Váratlan omlett A "kaisershmarrn" szembeszökő kifejezés nagyon pompásan fordított - császári omlettet. Ne ítélje meg, hogy az étel típusa messze nem a különleges szépségtől. Miután Franz Joseph I császár megízlelte ezt az omlettet, és azóta kedvelt osztrák desszert lett, különösen népszerű Bécsben. Az edény még saját legendájával is rendelkezik. Állítólag a császár vadászaton eljött az erdõbe, nagyon éhes volt, és a szeretõje csak tojásokat, lisztet és egy marék mazsolát tartalmazott. Úgy döntöttem, hogy egy tortát sütjek. Annak megdöbbenésére, hogy a főzés során darabokra bukott, kénytelen volt szolgálni, de az éhes uralkodó nagyon tetszett az ételnek, hogy visszatérés után elrendelte a szakácsot, hogy elsajátítsa ennek az omlettnek a felkészítését. Azóta az úgynevezett Kaiser omlett. Egyszerre meg kell határozni, hogy az "omlett" itt van egy kicsit más értékkel, mint szokásos számunkra. Mint a svájci konyhaművész magyarázta nekem, az omlettek mindazt, amit megvertek a tojással és sültek, vagyis a palacsinta palacsintaink is omlettek, így a Kaisershmarrn jobban hasonlít a palacsintainkra, mint egy omlett a szokásos értelemben. Hagyományosan a Kaisersharrnot szilvakompóniákkal szolgálják fel, néha almával vagy szilvával töltött pürével kiegészítve, de ez a desszert tea, tej, kávé ízletes.
összetevők:- Búzaliszt 1 evőkanál.
- Vaj 50 g
- Rum sötét 30 ml
- Mazsola, sötét 30 g
- Fahéj őrölt 0,5 ts.
- Só 0,5 ts.
- Cukrot 2 evőkanál. l.
- Tojás csirke 2 db.
- Tej 160 ml
- Cukorpor 30 g
- 1. lépés Készítse elő a császári omlett összetevőit: tej, liszt, mazsola, rum vagy konyak, só, cukor, fahéj, vaj.
- 2. lépés Mazsola, öblítse le, szárítsa szalvétával és 30 percig áztassa a rumot vagy a konyakot.
- 3. lépés: A tojásokat cukorral habosítsuk fehér habba.
- 4. lépés Adja hozzá a sót, a fahéjat, ismét habverő.
- 5. lépés Öntsük a lisztet, gyúrjuk a tésztát, a palacsinta és a fritters közé.
- 6. lépés Végül hozzáadjuk a rumból kivont mazsolát, keverjük össze.
- 7. lépés Kenje fel a vajat a serpenyőben.
- 8. lépés Az öntetkeveréket öntse az edénybe és minimálisra csökkenti a tüzet. Mivel a tészta vastagsága elég nagy, a shmarnot lassan kell sütni.
- 9. lépés Ha az alsó rész barnul, fordítsa meg a rántott tojásokat és sütje a másik oldalon.
- 10. lépés Két villát az omlettet egyenetlen szeletekre vágták - ez a Kaiserscharrarn szolgálatának hagyománya. Egy másik könnyedén megsütjük, és tedd egy tányérba.
- 11. lépés Tálalás előtt szórja meg a porcukrot. Édes illatos darabok nagyon kellemes ízűek.