- A "kefir" nevű termék 70% -a teljesen más termék. Mi a hamis? A valódi klasszikus joghurt létrehozásához a kefir gomba táplálékát kell használni (ez egy csomó mikroorganizmus: tejsavas stoutokoki, élesztő, hasznos baktériumok stb.).
Irina Romanchuk, a Tej és Hús Technológiai Intézet tudományos munkatársa igazgatóhelyettese:
Csak ebben az esetben biztos lehet benne, hogy teste hasznos anyagokat fog kapni, amelyek a kefirre jellemzőek.
A kefir készítésének klasszikus technológiája összetett. A termelők a munkájuk megkönnyítése érdekében gyakran használják a kovászot nem a kefir gombákra, hanem a tejsavbaktériumok tiszta kultúrájára, ezáltal nem biztosítják a szükséges megjelenést és ízt a kefirben.
Hogyan lehet megmondani egy igazi savanyú tejet?
Az egyetlen módja a fogyasztók számára, hogy valódi kefirt vásároljanak, bármennyire triviális, gondosan olvassa el a csomagon található címkét.
Ennek a kefirnek a összetételét jelzi - tej (száraz tej megengedett), kefirleavér (kefir gomba alapján készül).
Ne adjon hirdetési trükköket. Ha a készítményt a kefir erjedése helyett az összetétel jelzi - "tiszta kultúrák", akkor magabiztosan mondhatjuk, hogy ez a termék semmi köze a kefirhez.
Ezenkívül tilos bármely festék, tartósítószer vagy stabilizátor hozzáadása a kefirhez.
Ha a készítmény "tiszta kultúrákat" jelez, akkor ez nem valódi joghurt.
Tavasztól vásárolni kefir csak üzletek
Az ablakon kívül a nap melegszik, a hőmérséklet emelkedik. De vajon a tejtermékek eladók készen állnak-e erre a piacra, nem ismeretes. A kefiret 0 ° C és + 6 ° C közötti hőmérsékleten tároljuk. Minden eltérés az élesztő vagy a mikroorganizmus mennyiségének növekedéséhez vezet. Mindenesetre a joghurt elkényeztetett.
Hogyan kell meghatározni a hamis olajat, jégkrémeket és sűrített tejeket?
Fagylalt kókuszból
Mindenki azt fogja mondani, hogy egy plombir egy teljesen különálló fagylalt-ízű aroma. De egy igazi pecsét keresése egy probléma. A fő különbség a töltelék és más fagylaltok között a zsírtartalma, legalább 12%. A technológiával ezt a zsírt a tejzsírok biztosítják. De a DC "UKRMETRTEST-STANDARD" kutatása szerint gyakran a töltelékben csak 60% tejzsír, a fennmaradó 40% - zöldség. De vannak egyedi esetek, amikor a fagylalt 100% kókuszzsír.
"Sűrített tej" tej nélkül
Ahhoz, hogy igazi sűrített tej legyen, kiváló minőségű tejet és kiváló felszerelést igényel. Sokkal olcsóbb a "sűrített tej" előállítása a por alakú tej cukorral és növényi zsírokkal történő keverésével. Mi elvileg a legtöbb gyártó.
Kókuszzsírt adunk a készítményhez. A SIC NPE TEST által végzett kondenzált tej vizsgálat szerint a növényi zsírok egy része már 95% -ot ér el.
Az olajzsírok pálmafákból
A vaj is "bűnei" a növényi zsírokkal. Nem minden gyártó jelzi a címkéjén, hogy a termékben, valamint a tejzsírral együtt, van kókuszdió is. Most azonban az ukrán gyártók, a vevők elleni harcban már kezdik jelezni az értékesített termék valódi összetételét.