- Tök - 1 kilogramm
- Guinea tyúk - 1 darab
- Citrom - 1 db
- Gesztenye - 700 gramm
- Mandarin - 8 db (5 - egy tálcánként, 3 - mázban)
- Egy csokor rozmaring - 1 darab
- Honey - 2 Cikk. kanál
- Szezám - - ízlés szerint
- Só, bors - - ízlés szerint
A gyöngytyúk alaposan mossák, dörzsölve sóval és balra. A gesztenyén végtelenített metszést készítünk. Mi forrunk sós vízben. Forraljuk újra, főzzük körülbelül 5 percig egy gyors tűz után, miután a gesztenyét jeges vízzel forgatjuk. Most könnyedén meg tudjuk tisztítani a gesztenyét a héjból. Sütőtök, hámozás nélkül, szeletekre vágva. Zsírozza meg a sütő tálcát olajjal, és tegye rá egy szelet sütőtökre. Megszórjuk a citromlevet, enyhén megszórjuk cukorral - és a kemencébe 1 órán keresztül 160 fokon. Egy óra múlva levesszük a sütőlapunkat a sütőből. A sütőlap közepén feküdt a gyöngytyúk, amelyet rozmaringos ágakkal töltöttek és négy darab mandarinra vágtak. A mandarin többi része felére csökken, és a gyöngytyúk körül fekszik. Az egészet megszórjuk fűszerekkel. A gyöngytyúkot fóliával borítják, és a sütő tálcát egy órán át ugyanazon a hőmérsékleten tartják. Időközben a gyöngytyúk a sütőben sütött, a mázat fedjük le. A három maradék mandarinból levő gyümölcslevet leszorítjuk a kancsóba. Hozzáadjuk a mézet a kagylóhoz, egy kis sót, egy pár rozmaringot. Tegyük tűzre - és vastagabb konzisztenciára hegesztjük. A sütőtök és a tengerimalac bevonat készen áll. Egy serpenyőben tegyen 4 evőkanál cukrot és egy kis citromlevet. Melegítsük fel, tegyük a gesztenyét és a szezámmagot a serpenyőbe. Keverjük össze és pirítsuk néhány percig közepes lángon. A sütő tálcát a sütőből vettük. Sütőtök és gyöngytyúk a mandarin mázzal, amit elkészítettünk. Pörkölt gesztenyét a sütő tálcára helyezzük. A tálat visszahelyezzük a sütőbe, és egy órán át ugyanazon a hőmérsékleten sütjük. Tevékenységünket egy nagy tálon vagy serpenyőben szolgáljuk fel, ugyanolyan formában, mint minden, amit a sütőben sütöttünk - anélkül, hogy bármit is dobnánk. Minden ehető és nagyon ízletes. Bon appetit! :)
Tételek: 8