye félre. Egy tálban keverjünk össze 3 csésze lisztet, cukrot, élesztőt és sót. Lassan adjuk hozzá a tojásos keveréket, és csavarja a keverőt alacsony sebességgel. Növelje a sebességet közepesre és folytassa a sütést 5-8 percig, amíg kissé tapadós tésztát nem kap. Szükség esetén adjunk hozzá egy további fél csésze lisztet, 1 evőkanál egyszerre, amíg elérjük a kívánt konzisztenciát. 2. Tegye a tésztát enyhén olajozott edénybe, fedjük le a fedővel és hagyjuk, hogy kb. Kétszer 1-1 1/2 órát emelkedjen. Ez idő alatt gyúrja meg a tésztát 1-2 alkalommal, fedje le újra, és hagyja, hogy újra, egy óra. A második emelkedés után tegye a tésztát enyhén lisztbe. Ossza a tésztát két részre. Az egyik résznek kissé nagyobbnak kell lennie. Egy nagy darab lesz a teszt 2/3-a, és egy kisebb rész 1/3 lesz. 3. Minden tésztát 3 egyenlő részre oszt. Tegye félre a kis darabokat. A nagyobb darabok 40 cm hosszú és 2,5 cm átmérőjű hosszú kötegekbe kerülnek. Csatlakoztassuk mindhárom kötegelt felülről, és kezdjük a szövést a fonalat, váltakozva a kötegeket egymással. 4. Ha befejezte a fonat szövését, csatlakoztassa újra a hevederek végét. Ismételje meg ezt a folyamatot kis darab tésztával, hogy egy másik kést hozjon létre, azonos hosszúságú. 5. Óvatosan tegyen egy nagy fonatot egy szilikon szőnyegre vagy pergamentpapírra festett sütőlapra. 6. A tetején kenjük meg a felaprított fehérjét. Óvatosan tegyen egy kisebb fonatot egy nagy fonaton. Fedje le a kenyeret egy száraz törülközővel, és hagyja addig emelkedni, amíg a tészta enyhén világosabb színű, körülbelül 45 perc. 7. Melegítse elő a sütőt 190 fokosra. A maradék fehérjét kenje meg a kenyér tetejét. Süssük 30-35 percig sötét-arany színűre. Hagyja hűlni teljesen a kiszolgálás előtt.
Tételek: 10-12