- sonka - 50 gramm
- izzó - 1 darab
- fokhagyma - 1 fog
- darab zeller gyökér - 1 darab
- húsleves - 1 pohár
- fehérbor - 1 pohár
- egy csomó petrezselymet és tárkonyot - 1 db
- olaj - 2 db. kanál
- liszt - 1 Cikk. egy kanál
- bors és babérlevél - ízlés szerint
- só - ízlés szerint
Előkészítés: 1 evőkanál olajat egy serpenyőben. Adjunk apróra vágott sonkát, apróra vágott hagymát és fokhagymát. Süsse a közepes lángon, amíg aranybarna. Öntsük a bort és a levest, adjunk hozzá petrezselymet, tarragont, apróra vágott zeller gyökeret és borsot. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt alacsonyra és főzzük 15 ° C-ra. Cserjük le a maradék evőkanál vajjal, és adjunk hozzá a szószhoz. Keverjük jól. Főzzük 5-7 percig, alkalmanként megkeverve. Szeletelje a mártást, és tálaljuk húsételekkel.
Tételek: 4